Werden Sie kreativ mit Kreuzblütlern

Kürbis mag der Kürbis der Saison sein, aber es gibt auch andere Herbst-Superstars, die schnell aufsteigen. Ich spreche von Kreuzblütlern wie Rucola, Rosenkohl, Bok Choy, Rübe, Rettich und Kohl, um nur einige zu nennen.

Fast jedes Kreuzblütlergemüse ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, E und K sowie für Folsäure und Mineralien wie Kalium und Kalzium. Sie sind reich an Ballaststoffen, die einen wichtigen Nährstoff zur Gewichtsreduktion und -erhaltung darstellen, da sie das Sättigungsgefühl und die Hungerkontrolle unterstützen. Kreuzblütler enthalten auch viel Wasser, das Sie mit Feuchtigkeit versorgt und zu schöner Haut und schönen Haaren beiträgt.

Wenn Sie eine Vielzahl herzhafter Picks in Ihr tägliches Menü aufnehmen, erhalten Sie einen Nährstoffschub, der Sie vor Krebs schützen kann (aufgrund des hohen Werts von Glucosinolaten, schwefelhaltigen Verbindungen, die für ihre Antikrebseigenschaften bekannt sind). Studien zeigen, dass die Glucosinolate in Kreuzblütlern helfen, Entzündungen zu lindern und das Krebsrisiko zu senken.

Trotz des Schwefelaromas, das sie beim Kochen freisetzen (ähm!), Sind Kreuzblütler eine aufregende Bereicherung für den Esstisch. Die gesundheitlichen Vorteile und Geschmacksprofile sind jeweils einzigartig. Und wenn es um Kreuzblütler geht, können Sie so viel essen, wie Sie möchten - so gut sind sie für Sie!

Rucola

Arugulas pfeffrige Blätter sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Magnesium und Ballaststoffen, die es dem Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem des Körpers ermöglichen, optimal zu funktionieren. Und da Rucola die Salatszene übernimmt, ist es ein Publikumsmagnet auf jeder Speisekarte.

Bok Choy

Bok Choy, ein Verwandter von Kohl, gibt es seit Jahrhunderten in der chinesischen Küche. Sowohl die dunkelgrünen Blätter als auch die weißen Stängel dieses kalziumreichen Gemüses sind essbar. Mit nur 9 Kalorien pro Tasse ist Bok Choy einer meiner neuen Vegetarier. Es eignet sich hervorragend zum Schmoren, Rühren von Pommes und Suppen ... oder Sie können es roh essen!

Brokkoli

Ich bin so verliebt in Brokkoli! Sowohl die Stiele als auch die Röschen sind essbar und erstaunlich. Brokkoli ist vollgepackt mit gesundheitsfördernden Carotinoiden und krebsbekämpfenden Glucosinolaten. Werden Sie kreativ mit Brokkoli und probieren Sie mein leckeres, kinderfreundliches Rezept für Brokkoli Tater Tots. 

Rosenkohl

Rosenkohl ist wie Minikohl, mit einer Fülle von Nährstoffen und Aromen, die in jedem winzigen Bissen stecken. Und während alle Methoden des Kochens diese mächtigen Grüns helfen können, Cholesterinniveaus zu senken, dampfend scheint am vorteilhaftesten zu sein. Das liegt daran, dass das Dämpfen dabei hilft, die faserigen Teile der Sprossen am meisten zu zersetzen. Die faserigen Stücke binden dann an Magensäuren, die normalerweise das Cholesterin anheben, und helfen stattdessen, sie aus dem Körper herauszuführen. Ganz zu schweigen davon, dass eine Tasse Rosenkohl nur 55 Kalorien enthält und vier Gramm Ballaststoffe enthält. Probieren Sie sie gedämpft oder geröstet (verwenden Sie Ölspray und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer). Sie sind total lecker.

Kohl

Kohl ist eines meiner Superheldengemüse, weil es extrem kalorienarm und voller potenter Phytonährstoffe ist, die möglicherweise Krebs schützen. Typischerweise sind drei beliebte Sorten erhältlich: Hellgrün, Purpurrot und Wirsing mit Knitterstruktur. Verwenden Sie es, um einen köstlichen Krautsalat zu zaubern oder Nudeln in Suppe und Eintopf zu ersetzen, wie meine Schmorwurst und Kohl.

Senfgrün

Senfgrün ist das pfeffrige Blattgemüse der Senfpflanze und wird häufig in der südländischen Küche sowie in der indischen, chinesischen, japanischen und afrikanischen Küche verwendet. Sie sind weniger bitter als Grünkohl und lassen sich wunderbar verwelken, blanchieren oder mit einem Schuss Olivenölspray, etwas frischem Knoblauch und einer Prise Salz und Pfeffer anbraten.

Radieschen

Haben Sie keine Angst vor diesem scharfen und dennoch süßen Wurzelgemüse. Radieschen sind voller Ballaststoffe, was sie sehr sättigend macht. Das bedeutet, dass sie Ihren Hunger stillen, ohne Ihre Kalorienzählung zu erhöhen. Sie sind eine sehr gute Ernährungsoption für Menschen, die versuchen, ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten. Radieschen sind natürliche Entgiftungsmittel und enthalten Anthocyan-Flavonoide, die vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Genießen Sie sie roh für eine knusprige, knusprige Zugabe zu Salaten, Avocado-Toast, Braten oder Suppen und Eintöpfen.

Rüben

Sowohl die Grüns (die Blattgrüns der Rübenpflanze sind auch essbar) als auch die Rübenwurzel sind voller Nährstoffe. Sie sind reich an Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und krebsbekämpfenden Glucosinolaten. Mit nur 36 Kalorien pro Tasse sind sie der perfekte Austausch für Kartoffeln in Rezepten, und Sie können die Grüns anstelle von Spinat verwenden.

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist der Gesundheits- und Ernährungsexperte für die Today Show von NBC und Gründer von Nähren Sie Snacks.