Lebensmittel während der Chemotherapie zu vermeiden

Gibt es Lebensmittel, die Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Das Verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, kann Ihnen dabei helfen, gesund zu bleiben.

Wie Chemo Ihre Geschmacksknospen beeinflusst

Wenn Sie eine Chemotherapie durchlaufen - und sogar eine Weile danach -, schmecken Ihre früher bevorzugten Komfortnahrungsmittel möglicherweise nicht mehr so ​​gut. Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack annehmen, oder die Grundnahrungsmittel für die Kindheit von Mac 'n Cheese können anfangen, wie Tapetenpaste zu schmecken. Dies sind bedauerliche Nebenwirkungen einiger Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksknospen auf die seltsamste Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie nie zuvor genossen haben.

Warum sind manche Lebensmittel tabu??

Die Chemotherapie unterdrückt Ihr Immunsystem, was sich auf das auswirken kann, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion wieder ihr volles Potenzial erreicht hat. Viele Menschen leiden an einer Neutropenie im Zusammenhang mit einer Chemotherapie. Neutropenie bezieht sich auf eine verringerte Anzahl weißer Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen. Normalerweise bekämpfen diese weißen Blutkörperchen Lebensmittel, die schädliche Bakterien enthalten, und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Chemotherapie kann das ändern.
Bestimmte Lebensmittel - denken Sie, dass rohe oder unterkochte Lebensmittel - können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten mit Kämpfen konfrontiert ist, kann die Krankheit schwerwiegender werden als ein Fall von Durchfall oder Bauchschmerzen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums leiden jährlich 48 Millionen Amerikaner an durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, steigt das Risiko schwerer Erkrankungen, Krankenhausaufenthalte und sogar des Todes mit einer dieser Krankheiten. Normale Infektionen sind nicht nur schlimmer als sie es sonst wären, sondern es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie Infektionen entwickeln, die niemals auftreten würden, wenn Ihr Immunsystem in Ordnung wäre.

Lebensmittel zu vermeiden

Ihr Onkologe oder Ihre Onkologie-Krankenschwester hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Lebensmittel Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten. Lesen Sie diese Informationen jedoch am Ende dieser Liste. Es wird Zeiten während der Chemotherapie geben, in denen die Anzahl der weißen Blutkörperchen höher oder niedriger ist als bei anderen, aber es ist am besten, sicher zu sein und bestimmte Lebensmittel zu meiden, auch wenn Sie gerade Ihr Blut untersucht haben und es normal ist. In den meisten Fällen ist die Anzahl der weißen Blutkörperchen nach einer Chemotherapie-Infusion nach 10 Tagen bis zwei Wochen am niedrigsten (am Tiefpunkt). Dies kann jedoch variieren. Zu vermeidende Lebensmittel sind:

• Nicht pasteurisierte Milchprodukte und unterkochte Eier: Wenn es ein flüssiges Eigelb hat, meide es. Wenn es direkt aus dem Euter kommt, meide es.
• Rohe Meeresfrüchte: Auster, die meisten Arten von Sushi und andere Arten von rohen oder ungekochten Meeresfrüchten sollten vorerst nicht auf der Speisekarte stehen.
• Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Auch "verzehrfertige" Salatmischungen und Gemüse müssen nach Möglichkeit sorgfältig gewaschen und wieder geschält werden.
• Rohhonig und zugehörige Produkte: Rohe Honigprodukte können das Botulismus-Toxin tragen und krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollen.
• Schimmelkäse: Denken Sie an Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Schimmelpilz, der diesen Käsesorten ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, eigentlich ein Pilz ist - ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, ein geschwächtes Immunsystem jedoch möglicherweise nicht.
• Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Die Dellen können tatsächlich die Integrität des Inhalts von Konserven beeinträchtigen und die Bildung von Bakterien ermöglichen.
• Rohe Nüsse und frische Nussbutter: Diese sollten ebenfalls vermieden werden.

Versteckte Zutaten

Ein wichtiger Punkt ist, dass einige der oben aufgeführten Tabunahrungsmittel in anderen Produkten versteckt sein können. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel, die sind, auszuschließen gemacht mit den oben genannten Produkten wie rohen Eiern in Sauce Hollandaise, Caesar-Salatdressing oder hausgemachter Mayonnaise. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Arzt, bevor Sie das betreffende Essen zu sich nehmen.

Essen gehen

Wenn Sie immunsupprimiert sind (Knochenmarksuppression aufgrund einer Chemotherapie), kann es vorkommen, dass Sie vor dem Essen eine Pause einlegen müssen. Überlegen Sie, wie viele Hände das im Restaurant zubereitete Essen durchläuft: die Leute im Lagerhaus, die Leute, die es zum Restaurant transportieren, die Leute, die es auspacken und in der Einrichtung aufbewahren, die Leute, die es einrichten und zubereiten das Essen, das gekocht werden soll, der Koch, die Kellnerin und so weiter. Obwohl ein Büffet mit Keimen möglicherweise nicht in Ihrem Essen vorhanden ist, ist es das Risiko wert?
Apropos Buffets, sie sollten während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermieden werden, wenn Ihr Körper die geringste Chance hat, gewöhnliche Keime abzuwehren. Nieschilde (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrennwände) sind nicht kinderleicht, und es gibt auch keine Garantie dafür, dass die Gäste das Buffet nicht mit gebrauchten Tellern, Schüsseln und Utensilien erneut aufsuchen. Vermeiden Sie auch Delikatessen oder Selbstbedienungssalate, sondern kaufen Sie Fleisch, Salat und Toppings und reinigen Sie sie zu Hause.

Essenszubereitung

Sie haben das Sprichwort über warmes und kaltes Essen gehört - aber das sind die Besonderheiten. Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für längere Zeit gekaut werden. Nach dem Servieren von Mahlzeiten oder Snacks sollten die Lebensmittel innerhalb von mindestens zwei Stunden nach der Zubereitung sicher verpackt und gekühlt werden.

• Kalte Speisen muss bei oder weniger als 40 Grad Fahrenheit gehalten werden
• Warme Speisen muss bei oder heißer als 140 Grad Fahrenheit gehalten werden

Es ist in Ordnung, und eigentlich wird empfohlen, beim Kochen mehrere Löffel, Schneid- und Vorbereitungsflächen und Pfannen zu verwenden. Sie möchten den Speck nicht verunreinigen, indem Sie ihn mit derselben Gabel umrühren, mit der Sie beispielsweise Ihre rohen Eier geschlagen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Hacken oder Zubereiten von rohem Fleischholz eine Schneidfläche verwenden, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht.
Wenn Sie ein blutrotes Zentrum im Rindfleisch lieben, sollten Sie es gegen gut gekochtes Geflügel eintauschen, zumindest bis Ihre Chemotherapie beendet ist. Unabhängig davon, für welches Fleisch oder Geflügel Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass es durchgegart ist. Der beste Weg, dies zu tun, ist nicht, es zu "mustern" oder abhängig von der Kochzeit eines Rezepts; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um herauszufinden, ob Ihr Fleisch gründlich gegart ist. Und merke dir:

• Geflügel sollte an der dicksten Stelle auf 165 Grad gekocht werden
• rotes Fleisch sollte an der dicksten Stelle auf 160 Grad gekocht werden
• Aufläufe aufgewärmt und Reste sollten auf 165 Grad erhitzt werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach platziert ist und den Knochen nicht berührt, wenn es einen gibt, da beide Fehler zu einer falschen Ablesung führen können.

Händewaschen ist wichtig

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können - und zwar nicht nur vor dem Essen oder der Zubereitung von Speisen -, ist das Händewaschen. Es wurde wiederholt gezeigt, dass ein vorsichtiges Händewaschen durch Sie und andere Personen in Ihrer Umgebung das Infektionsrisiko verringern kann.

Die "PICCY" -Mnemonik

Onkologen sind sich bewusst, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sind, insbesondere zu einem Zeitpunkt, an dem Sie eine Vielzahl von Fakten über Krebs erfahren. Die Mnemonik ist "piccy" und lautet wie folgt:

• P: P steht für pasteurisiert. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte erhitzt wurden, oder sagen Sie "pasteurisiert" auf der Verpackung.
• ICH: Ich stehe für inspizieren. Schauen Sie sich alle Lebensmittel genau an, bevor Sie sie essen. Suchen Sie beispielsweise nach Schnitten oder Brüchen in Gemüse oder Obst oder nach Schimmelpilzen, die auf anderen Lebensmitteln wachsen.
• C: C steht für sauber. Sie sollten nicht nur sicherstellen, dass Sie die Lebensmittel, die Sie essen, reinigen, sondern auch vorsichtig sein, dass Schneidebretter und andere Oberflächen, mit denen Ihre Lebensmittel in Berührung kommen, möglicherweise nicht sauber sind. Und bereiten Sie das Essen immer mit sauberen Händen zu. 
• C: Das zweite C steht für cook. Kochen Sie Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich.
• Y: Y steht für yuck. Markieren Sie die Daten der Reste in Ihrem Kühlschrank und werfen Sie sie sofort weg. Denken Sie daran, dass Wissenschaftler zur Identifizierung eines Bakteriums einen Tupfer auf einen Teller legen und ihn eine Weile im Kühlschrank wachsen lassen. Vermeiden Sie es, Ihre eigenen Petrischalen in Ihrem eigenen Kühlschrank zuzubereiten.

Endeffekt

Es kann schwierig sein, Lebensmittel zu meiden, die neben Entzündungen des Mundes auch Geschmacksveränderungen und manchmal Übelkeit oder Appetitverlust durch Chemotherapie hervorrufen können. Allerdings gibt es jetzt mehrere Kochbücher, die für Menschen mit Krebs entwickelt wurden und Ihnen helfen können, mit Lebensmittelbeschränkungen umzugehen.