Quinoa Nährwertangaben

Quinoa stammt aus Bolivien und ist mit Mangold, Spinat und Rüben verwandt. Quinoa ist ein glutenfreies Vollkorn, das mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen gefüllt ist. Quinoa wird oft in vegetarischen Speiseplänen verwendet, da es mit Eiweiß gefüllt und verpackt ist. Sie müssen jedoch keine spezielle Diät einhalten, um dieses Getreide auf die Speisekarte zu bekommen. Alle gesunden Esser können von Quinoa profitieren.

Kohlenhydrate in Quinoa

Eine Tasse Quinoa enthält 220 Kalorien, 39 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe und 8 g Eiweiß. Obwohl es nicht unbedingt kalorienarm ist, enthält es 39 g komplexes Kohlenhydrat, das als gute Energiequelle dienen kann. 

Wenn Sie Ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten, halten Sie sich an 3/4 Tasse gekocht. Dies ist auch hilfreich, wenn Sie Etiketten lesen, auf denen die Nährwertangaben für 1/4 Tasse trocken aufgeführt sind, was tatsächlich zu 3/4 Tasse gekocht führt.

Der glykämische Index von Quinoa wird auf 53 geschätzt, was es zu einem (kaum) glykämischen Nahrungsmittel macht.

Als Referenz gelten Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert. Das Protein und die Ballaststoffe in Quinoa tragen dazu bei, den Einfluss auf den Blutzucker zu verringern. 

Fette in Quinoa

Es gibt eine kleine Menge an Fett in Quinoa, aber das meiste davon ist mehrfach ungesättigtes und einfach ungesättigtes Fett, das als gesunde Fette angesehen wird.

Protein in Quinoa

Quinoa ist ein vollständiges Protein und enthält acht Gramm pro Portion. Vollständige Proteine ​​sind solche, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten.

Mikronährstoffe in Quinoa

Da Quinoa ein Vollkornsaatgut ist, ist es natürlich auch eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Vitamin E und Kalium. Magnesium ist Teil vieler Stoffwechselprozesse im Körper, einschließlich einiger, die zur Regulierung des Blutzuckers beitragen. Eisen ist ein essentieller Mineralstoff, der den Sauerstofftransport im Körper unterstützt, und Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin, das als Antioxidans gegen freie Radikale im Körper wirkt.

Nutzen für die Gesundheit 

Quinoa ist von Natur aus natriumarm und reich an Ballaststoffen und Proteinen. Ballaststoffe sind der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, der bei der Sättigung hilft, Verstopfung verhindert und lindert, dazu beiträgt, Cholesterin aus dem Herzen zu ziehen, und wichtig für die Stabilität des Blutzuckers ist. Die zusätzliche Faser in Quinoa verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten und unterstützt die Blutzuckerkontrolle.

Studien legen nahe, dass das Risiko für Typ-2-Diabetes geringer ist, wenn häufig Vollkornprodukte gegessen werden. Wenn Sie nach einer Alternative zu Nudeln suchen, um Ihr Verlangen nach Stärke zu stillen, ist Quinoa möglicherweise eine gute Wahl für Sie.

Häufige Fragen 

Was sind die verschiedenen Arten von Quinoa?

Die in den Vereinigten Staaten am häufigsten vorkommenden Arten von Quinoa sind weiße, rote und schwarze Quinoa. Neben der Einzigartigkeit der Farbe ergeben die verschiedenen Sorten einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Textur. Weiße Quinoa ist die häufigste und hat eine glattere Konsistenz als rote Quinoa, die am besten in kalten Salaten verwendet wird. Schwarze Quinoa ist ein bisschen erdiger und süßer als der milde Geschmack von weißer Quinoa.

Ist Quinoa glutenfrei? 

Ja, Quinoa ist eine glutenfreie Option für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

Warum ist Quinoa manchmal bitter??

Natürlich vorkommende Saponine können die einzelnen Quinoasamen überziehen und beim Kochen zu einem bitteren oder seifigen Geschmack beitragen.

Ein einfaches Spülen vor dem Kochen reicht aus, um sie loszuwerden.

Wie soll ich Quinoa aufbewahren??

Trockene Quinoa hat eine lange Haltbarkeit und kann in der Verpackung oder in einem luftdichten Behälter in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Da es sich um einen Startwert handelt, weist er normalerweise ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf, kann jedoch auch nach diesem Datum sicher verwendet werden. Nach dem Garen bleibt die Quinoa 6-7 Tage lang im Kühlschrank frisch. Sie werden wissen, dass es anfängt, schlecht zu werden, sobald es hart wird und Schimmel entwickelt.

Kann ich Quinoa einfrieren??

Sie können Quinoa länger im Gefrierschrank in einem luftdichten Gefrierschrank aufbewahren.

Rezepte und Zubereitungstipps

Sie finden Quinoa in Ihrem normalen Lebensmittelladen oder in jedem Bioladen. Suchen Sie danach in einem Regal mit Reis und Couscous. Dann experimentieren Sie mit dem Getreide in Rezepten, die Sie bereits genießen. 

Quinoa ist ein großartiger Ersatz für verarbeitete, raffinierte Kohlenhydrate wie weißer Reis und Nudeln. Verwenden Sie Quinoa, um köstliche Beilagen zuzubereiten und Reste für warme Frühstücksmahlzeiten aufzubewahren. Oder werden Sie kreativ und übertreffen Sie Ihre Proteine ​​als Ersatz für Semmelbrösel.

Die Kochmethode für Quinoa ähnelt der für Reis, dh ein Teil Stärke auf zwei Teile Wasser. Der einzige Unterschied besteht darin, dass viele Marken empfehlen, Quinoa vor der Verwendung einzuweichen und / oder auszuspülen, um natürlich vorkommende Saponine zu entfernen, die nach Seife schmeckende Substanzen sind, von denen angenommen wird, dass sie Vögel in der Natur abschrecken.

Lesen Sie immer die Packungsanweisungen für genaue Anweisungen. Geben Sie eine Tasse des rohen getrockneten Quinoa-Samens in ein feines Sieb und lassen Sie es unter Wasser laufen, während Sie es mit Ihrer Hand herumwischen.

Nachdem Sie Ihre getrocknete Quinoa abgespült haben, kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung - in der Regel, indem Sie sie zu jeder Tasse Quinoa in einen Topf mit zwei Tassen Wasser (oder natriumarmes Gemüse oder Hühnerbrühe) geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis das Getreide das gesamte Wasser aufgenommen hat, ca. 20 Minuten oder länger. Das fertige Produkt sollte flauschig und leicht sein.

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Allergien und Interventionen

Es gibt einige wenige Berichte über allergische Reaktionen auf Quinoa. Die meisten Quellen zitieren Saponin als Schuldigen. Saponine sind Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen. Wenn Sie gegen einige Getreidearten allergisch sind, kann dies auch zu einer Allergie gegen andere führen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Quinoa eine Allergie vermuten oder Symptome bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt.