Kohlenhydrate und Kalorien für Collard Greens

Collard Greens (oder einfach "Collards") gehören zur Familie der Kohlgemüse (Brassica). Diese Gruppe wird auch als Kreuzblütler bezeichnet. Collard Greens gelten als eines der nahrhaftesten Lebensmittel pro Kalorie. Sie werden überrascht sein zu hören, dass jede Unze Collard Greens 1 Gramm Fett enthält, von denen das meiste aus Omega-3-Fettsäuren besteht (dies gilt tatsächlich für viele grüne Blattgemüse)..

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

• 1 Tasse gehacktes Rohkohlgemüse: ein halbes Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 12 Kalorien
• 4 Unzen. (¼ Pfund) Rohkohlgemüse: 2 Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 4 Gramm Ballaststoffe und 34 Kalorien
• ½ Tasse gekochtes Kohlgemüse: 2 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 3 Gramm Ballaststoffe und 31 Kalorien

Glykämischer Index

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Collards.

Geschätzte glykämische Belastung

• 1 Tasse rohes Kohlgemüse: 1
• 4 Unzen. (1/4 Pfund) rohe Kohlgemüse: 1
• 1/2 Tasse gekochtes Kohlgemüse: 1

Nutzen für die Gesundheit

Blattgemüse wie Collards sind einfach mit Nährstoffen gefüllt. Collard Greens sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K (eine halbe Tasse gekochtes Collard Greens hat den 8-fachen Tagesbedarf!), Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Beta-Carotin und andere Carotinoide sowie Lutein. Es wurde gezeigt, dass das Kreuzblütlergemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Grünkohl und andere) als Gruppe bei bestimmten Krebsarten krebsbekämpfende Eigenschaften sowie cholesterinsenkende Eigenschaften aufweist.

So bereiten Sie Collard Greens vor

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Collards zuzubereiten, aber denken Sie daran, dass gezeigt wurde, dass durch leichtes Kochen die meisten Nährstoffe und krebsvorbeugenden Phytonährstoffe aus ihnen gewonnen werden.

Spülen Sie zuerst die Kohlen gut aus. Danach möchten Sie in der Regel den Blattanteil vom holzigeren Stamm trennen. (Der Stiel kann gegessen werden, das Kochen dauert jedoch länger.) Das Kohlgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie in viele Rezepte aufnehmen oder sie anbraten, dämpfen oder kochen. Versuchen Sie, mit Knoblauch und Olivenöl zu braten, und geben Sie etwas Zitronensaft dazu.