Gemüse und Obst waschen

Die frischen Produkte, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, sehen vielleicht sauber aus, aber es besteht immer die Möglichkeit, dass sie mit Bakterien, Schmutzpartikeln oder sogar Insektenstücken kontaminiert sind.

Während ein wenig Schmutz (und sogar ein paar Insekten) möglicherweise nicht gesundheitsschädlich sind, können Bakterien wie Listerien, Salmonellen und E. coli, die auf Ihren Früchten und Gemüse lauern, lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Risiko einer bakteriellen Kontamination weiterhin besteht, unabhängig davon, ob das Produkt aus biologischem Anbau oder konventionellem Anbau stammt. Die Menschen entscheiden sich häufig für den Kauf lokal angebauter Bio-Produkte, in der Hoffnung, das Risiko zu senken, dass sie potenziell schädliche Chemikalien aus Pestiziden und Herbiziden einnehmen.

Der Kauf von Bio-Lebensmitteln ist tendenziell teurer und möglicherweise schwerer zugänglich. Daher ist dies keine angemessene Option, um die Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

Die beste Verteidigung ist, zu lernen, wie man Gemüse und Obst richtig wäscht. Guter Umgang mit Lebensmitteln und gute Reinigungspraktiken für die Küche verhindern durch Lebensmittel verursachte Krankheiten und helfen dabei, die Rückstände von Pestiziden oder Herbiziden zu entfernen, die möglicherweise zurückbleiben. 

Auswirkungen von Pestiziden

Nicht-Bio-Landwirte verwenden Chemikalien, die als Pestizide bezeichnet werden, um Unkräuter und Insekten abzutöten, die das Wachstum und die Qualität der von ihnen angebauten Produkte gefährden. Während die Pflanzen wachsen, werden diese Pestizide absorbiert. Rückstände können auch nach dem Waschen auf der Haut der Produkte verbleiben.

Herkömmliche chemische Pestizide wurden mit einer Reihe potenzieller gesundheitlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter neurologische Probleme, hormonelle Störungen und einige Formen von Krebs. 

Kinder reagieren möglicherweise besonders empfindlich auf Pestizide: Einige Studien haben ergeben, dass die Exposition gegenüber diesen Chemikalien zu neurologischen Problemen bei Kindern führen kann, die das Lernen, das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit beeinträchtigen können. Eine mögliche Erklärung für ihre erhöhte Empfindlichkeit ist, dass Kinder im Verhältnis zu ihrer Größe mehr essen als Erwachsene und daher weniger in der Lage sind, Chemikalien zu verarbeiten, die als Produkte eingehen. 

Aufruf zur gezielten Bekämpfung häufiger chemischer Gefahren für die Gehirnentwicklung von Kindern

Das schmutzige Dutzend (EWG 2019)

Möglicherweise können Sie die Exposition gegenüber Pestiziden reduzieren, indem Sie zertifizierte Bio-Produkte wählen, die mit weniger Düngemitteln auf chemischer Basis angebaut werden. Es wurde geschätzt, dass Verbraucher, die es vermeiden, nicht biologisch angebaute Produkte auf der "Dirty Dozen" -Liste zu essen, ihre Pestizidexposition um bis zu 80 Prozent reduzieren können.

Die Liste wird jährlich von der Environmental Working Group unter Verwendung von Daten aus ungefähr 96.000 Studien der USDA und der FDA erstellt. Es enthält eine Rangliste der Produkte nach ihrem Potenzial, die Pestizidexposition der Verbraucher zu erhöhen.

Lebensmittel, die eher Pestizide enthalten:

1. Erdbeeren
2. Spinat
3. Grünkohl
4. Nekturinen
5. Äpfel
6. Trauben
7. Pfirsiche
8. Kirschen
9. Birnen
10. Tomaten
11. Sellerie
12. Kartoffeln

Die sauberen 15 (EWG 2019)

Im Gegensatz dazu werden in der Liste "Clean 15" des Berichts Produkte hervorgehoben, bei denen es weniger wahrscheinlich ist, dass sie Pestizide enthalten. Diese Obst- und Gemüsesorten gelten beim Kauf als sicherer, wenn sie konventionell angebaut werden. Dies liegt entweder daran, wie die Produkte verzehrt werden, oder daran, dass sie aufgrund ihres Anbaus oder Anbaus vor Pestiziden geschützt sind.

Lebensmittel mit geringerer Pestizidwahrscheinlichkeit:

1. Avocados
2. Mais
3. Ananas
4. Süße Erbsen
5. Zwiebeln
6. Papayas
7. Aubergine
8. Spargel
9. Kiwi
10. Kohl
11. Blumenkohl
12. Cantaloup-Melone
13. Brokkoli
14. Pilze
15. Honigmelone

Bio-Lebensmittel und Kennzeichnungsanforderungen

Pestizidrückstand auf populärem Erzeugnis 

Die Früchte und Gemüse in dieser Liste sind nach dem Dirty Dozen aufgeführt. Ihr Rang hängt auch davon ab, wie diese Früchte und Gemüse am häufigsten gegessen werden: zum Beispiel, ob sie normalerweise gewaschen (Äpfel) oder geschält (Bananen) werden..

1. Süße Paprika
2. Kirschtomaten
3. Grüner Salat
4. Gurken
5. Blaubeeren
6. Scharfe Pepperoni
7. Pflaumen
8. Grüne Bohnen
9. Mandarinen
10. Himbeeren
11. Grapefruit
12. Winterkürbis
13. Erbsen knacken
14. Möhren
15. Orangen
16. Sommerkürbis
17. Mangos
18. Bananen
19. Süßkartoffeln
20. Wassermelone

Warum waschen??

Wenn sie nicht mit Schmutz bedeckt sind, bevor Sie sie nach Hause bringen, ist es normalerweise am besten, Obst und Gemüse kurz vor dem Gebrauch zu waschen. Die meisten Arten von Produkten haben natürliche Beschichtungen, die Feuchtigkeit im Inneren halten, so dass sie beim Waschen schneller verderben können. Beeren neigen besonders zum Schimmelwachstum, wenn sie gewaschen und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Halten Sie Ihre Küchenarbeitsplatten, den Kühlschrank, das Kochgeschirr und das Besteck sauber. Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie mit Obst und Gemüse umgehen.

Gemüse waschen

Waschen Sie alle abgepackten Produkte wie Salatmischungen und eingepackten Spinat, auch wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass der Inhalt vorgewaschen ist. Es ist möglich, dass die Blätter Bakterien ausgesetzt waren oder Verunreinigungen enthielten, die übersehen wurden.

Reiben Sie festes Gemüse wie Kartoffeln zunächst unter fließendem Wasser. Verwenden Sie keine Seifen, Reinigungsmittel, Bleichmittel oder andere giftige Reinigungschemikalien. Sprays für gewerbliche Produkte sind nicht besser als eine gründliche Reinigung mit klarem Wasser. Die Chemikalien in diesen Waschmitteln können Rückstände auf der Haut hinterlassen und deren Geschmack beeinträchtigen.

Der komplette Leitfaden für eine keimfreie Küche

Für Salat und Kohl die äußeren Blätter entfernen und wegwerfen, dann den Rest gründlich abspülen. Grüns wie Zuckerrüben oder Mangold sind besonders anfällig für Sand- und Schmutzpartikel. Sie sollten sie daher möglicherweise zweimal abspülen.

Alles, was Pilze brauchen, ist sanftes Bürsten, kein Wasser nötig. Tatsächlich kann das Spülen mit Wasser die Reinigung erschweren.

Obst waschen

Feste Produkte wie Äpfel können mit einer Bürste geschrubbt und mit klarem Wasser abgespült werden. Achten Sie darauf, dass Ihre Produktbürste zwischen den Einsätzen sauber bleibt.

Lose Früchte wie Beeren oder Trauben in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie zum Servieren oder Zubereiten bereit sind, geben Sie sie in saubere Schalen oder Kochgeschirr.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre sauberen und servierfertigen Produkte nicht in der Nähe von rohen Eiern, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten sind, da diese Quellen Bakterien enthalten und diese möglicherweise rekontaminieren.

Lebensmittelsicherheit und Verhütung von Lebensmittelvergiftungen