Zubereitung eines kohlenhydratarmen oder glutenfreien Hackbratens
Hackbraten ist ein traditionelles Hausmannskost. Wenn Sie sich kohlenhydratarm oder glutenfrei ernähren, können Sie den Hackbraten mit nur wenigen Änderungen genießen. Der grundlegende Hackbraten besteht aus vier Komponenten: Fleisch, Gewürze, Füllstoff und Soße. Jedes kann nach Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen variiert werden. Nehmen wir die Komponenten einzeln.
Das Fleisch
Hackbraten kann aus jeder Art von Hackfleisch hergestellt werden. Rinderhackfleisch ist traditionell, aber es gibt keinen Grund, warum Sie keinen Truthahn, kein Lamm, kein Schweinefleisch oder irgendeine andere Art verwenden können. Die Hackbratenmischung, die in einigen Geschäften erhältlich ist, ist eine Kombination aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch. Viele Rezepte enthalten Wurst (aus der Haut genommen). Jedes Fleisch ist gut; Es ist jedoch am besten, sehr fetthaltiges Fleisch zu vermeiden, da es Fett freisetzt. Die meisten Hackbraten-Rezepte verlangen 1,5 bis 2,5 Pfund Fleisch für eine normale Laibpfanne.
Die Gewürze
Die Gewürze können je nach Geschmack und Abenteuerlust variieren. Hackbraten können nach italienischer, mexikanischer oder nach amerikanischer Art zubereitet werden. Es kann mit allem gewürzt werden, von Wein über scharfe Soße bis hin zu Currypulver. Knoblauch ist ein beliebtes Gewürz, ebenso wie Worcestershire-Sauce und Ketchup. Low-Carb-Esser sollten jedoch auf den Zucker in normalem Ketchup achten. Wenn Sie glutenfrei essen, achten Sie darauf, die hinzugefügten Saucen zu überprüfen.
Der Füller
Ein Laib nur Hackfleisch kann sehr dicht sein, außerdem enthält es nicht so viel Saft und kann am Ende trocken sein. Aus diesem Grund wird das Fleisch mit einer Stärke wie Brot oder Haferflocken gemischt. Die Stärke absorbiert die Säfte und macht den Laib weniger dicht. Die meisten Rezepte erfordern ungefähr 1/2 Tasse Füllstoff pro Pfund Fleisch. Gemüse wie Spinat, Zwiebeln, Pilze oder grüne Paprikaschoten machen den Laib auch weniger dicht und verleihen ihm Geschmack. Früchte wie gehackter Apfel oder Apfelmus sind keine ungewöhnliche Ergänzung, die dem herzhaften Brot Saftigkeit und Süße verleiht.
Bei kohlenhydratarmen Diäten wird von stärkehaltigen Füllstoffen abgeraten, insbesondere von Semmelbröseln. Wer sich glutenfrei ernährt, muss auf glutenhaltiges Brot verzichten. Es ist vollkommen in Ordnung, es einfach wegzulassen. Wenn Sie dies jedoch tun, müssen Sie das überschüssige Fett und die Säfte abtropfen lassen, die die Stärke aufgenommen hätte. Oder Sie können Ihr Brot auf einem Backblech anstatt in einer Brotform formen. Hier sind einige Low-Carb-Ideen für Füllstoffe für Hackbraten:
- Kohlenhydratarme oder glutenfreie Semmelbrösel
- Haferflocken (nicht sofort), abhängig von Ihrer Kohlenhydratmenge und dem Grad der Glutenempfindlichkeit
- Trockengemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Pilze
- Getrocknete Suppenmischung: Zählen Sie die Kohlenhydrate, da Sie sie nicht in derselben Menge wie andere Füllstoffe verwenden können, und überprüfen Sie, ob Gluten vorhanden ist.
- Frisches oder gefrorenes Gemüse wie Spinat und die anderen oben aufgeführten machen den Laib weniger dicht, absorbieren aber keine Säfte.
- Zerkleinerte Schwarten
- Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Carb Zähler Instant Mashers
- Dünne NOTcereal und / oder NOT Zucker eindicken
Das Brot zusammenstellen
Zusätzlich zum Füllstoff wird normalerweise ein Ei pro Laib als Bindemittel verwendet. Einige sagen, dass, wenn Sie mehr als eine hinzufügen, es die Textur stört. Ihre Hände sind das beste Werkzeug, um einen Hackbraten zu mischen, aber übertreiben Sie es nicht. Die Hitze von Ihren Händen schmilzt das Fett und gibt dem Laib eine gummiartigere Beschaffenheit.
Die Sauce oder Topping
Obwohl ein Belag für den Hackbraten keine Voraussetzung ist, ist es üblich. Die beliebtesten Beläge sind Tomatensaucen wie Ketchup, Barbecue-Sauce, Tomatensauce, Tomatenmark oder pikante Sauce. Pilzsauce oder Speck sind andere Möglichkeiten.
Sie können Tomatensaucen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs auftragen. Fügen Sie Soße hinzu, nachdem der Hackbraten auf der Platte ist. Lernen Sie für kohlenhydratarme Esser, wie man eine kohlenhydratarme Soße macht. Wenn Sie glutenfrei essen, stellen Sie sicher, dass die Soße nicht aus Mehl oder anderen Zutaten hergestellt wird, die Gluten hinzufügen.
Das Brot kochen
Traditionell wird Hackbraten in einer großen Laibpfanne gebacken, die jedoch schneller gart, wenn sie in kleine Laibpfannen oder sogar Muffinschalen aufgeteilt wird. Bei 350 F werden die Muffin-Cup-Brote in 15 bis 20 Minuten gegart, verglichen mit einer Stunde oder mehr in einer großen Laib-Pfanne. Einige sagen, dass längeres Kochen bei 325 F eine verbesserte Textur erzeugt. Für jede dieser Auswahlmöglichkeiten wird der Hackbraten fertiggestellt, wenn Sie die Temperatur in der Mitte des Brotes prüfen und sie bei 155 ° F registriert.
Es macht auch Spaß, Hackbraten in verschiedenen Formen auf einem Backblech zuzubereiten. Probieren Sie eine Herzform aus oder werden Sie noch kreativer.
