Wie man gesundes mexikanisches Essen zu Hause macht
Das Essen in einem mexikanischen Restaurant kann für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, schwierig sein. Viele traditionelle Favoriten stecken voller Fett und Kalorien. Und für viele von uns ist mexikanisches Essen einfach zu viel zu essen. Aber heißt das, dass Diätetiker diese schmackhafte Küche überspringen sollten? Definitiv nicht!
Ich habe mich kürzlich mit Adalis Velez zusammengesetzt, um Tipps zu bekommen, wie man diätetisches mexikanisches Essen genießt. Adalis und sein Partner Henry Fernandez besitzen die La Gringa Taqueria in Brooklyn. Das Restaurant ist auf die Zubereitung frischer, gesunder mexikanischer Gerichte spezialisiert. Adelis gab mir eine Liste der besten mexikanischen Gerichte für Diätkenner und gab Tipps für die Zubereitung gesunder mexikanischer Gerichte zu Hause.
Fügen Sie mehr Geschmack hinzu, um weniger Essen zu essen
Im La Gringa Taqueria finden Sie viele Menüpunkte aus frischen, würzigen Zutaten. Dies ist laut Adelis der Schlüssel, um gesundes mexikanisches Essen zuzubereiten. "Sie können die abgepackten Gewürze verwenden, die Sie im Geschäft finden, aber sie sind oft teurer und schmecken nicht sehr gut." Sie schlägt vor, natürliche Zutaten zu verwenden, wie sie in ihrem Restaurant verwendet werden. "Füllen Sie sich mit Koriander, Zwiebeln und Paprika ein, um geschmacksintensive Lebensmittel zuzubereiten. Auf diese Weise werden Sie mit weniger Lebensmitteln zufrieden sein und nicht in Versuchung geraten, zu viel zu essen."
Wenn Sie ein Neuling sind, wenn es um das Kochen mit Paprika geht, beginnt sie mit einer milden Sorte wie grünem oder rotem Pfeffer. Dann zu einem Pfeffer mittlerer Hitze wie dem Jalapeno gehen. "Viele Leute halten Jalapenopfeffer für eine der heißesten Sorten, aber sie sind nicht so scharf." "Braten oder grillen Sie sie einfach nicht", sagt sie, "da dies die Hitze erhöht." Sie schlägt auch vor, dass Pfefferneulinge Chilischoten meiden sollten.
Fügen Sie frisches, mageres Protein hinzu
Huhn ist eine beliebte kalorienarme Option für diätetische mexikanische Gerichte. Adelis empfiehlt jedoch, dass der Küchenchef mit frischem Fisch experimentiert. Im La Gringa Taqueria wird gegrillter Tilapia für mexikanische Gerichte verwendet, aber es gibt auch andere Sorten, die man probieren kann. Mahi Mahi, Red Snapper und sogar Lachs können in Tacos oder Salaten verwendet werden, sagt sie.
Wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, stellten Adalis und Henry ein Lieblingsrezept zur Verfügung, um es zu Hause zu versuchen.
Dieses Rezept der Besitzer von La Gringa Taqueria enthält frische, gesunde Zutaten und ist einfach zuzubereiten.
Geschwärzte Fisch-Tacos & Chipotle-Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 Tasse griechischer Joghurt
2 Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce
1 Esslöffel Adobo-Sauce
1/3 Tasse gehackte süße Zwiebel
Salz nach Geschmack
Tilapia Tacos:
1 ½ Teelöffel Paprika
1 ½ Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel zerdrückte rote Paprikaschoten
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Limettensaft
2 (6 Unzen) Tilapia-Filets
Kochspray
4 bis 8 Maistortillas
Limettenspalten
Süßer roter Krautsalat:
4 Tassen Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
½ Karotte, geschreddert
1 Tasse Zucker oder 1/2 Tasse Zuckerersatz
1 Tasse Weißweinessig
2 Esslöffel Kokosöl
¼ Teelöffel Selleriesamen
¼ Teelöffel Salz
Richtungen:
Süßer roter Krautsalat:
Kombinieren Sie Kohl und Karotten in einer großen Schüssel. In einem kleinen Topf Zucker, Essig, Kokosöl, Selleriesamen und Salz zum Kochen bringen. Kohl und Karotten dazugeben, gut umrühren, zudecken und über Nacht lagern. Lassen Sie vor dem Servieren die gesamte Flüssigkeit aus dem Krautsalat ab. Dieser Krautsalat war in seiner Blüte nach 2 Tagen Marinieren. Wenn Sie können, marinieren Sie für 2 Tage, ich würde es sehr empfehlen.
Chipotle Aioli Sauce:
Sahne, Chipotles, Adobo-Sauce und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mischen. Mischen, bis es cremig und glatt ist. Salz nach Geschmack.
Geschwärzte Tilapia-Tacos:
Kombinieren Sie Gewürze, Honig und Limettensaft in einer Schüssel. Beschichten Sie beide Seiten des Tilapia mit den Händen.
Sprühen Sie die Roste vor dem Erhitzen auf Ihren Grill oder Ihre heiße Grillplatte. Heizen Sie den Grill oder die heiße Bratpfanne. Ich benutze gerne mein kleines Küchengitter, das Grate aufweist und verkohlte Linien auf meinem Fisch hinterlässt. Jede Seite ca. 3 bis 4 Minuten grillen.
Warme Maistortillas auf einem Comal (heiße Bratpfanne); Brocken geschwärzten Tilapia, Krautsalat hinzufügen und mit würziger Chipotle-Aioli-Sauce beträufeln. Mit Limettenschnitzen servieren.
