Die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist ein beliebtes Gewürz, das im Nahen Osten und in Indien heimisch ist. Die blühende Pflanze ist ein Mitglied der Petersilie (Apiaceae) Familie und produziert Samen, die entweder zu Pulver gemahlen oder ganz verwendet werden. Kreuzkümmel wird seit Jahrhunderten sowohl als Aromastoff als auch als Konservierungsmittel verwendet. Einige glauben, dass Kreuzkümmel dem Körper nützt und sogar den Gewichtsverlust steigern kann, obwohl nicht alle dieser Anwendungen von der Wissenschaft unterstützt werden.
Nutzen für die Gesundheit
Während viele Köche Kümmel verwenden, um Gerichte nach Tex-Mex-Art und andere ethnische Küche zu würzen, verwenden andere Kümmel, um eine breite Palette von Erkrankungen zu behandeln, einschließlich Gas, Blähungen und Durchfall.
Das Gewürz wird manchmal oral eingenommen und als Stimulans oder Aphrodisiakum verwendet. Andere verwenden Kreuzkümmel zur Stimulierung des Menstruationsflusses oder zur Behandlung von Koliken bei Säuglingen. Es gibt jedoch keine klinischen Beweise für die Verwendung von Kreuzkümmel für eine dieser Anwendungen.
Es gibt einige begrenzte Informationen, die darauf hindeuten, dass Kreuzkümmel Vorteile bei der Gewichtsabnahme bieten kann. In einer Studie mit übergewichtigen und fettleibigen Frauen stellten die Forscher fest, dass eine Supplementierung mit Kreuzkümmelpulver (3 Gramm pro Tag) die Wirkung einer kalorienreduzierten Diät zur Gewichtsreduktion verbessern kann.
Eine andere Analyse von Studien legte nahe, dass verschiedene Niveaus der Kreuzkümmelergänzung in der Lage sein könnten, das Körpergewicht, den Body Mass Index (BMI) und den Nüchternblutzucker bei Menschen mit Übergewicht und Typ-2-Diabetes zu verbessern.
Schließlich fanden die Forscher in einer veröffentlichten Analyse von Studien Hinweise, die die Verwendung von Kreuzkümmel zur Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins unterstützen. In verschiedenen Studien wurde entweder Kreuzkümmelpulver (3 g), Kreuzkümmelextraktkapseln (225 bis 300 mg / Tag) oder Kapseln mit ätherischem Kreuzkümmelöl (25 bis 100 mg / Tag) konsumiert, um eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut zu erzielen. Die Autoren der Studie folgerten: "Diese systematische Überprüfung mit Meta-Analyse ergab, dass die Supplementierung mit Kreuzkümmel neben Statinen und anderen routinemäßig verabreichten Lipidsenkern als sichere Therapieoption angesehen werden kann."
Es ist wichtig zu beachten, dass Schwarzkümmel (Nigella Sativa) und Schwarzkümmelöl (das aus Schwarzkümmelsamen gewonnen wird) wird auch für medizinische Zwecke verwendet, von denen einige durch klinische Studien gestützt wurden. Obwohl Schwarzkümmel einen ähnlichen Namen wie Kreuzkümmel hat, stammt er aus einer anderen Pflanze und ist ein anderer Stoff.
Ernährung
Es gibt fast keine Kalorien in gemahlenem Kreuzkümmel. Wenn Sie den Rezepten das Gewürz in typischen Mengen hinzufügen, fügt das Gewürz Ihrer Ernährung keine Kalorien, Kohlenhydrate, Proteine oder Fette hinzu.
Wenn Sie Kreuzkümmel verwenden, erhöht eine einzelne Portion Ihre tägliche Gesamtmenge um einige Kalorien. Ein Esslöffel (ca. 6 Gramm) Kreuzkümmel liefert ca. 22 Kalorien. Nach Angaben des USDA stammen die meisten Kalorien aus Kohlenhydraten (3 Gramm), hauptsächlich in Form von Ballaststoffen. Es gibt auch eine kleine Menge an Protein (1 Gramm) und Fett (1,3 Gramm) in Kreuzkümmel.
Ein Esslöffel Kreuzkümmel liefert auch einige Vitamine. Sie profitieren von einer Steigerung von Vitamin A (2 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (1 Prozent), Riboflavin, Niacin und Vitamin B6 (jeweils 1 Prozent). Sie erhalten auch 1,5 Gramm Cholin.
Zu den Mineralien in Kreuzkümmel gehören Calcium (56 mg), Eisen (4 mg), Magnesium (22 mg), Phosphor (30 mg), Kalium (107 mg), Natrium (10 mg) und geringe Mengen Zink, Kupfer und Mangan.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Gemahlener Kreuzkümmel ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Kreuzkümmel können jedoch schwieriger zu finden sein. Die Samen (die Kümmel stark ähneln) sind auf Fachmärkten und in Gourmet-Läden erhältlich.
Bewahren Sie gemahlenen Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelsamen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf, z. B. in einem Schrank, der nicht in der Nähe des Ofens steht. Gemahlener Kreuzkümmel sollte etwa sechs Monate lang frisch bleiben. Kreuzkümmel bleiben etwa ein Jahr lang frisch.
Kreuzkümmel ist eine häufige Zutat in vielen mexikanischen, indischen und nahöstlichen Gerichten. Probieren Sie eines der folgenden Rezepte, um den Geschmack von Kreuzkümmel zu genießen.
Einige Rezepte, die Kreuzkümmel verwenden
- Kreuzkümmel-Kalk gebratenes Kichererbsen-Rezept
- Kreuzkümmel-gewürzte zerrissene Hühnchen- und Gemüsesuppe
- Entzündungshemmender gehackter Quinoa Tabouli Salat
- Kitcherie Rezept - Ein einfaches ayurvedisches Gericht
- Rezept Vegan Erdnuss Afrikanischer Kichererbseneintopf
- Marokkanisches gewürztes Huhn und Wurzelgemüseeintopfgericht
Mögliche Nebenwirkungen
Forscher, die eine Kreuzkümmelergänzung untersuchen, stellen fest, dass das Gewürz im Allgemeinen gut vertragen wird, und Testpersonen, die das Gewürz konsumieren, berichten im Allgemeinen keine nachteiligen Auswirkungen, selbst wenn sie es langfristig anwenden.
Wissenschaftler in einem veröffentlichten Bericht warnen jedoch, dass der chronische Verzehr von Kreuzkümmel einige Nebenwirkungen haben kann, einschließlich des erhöhten Risikos für Blutungen, Atemwegserkrankungen und Dermatitis. Sie schreiben, "schwangere und stillende Frauen sowie Patienten mit Atemwegserkrankungen oder Geschwüren müssen vorsichtig sein, wenn sie es verwenden. Außerdem stört es einige Medikamente wie Antibiotika, Antiseizure, Antidiabetika und entzündungshemmende Mittel, so dass es muss von einem Arzt verschrieben werden. "
Häufige Fragen
Wie schmeckt Kreuzkümmel??
Kreuzkümmel hat einen warmen, nussigen Geschmack. Das rotbraune Grundgewürz wird auch als erdig und würzig bezeichnet.
Was ist ein geeigneter Kreuzkümmelersatz in Rezepten?
Kreuzkümmel kommt in Curry vor, daher ist Curry möglicherweise ein guter Kreuzkümmelersatz, wenn Sie keinen zur Hand haben. Einige Köche verwenden gemahlene Kümmel, gemahlenen Koriander oder sogar Chilipulver in Rezepten anstelle von Kreuzkümmel.
