Kohlenhydratzahl und Nutzen für die Gesundheit von Preiselbeeren

Frische Cranberries sind sehr zucker- und kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was sie zu einem idealen Lebensmittel macht, wenn Sie Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie auch krankheitsbekämpfende Eigenschaften haben. Der einzige Nachteil ist, dass der herbe, saure Geschmack ungesüßter Preiselbeeren sie für viele Menschen unattraktiv macht. Um sie schmackhaft zu machen, fügen die Hersteller von handelsüblichen Cranberrysäften, -soßen und -craisins (getrockneten Cranberries) häufig viel Zucker hinzu. Lesen Sie daher unbedingt die Etiketten auf diesen Lebensmitteln, bevor Sie sie Ihrem Speiseplan hinzufügen.

Es gibt jedoch Möglichkeiten, ungesüßte Preiselbeeren in Ihre Ernährung aufzunehmen, und die gesundheitlichen Vorteile können Sie dazu motivieren, nach leckeren Rezepten sowie ungesüßten Handelsprodukten zu suchen, zu denen Lebensmittel sowie Extrakte und Ergänzungen gehören. Folgendes müssen Sie über diese gesunde und nahrhafte Frucht wissen:

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Eine Unze frische Preiselbeeren hat 13 Kalorien, 2 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe
1/2 Tasse gehackte frische Preiselbeeren hat 25 Kalorien, 4 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 2,5 Gramm Ballaststoffe
1/2 Tasse frische Preiselbeeren hat 23 Kalorien, 4 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 2 Gramm Ballaststoffe

Glykämischer Index

Wie bei den meisten kohlenhydratarmen Früchten gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index ungesüßter Preiselbeeren. Einige Quellen haben aus anderen ähnlichen Lebensmitteln extrapoliert, dass sie im niedrigen bis mittleren Bereich liegen würden. Die "glykämische Belastung" berücksichtigt sowohl die verzehrte Lebensmittelmenge als auch den glykämischen Index. Ein Wert von weniger als 10 gilt als niedrig und sollte sich kaum auf Blutzucker oder Insulin auswirken. Hier ist die geschätzte glykämische Belastung für Preiselbeeren:

1 Unze frische Preiselbeeren: 0
1/2 Tasse frisch gehackte Preiselbeeren: 1
1/2 Tasse frische Preiselbeeren: 1

Vitamine und Pflanzenstoffe in Cranberries

Cranberries sind eine reichhaltige Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter:

Vitamin C: Dieses wichtige Vitamin ist für die Erhaltung von Haut, Muskeln und Knochen unerlässlich
Mangan: Mangan ist für den Stoffwechsel und das Wachstum notwendig
Vitamin E: Dieses Vitamin ist eines der essentiellen fettlöslichen Antioxidantien
Vitamin K1: Vitamin K1, auch als Phyllochinon bekannt, ist für die Blutgerinnung unerlässlich
Kupfer: Kupfer ist ein Spurenelement. Wenn Sie nicht genug davon bekommen, kann dies negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.

Cranberries sind auch reich an bestimmten Pflanzenstoffen, von denen die meisten in der Haut der Beere konzentriert sind. Diese schließen ein:

Quercetin: Preiselbeeren gehören zu den Hauptfruchtquellen dieses antioxidativen Polyphenols.
Peonidin: Eine Art Anthocyan-Antioxidans, das für die tiefrote Farbe der Preiselbeeren verantwortlich ist. Cranberries gehören zu den reichhaltigsten Nahrungsquellen für Peonidin.
Myricetin: Myricetin ist ein wichtiges Antioxidans Polyphenol in Preiselbeeren und kann eine Reihe von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Ursolsäure: Ursolsäure, ein Triterpen, das in Preiselbeeren in großen Mengen vorkommt, wirkt stark entzündungshemmend.
A-Typ Proanthocyanidine: Es wird angenommen, dass diese Klasse von antioxidativen Polyphenolen, auch kondensierte Tannine genannt, gegen Harnwegsinfektionen wirksam ist.

Nutzen für die Gesundheit

Obwohl es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass Preiselbeeren das Risiko bestimmter Infektionen und gesundheitlicher Probleme senken können, haben einige Studien ergeben, dass ungesüßte Preiselbeerenprodukte wirksam sind für:

Vorbeugung von Harnwegsinfekten

Harnwegsinfektionen gehören zu den häufigsten bakteriellen Infektionen, insbesondere bei Frauen. Sie werden normalerweise verursacht durch Escherichia coli, die sich an die innere Oberfläche der Blase und der Harnwege anheftet. Einige Frauen sind besonders anfällig für HWI.

Die einzigartigen Phytonährstoffe in Preiselbeeren, bekannt als A-Typ Proanthocyanidine, können verhindern E coli von der Anhaftung an der Auskleidung der Blase und der Harnwege, wodurch möglicherweise Infektionen verhindert werden. Zu diesem Zweck werden häufig ungesüßte Säfte, Extrakte oder Preiselbeerzusätze verwendet, die regelmäßig eingenommen werden. Ihr medizinischer Betreuer kann Sie über den effektivsten Umgang mit diesen Produkten beraten.

Denken Sie daran, dass Preiselbeeren nicht wirksam sindBehandlung von Harnwegsinfekten, sobald sie eingesetzt haben; Antibiotika werden in der Regel zur Behandlung von Infektionen eingesetzt und müssen von einem Arzt verschrieben werden.

Vorbeugung von Geschwüren und Magenkrebs

Infektion durch das Bakterium Helicobacter pylori wird als Hauptursache für Magenkrebs, Magenentzündungen und Geschwüre angesehen. Die A-Typ-Proanthocyanidine in Preiselbeeren können verhindern H. pylori Anhaften an der Magenschleimhaut, wodurch möglicherweise diese Magen-Darm-Beschwerden verhindert werden.

Übermäßiger Verzehr von Preiselbeeren kann jedoch zu Magenverstimmung und Durchfall führen.

Prävention von Herzerkrankungen

Cranberry-Saft und Cranberry-Extrakt haben nachweislich positive Auswirkungen auf verschiedene Risikofaktoren für Herzerkrankungen:

Zunehmender HDL-Spiegel, das "gute" Cholesterin
Senkung von LDL, dem "schlechten" Cholesterin, bei Menschen mit Diabetes
Abnehmende Steifheit der Blutgefäße bei Menschen mit Herzerkrankungen
Senkung des Blutdrucks
Senkung des Homocysteinspiegels im Blut, wodurch das Risiko einer Entzündung der Blutgefäße verringert wird

Wenn Sie den Blutverdünner Coumadin (Warfarin) einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, da große Mengen an Cranberry-Produkten den Spiegel seiner Medikamente in Ihrem Blut verändern können.

Nierensteine: Ein Gesundheitsrisiko von Cranberries

Nierensteine bestehen aus Calciumoxalat und können sich bilden, wenn der Gehalt an Oxalaten im Urin zu hoch ist. Manche Menschen sind anfälliger für ihre Entwicklung als andere. Das Passieren von Nierensteinen kann äußerst schmerzhaft sein.

Cranberries, insbesondere konzentrierte Cranberry-Extrakte, können einen hohen Oxalatgehalt aufweisen und gelten als Risikofaktor, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Cranberries enthalten auch einen hohen Anteil an Vitamin C, das bei manchen Menschen in Oxalat umgewandelt wird.

Wenn Sie anfällig für Nierensteine sind, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie den Verzehr von Preiselbeeren einschränken sollten.

Low-Carb-Rezepte Mit Preiselbeeren

Wenn Sie Kohlenhydrate und Kalorien einschränken und gleichzeitig die gesundheitlichen Vorteile von Preiselbeeren nutzen möchten, sollten Sie nach zuckerfreier Preiselbeersoße suchen, die Sie zu Fleisch, Joghurt oder Hüttenkäse genießen können. Sie können auch Cranberrysauce und getrocknete Cranberries zu Hause zubereiten und nach Belieben einen zuckerfreien Süßstoff verwenden. Genießen Sie zum Frühstück glutenfreie Leinsamen-Cranberry-Muffins. Genießen Sie zum Mittagessen einen Salat mit zuckerfreiem Cranberry-Vinaigrette-Dressing. Probieren Sie zum Abendessen Hühnchen mit Preiselbeeren und Rotweinsauce und backen Sie zum Nachtisch eine Partie Preiselbeeren-Walnuss-Kekse.