Shiitake Mushroom Nährwertangaben

Shiitake Pilze (Lentinula edodes) sind ein beliebter pikanter Pilz, der traditionell in asiatischen Gerichten verwendet wird, heute jedoch häufig in Rezepten aus verschiedenen Küchen verwendet wird. Der Pilz hat auch medizinische Zwecke.

Wie alle Pilze können Shiitakes die Ernährung in den Mahlzeiten verbessern, ohne dass Ihr Tagesbedarf an Fett oder Kalorien zunimmt. Erfahren Sie, wie Sie Shiitake-Pilze in Rezepten für mehr Gesundheit und Wohlbefinden verwenden.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Shiitake-Pilzen

Viele der Kalorien in Shiitake-Pilzen stammen aus Kohlenhydraten. Aber viele dieser Kohlenhydrate gelten als "gute Kohlenhydrate".

Sie profitieren von drei Gramm Ballaststoffen, wenn Sie eine Portion Shiitake-Pilze zu sich nehmen - oder 12 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Ballaststoffe unterstützen die Aufrechterhaltung der Verdauungsfunktion und fördern die Herzgesundheit. Es gibt auch etwas mehr als fünf Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer Tasse Shiitake-Pilze.

Die glykämische Belastung mit Shiitake-Pilzen wird auf sieben geschätzt, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Gehalt macht.

Fette in Shiitake-Pilzen

Shiitake-Pilze enthalten fast kein Fett. Wenn Sie dieses Essen jedoch in Öl kochen, steigt Ihre Fettaufnahme.

Protein in Shiitake-Pilzen

Shiitakes liefern etwas mehr als zwei Gramm Protein pro Portion mit einer Tasse.

Mikronährstoffe in Shiitake-Pilzen

Es gibt mehrere wichtige Vitamine und Mineralien in Shiitake-Pilzen.

Shiitakes sind eine großartige Quelle für Pantothensäure oder Vitamin B5. Mit einer Portion Shiitakes steigern Sie Ihre Aufnahme von Riboflavin (15 Prozent), Niacin (11 Prozent) und Vitamin B6 (12 Prozent). Sie werden auch kleinere Mengen an Folsäure, Thiamin und Vitamin C erhalten.

Mineralien in Shiitake-Pilzen sind Kupfer (65 Prozent Ihres täglichen Bedarfs), Selen, Mangan, Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.

Nutzen für die Gesundheit

In der Alternativmedizin ist Shiitake ein Heilpilz, der als natürliches Heilmittel gegen eine Vielzahl von Erkrankungen eingesetzt wird. In den meisten Lebensmittelgeschäften frisch oder getrocknet verkauft, können ganze Shiitake-Pilze sicher zum Kochen verwendet werden. Über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Shiitake als Ganzes ist jedoch wenig bekannt.

Shiitake wird seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet und soll das Immunsystem stärken und vor Problemen schützen, die von Erkältungen bis hin zu Krebs reichen. Einige Befürworter der Alternativmedizin behaupten, dass Shiitake auch bei der Behandlung von Infektionen (wie Hepatitis), der Senkung des Cholesterinspiegels und der Vorbeugung von Herzerkrankungen helfen kann.

Bisher gibt es nur begrenzte wissenschaftliche Unterstützung für Angaben zu gesundheitlichen Auswirkungen von Shiitake. Während Ergebnisse aus Tierstudien und Reagenzglasuntersuchungen darauf hindeuten, dass Shiitake bestimmte gesundheitliche Vorteile bietet, haben nur wenige klinische Studien die Wirksamkeit von Shiitake bei der Behandlung oder Vorbeugung von Erkrankungen getestet.

Hier einige wichtige Ergebnisse der Studie:

Darmkrebs

Shiitake enthält Lentinan, eine Art Beta-Glucan (eine immunverstärkende Substanz, die in anderen Heilpilzen, einschließlich Maitake, enthalten ist). Laboruntersuchungen deuten darauf hin, dass Lentinan das Immunsystem stimulieren kann, indem es die Aktivität in Immunzellen (wie natürlichen Killerzellen und T-Zellen) auslöst. In einer Studie an Mäusen aus dem Jahr 2002 stellten die Forscher fest, dass mit Shiitake extrahiertes Lentinan die Entwicklung von Darmkrebs bei den Tieren hemmt.

Prostatakrebs

Für eine 2002 veröffentlichte Studie nahmen 62 Männer mit Prostatakrebs sechs Monate lang dreimal täglich Shiitake-haltige Kapseln ein.

Die Studienergebnisse zeigten, dass sich die Krankheit während des Behandlungszeitraums bei nur vier Patienten stabilisierte, während 23 Patienten eine Progression ihres Prostatakarzinoms erlebten. Angesichts dieser Ergebnisse gelangten die Autoren der Studie zu dem Schluss, dass Shiitake-Extrakt allein für die Behandlung von Prostatakrebs unwirksam ist.

Hohlräume

Vorläufige Untersuchungen legen nahe, dass Shiitake die Karies stoppen kann. In einer Studie an Ratten aus dem Jahr 2000 stellten Wissenschaftler fest, dass Tiere, die mit Shiitake gefüttert wurden, mit geringerer Wahrscheinlichkeit Karies entwickeln (im Vergleich zu Ratten, denen kein Shiitake gefüttert wurde)..

Häufige Fragen

Was ist die beste Art, Shiitake-Pilze aufzubewahren??

Wenn Sie sie aus dem Laden nach Hause gebracht haben, entfernen Sie alle Plastikhüllen und lagern Sie die Pilze in einer Papiertüte. Auch bei sachgemäßer Lagerung bleiben diese Pilze jedoch nur wenige Tage frisch.

Wie soll ich die besten Shiitake-Pilze auswählen??

Shiitake-Pilze können teuer sein, daher ist es klug, nach den besten Pilzen zu suchen, die Sie finden können. Achten Sie auf dicke Spitzen und vermeiden Sie schleimige oder schrumpfende Kappen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wenn Sie den herzhaften, süßen Geschmack von Shiitake-Pilzen lieben, verwenden Sie sie in jedem Gericht, das Pilze erfordert.

Bevor Sie die Pilze verwenden, reinigen Sie sie mit einer Pilzbürste oder einem feuchten Papiertuch, um Schmutz zu entfernen. Dann hacken oder würfeln oder ganz in Reisgerichte, Gemüsemischungen oder andere pikante Rezepte geben. 

Denken Sie daran, dass Shiitakes (wie Portobello-Pilze und andere Sorten) in Rezepten anstelle von Protein verwendet werden können. In einigen Rezepten, die Rindfleisch erfordern, können Sie stattdessen herzhafte, fleischige Pilze verwenden.

Probieren Sie diese Shiitake-Pilz-Rezepte:

• Bok Choy und Oyster Mushroom Rühren-Braten Rezept

• Magere und saftige Truthahn- und Pilzburger

Allergien und Wechselwirkungen

Es gibt Hinweise darauf, dass eine langfristige Einnahme von Shiitake zu Dermatitis führen kann. Es ist wichtig zu bedenken, dass Nahrungsergänzungsmittel nicht auf Sicherheit getestet wurden und Nahrungsergänzungsmittel weitgehend ungeregelt sind.

In einigen Fällen kann das Produkt Dosen liefern, die von der angegebenen Menge für jedes Kraut abweichen. In anderen Fällen kann das Produkt mit anderen Substanzen wie Metallen kontaminiert sein. Auch die Sicherheit von Nahrungsergänzungsmitteln bei schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Kindern und Patienten mit Erkrankungen oder Medikamenteneinnahme wurde nicht untersucht. Weitere Tipps zur Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln erhalten Sie hier.

Aufgrund der begrenzten Forschung ist es zu früh, Shiitake als Behandlung für jede Erkrankung zu empfehlen. Wenn Sie die Verwendung eines Shiitake-Ergänzungsmittels zur Vorbeugung eines bestimmten Gesundheitsproblems in Betracht ziehen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit der Einnahme des Ergänzungsmittels beginnen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Selbstbehandlung einer Erkrankung und die Vermeidung oder Verzögerung der Standardversorgung schwerwiegende Folgen haben kann.