Kombucha Nährwertangaben

Kombucha kann als "fermentierter Tee" bezeichnet werden und wird manchmal als Pilztee bezeichnet, obwohl es keine Pilze enthält. Menschen, die Kombucha trinken, tun dies oft, weil sie glauben, dass es gesundheitliche Vorteile hat. Es ist möglich, dass Kombucha einige antibakterielle Eigenschaften hat, aber darüber hinaus gibt es nicht viele Forschungsergebnisse, die gesundheitsbezogene Angaben belegen.

Kombucha Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Kombucha

Einfacher Kombucha-Tee hat weniger als 10 Kalorien pro 6-Unzen-Portion. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. In einer Tasse Kombucha sind drei Gramm Zucker.

Fette in Kombucha

In einer Tasse Kombucha ist kein Fett. Bei einigen Rezepten können Sie jedoch Sahne oder Milch hinzufügen. Dies ändert die Nährwertangaben für Kombucha und fügt Kalorien in Form von Fett hinzu.

Protein in Kombucha

Kombucha ist keine Proteinquelle, da es keine Gramm pro Tasse gibt.

Mikronährstoffe in Kombucha

KombuchaGenau wie jeder andere Tee hat er nicht viel Nährwert, enthält jedoch einige B-Komplex-Vitamine wie Thiamin und Niacin.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Nährwertangaben für einfaches Kombucha gelten und dass kommerzielle Sorten, die andere Zutaten wie Früchte oder Beeren enthalten, möglicherweise mehr Kalorien enthalten und einige Mikronährstoffe enthalten. 

Da Kombucha aus Tee hergestellt wird, enthält es normalerweise etwas Koffein, die Menge kann jedoch variieren.

Kombucha kann aufgrund des Fermentationsprozesses auch Spuren von Alkohol enthalten (das ist ein Grund, warum es im Kühlschrank aufbewahrt wird) und enthält eine Vielzahl von phytochemischen Verbindungen, die aus dem Tee stammen, aus dem das Getränk hergestellt wird.

Nutzen für die Gesundheit

Die meisten Untersuchungen zu Kombucha wurden im Labor und nicht am Menschen durchgeführt. Daher ist nicht bekannt, ob die Fermentationsprodukte oder Bakterien etwas zu bieten haben. Darüber hinaus könnte jeder Nutzen für die Gesundheit auf die Art des Tees zurückzuführen sein, aus dem das Kombucha hergestellt wird. Beispielsweise kann mit grünem Tee hergestelltes Kombucha einen der gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee bieten.

Es gibt jedoch einige mögliche gesundheitliche Vorteile, die nicht nur auf den zur Herstellung des Getränks verwendeten Basis-Tee zurückzuführen sind. Rohes Kombucha ist eine gute Quelle für Probiotika, die sich positiv auf Ihre Verdauung auswirken können. Einige kommerzielle Sorten werden jedoch pasteurisiert, wodurch sowohl die nützlichen als auch die schlechten Bakterien im Wesentlichen abgetötet werden. Lesen Sie auf dem Etikett nach, ob Sie rohes oder pasteurisiertes Kombucha kaufen.

Kombucha kann Verbindungen wie Catechine (aus dem Tee) enthalten, die Isorhamnetin genannt werden (das normalerweise nicht in Tee enthalten ist) und antibakterielle und antivirale Eigenschaften haben können. Es ist möglich, dass das Trinken von Kombucha einige der Organismen bekämpft, die eine Gastroenteritis verursachen.

Weitere Studien sind notwendig, um sicher zu wissen.

Häufige Fragen

Woher kommt Kombucha??

Kombucha-Tee entstand vor über 2.000 Jahren in China. 

Warum heißt es Pilz Tee?

Das ist eine gute Frage. Es könnte an der Hefe liegen, die für die Gärung verwendet wird (Hefe und Pilze sind Pilze), und Pilztee klingt viel besser als Pilztee oder Hefetee. 

Wie wird Kombucha hergestellt??

Eine klumpenförmige Kolonie von Bakterien und Hefen wird mit kaltgesüßtem Tee kombiniert und dann etwa ein bis zwei Wochen lang fermentiert. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und abgefüllt. Natürliche Aromen können auch für diejenigen hinzugefügt werden, die sich nicht für den erdigen Geschmack interessieren.

Kannst du zu viel Kombucha trinken??

Es ist möglich, aber es ist nicht klar, wie viel zu viel ist. Es gab Berichte über Leberschäden und metabolische Azidose, als die Betroffenen große Mengen tranken (wie 1 Liter an einem Abend). Eine oder zwei Portionen Kombucha sollten ungefährlich sein, aber wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder schwanger sind, sollten Sie mit Ihrem Arzt darüber sprechen, ob das Trinken von Kombucha ungefährlich ist oder nicht.

Es ist auch möglich, dass das Trinken von Kombucha, das nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurde, zu einer lebensmittelbedingten Krankheit führt.

Ist roh Kombucha sicher zu trinken?

Solange das Kombucha unter hygienischen Bedingungen ordnungsgemäß gehandhabt und gekühlt aufbewahrt wird, sollte es in Ordnung sein. Pasteurisiertes Kombucha ist eine sicherere Wahl, da die Pasteurisierung schädliche Bakterien zerstört. Natürlich zerstört die Pasteurisierung auch die guten probiotischen Bakterien.

Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist der mögliche Alkoholgehalt. Wenn rohes Kombucha fermentiert wird, kann die Alkoholmenge fast auf das Niveau einiger Bierflaschen ansteigen. Das könnte ein Problem für alle sein, die auf Alkohol verzichten müssen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Sie finden abgefüllten Kombucha-Tee in den Naturkostgeschäften der meisten Lebensmittelgeschäfte sowie in allen Naturkostgeschäften. Rohes Kombucha muss gekühlt aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern und den Fermentationsprozess zu stoppen.

Wie man Kombucha macht

Für die Herstellung von Kombucha benötigen Sie eine Kombucha-Mutter, die auch als SCOBY (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen) bezeichnet wird, schwarzen, grünen oder weißen Tee sowie etwas Zucker und Wasser. Den Tee aufbrühen, den Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Tee in ein Glas und fügen Sie den SCOBY hinzu. Bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf und warten Sie, bis es fermentiert. Genießen Sie Ihren Tee heiß oder kalt. Sie können sogar Kombucha Sangria zubereiten.

Tee, Wasser und Zucker sind alle leicht zu finden, aber was ist mit dem SCOBY? Sie finden sie möglicherweise in Reformhäusern und im Internet, und Sie können auch Ihren eigenen SCOBY aus einer Flasche Kombucha herstellen.

Allergien und Wechselwirkungen

Laut Memorial Sloan Kettering Cancer Center sollten Sie Kombucha nicht einnehmen, wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder wenn Sie Medikamente einnehmen, die empfindlich auf den pH-Wert des Magens reagieren, da der Tee sauer ist.

Darüber hinaus stellt die Natural Medicines Database fest, dass Kombucha den Glukosespiegel senken kann. Menschen mit Diabetes sollten Kombucha mit Vorsicht anwenden. Und Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, sollten ebenfalls Vorsicht walten lassen.