Jicama Nährwertangaben

Jicama erfreut sich in Lebensmittelkreisen großer Beliebtheit. Also, was ist JICAMA? Dieses Wurzelgemüse (ausgesprochen HEE-ka-ma oder häufiger HIK-ka-ma) ist eine kartoffelähnliche Knolle. Es hat dicke, braune Haut und weißes, knuspriges, saftiges Fleisch. Die Jicama-Wurzel wird auch als mexikanische Marmeladenbohne, Jambean, mexikanische Kartoffel, süße Rübe oder mexikanische Rübe bezeichnet. Während Jicama roh in Scheiben geschnitten und genossen werden kann, verwenden viele versierte Köche Jicama-Rezepte, um die Ernährung des Gemüses zu nutzen.

Kohlenhydrate

Jicama ist eine gute Quelle für gesunde Kohlenhydrate. Es gibt drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten in einer einzigen Portion (130 Gramm oder eine Tasse) des Gemüses.

Eine einzige mittelgroße Jicama bietet ungefähr fünf Portionen zu je einer Tasse. Jede Portion erhöht Ihre Ballaststoffaufnahme um 6 Gramm. Wenn Sie das gesamte Gemüse essen, erhöhen Sie Ihre Ballaststoffaufnahme auf 30 Gramm. Die Faser in jicama hilft auch, die Anzahl der Nettokohlenhydrate in jeder Portion zu verringern, und bringt es auf 5 Gramm pro Portion.

Es gibt auch 2 Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer Tasse Jicama.

Die restlichen 3 Gramm Kohlenhydrate in Jicama sind Stärke. 

Wegen des hohen Fasergehalts in Jicama wird es als niedrig glykämisches Lebensmittel angesehen. Die glykämische Belastung dieses Gemüses beträgt ungefähr 10. Die glykämische Belastung berücksichtigt auch die Portionsgröße eines Lebensmittels. Es wird angenommen, dass eine glykämische Belastung von weniger als 10 wenig Einfluss auf die Blutzuckerreaktion hat.

Fette

Jicama ist von Natur aus fettarm und enthält weniger als 1 Gramm pro Portion. Wenn Sie ein ganzes mittleres Jicama essen, erhalten Sie eine kleine Menge (0,3 Gramm) mehrfach ungesättigtes Fett. Mehrfach ungesättigte Fette gelten als "gute" Fette, da sie die Herzgesundheit fördern, wenn Sie sie anstelle von gesättigten Fetten wählen.

Eiweiß

Es gibt nur eine kleine Menge an Protein in Jicama. Eine einzelne Portion liefert nur 2 Prozent Ihres täglichen Eiweißbedarfs, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen. 

Mikronährstoffe

Jicama ist eine gute Quelle für Vitamin C (L-Ascorbinsäure). Sie erhalten 26 Milligramm des Vitamins oder 44 Prozent Ihres täglichen empfohlenen Bedarfs. Unser Körper synthetisiert Vitamin C nicht auf natürliche Weise. Daher ist es für eine gute Knochenstruktur, Knorpel, Muskeln und Blutgefäße unerlässlich, Lebensmittel mit Vitamin C zu sich zu nehmen. Vitamin C hilft auch bei der Aufnahme von Eisen und fördert die Wundheilung.

Jicama enthält eine kleine Menge Vitamin E (0,1 Milligramm oder 3 Prozent), Folsäure (4 Prozent), Vitamin B6 (3 Prozent), Thiamin, Riboflavin und Pantothensäure (jeweils 2 Prozent)..

Jicama liefert eine Portion Kalium, die 195 Milligramm oder etwa 6 Prozent Ihres täglichen Bedarfs enthält. Andere Mineralien, die von jicama bereitgestellt werden, sind Eisen (0,8 Milligramm oder 4 Prozent), Magnesium (15,6 Milligramm oder 4 Prozent), Kupfer (3 Prozent), Phosphor (2 Prozent), Calcium (2 Prozent) und Zink (1 Prozent)..

Nutzen für die Gesundheit

Die gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch die Einbeziehung von Jicama in Ihre Ernährung erzielen, resultieren aus dem hohen Fasergehalt und der Konzentration von Vitamin C.

Ballaststoffe fördern Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise. Faser verbessert nicht nur die Verdauung und Regelmäßigkeit, sondern laut USDA bietet Faser auch viele andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich eines verringerten Risikos für einige Arten von Krebs, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Vitamin C ist ein Antioxidans, von dem gezeigt wurde, dass es andere Antioxidantien im Körper, einschließlich Vitamin E, regeneriert. Antioxidantien können dazu beitragen, die Entwicklung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderer Krankheiten zu verhindern oder zu verzögern gesundheitliche Vorteile, die sie bieten können.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Jicama??

Obwohl Jicama eher wie eine Kartoffel aussieht, beschreiben viele Jicama-Esser den Geschmack als einem herzhaften Apfel ähnlicher. Es hat eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack.

Suchen Sie nach jicama, die glatte Haut hat und für seine Größe schwer zu sein scheint. Die meisten Experten empfehlen die Wahl eines mittelgroßen Gemüses. Größere tendieren dazu, weniger aromatisch zu sein.

Wann ist Jicama in der Saison??

Sie können Jicama normalerweise das ganze Jahr über auf Ihrem lokalen Markt kaufen. Am besten ist es jedoch im Herbst und Frühling zwischen Oktober und März.

Wie soll ich jicama lagern??

Jicama sollte bei Lagerung im Kühlschrank etwa zwei Wochen lang frisch bleiben. Decken Sie alle exponierten Bereiche mit Plastikfolie ab, um die Luftbelastung zu minimieren.

Kann ich die Haut des Jicama essen??

Die zähe braune Haut von Jicama sollte vor dem Essen entfernt werden. Es kann jedoch genauso geschält werden, wie Sie eine Kartoffel mit einem Schälmesser schälen würden, obwohl die Verwendung eines Gemüseschälers wahrscheinlich nicht funktioniert, da die Haut zu zäh ist.

Schneidet Jicama braun wie eine Kartoffel, wenn er der Luft ausgesetzt wird?

Nein. Obwohl es Ähnlichkeiten zwischen Kartoffeln und Jicama gibt, ist es unwahrscheinlich, dass Jicama an der Luft braun wird.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wenn Sie gerne Gemüse essen und als kalorienarmen Snack eintauchen, fügen Sie Jicama zu Ihrer Liste der Produkte hinzu, die Sie in Scheiben schneiden und genießen können. Fügen Sie es zu einer Crudite-Platte hinzu oder essen Sie es wie eine Karotte. Rohes Jicama mit Hummus oder einem herzhaften Lieblingsdip ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Wurzelgemüse zu genießen. 

Aber auch Jicama-Rezepte sind beliebt. Sie können Jicama als gesunde Salattopper oder als Hauptzutat in einem asiatischen Garnelensalat verwenden. Viele Tex-Mex-Köche verfeinern die Salsa mit Mais und schwarzen Bohnen mit Jicama. Und Hausköche, die traditionelle amerikanische Küche mögen, fügen sie dem Krautsalat hinzu, um eine nahrhafte, knusprige Süße zu erhalten. Asiatische Köche könnten den Frühlingsrollen Jicama-Streichhölzer hinzufügen.

Obwohl Jicama roh köstlich ist, kann die Knolle gekocht werden. Sie könnten versuchen, jicama zu Ihrer Lieblingspfanne hinzuzufügen. Sie können sogar Jicama anstelle von Kartoffeln in Ihrem Lieblingsrezept für Pommes verwenden. Fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu, um den süßen Geschmack auszugleichen.

Allergien und Wechselwirkungen

Während das Fruchtfleisch von Jicama sicher zu verzehren ist, sind andere Teile der Jicama-Pflanze für den menschlichen oder tierischen Verzehr nicht sicher. Die Stängel und Samen der Jicama-Pflanze enthalten eine natürlich vorkommende Verbindung, die als Insektizid und zum Töten von Fischen verwendet wird. Die Verbindung, Rotenon genannt, ist giftig. 

Bei Tieren hat Rotenon Erbrechen, Koordinationsstörungen, Muskelzittern und klonische Krämpfe verursacht. Zu den kardiovaskulären Effekten zählen Tachykardie (schneller Herzschlag), Hypotonie (niedriger Blutdruck) und schwerere Erkrankungen einschließlich des Todes. Während beim Menschen bei Exposition gegenüber kleinen Mengen möglicherweise keine so schweren Symptome auftreten, ist es am besten, andere Teile der Jam Bean oder der Jicama-Pflanze nicht zu essen. 

Es gibt begrenzte Berichte über Jicama-Allergien, es gibt jedoch auch dokumentierte Berichte. Wenn Sie nach dem Konsum von Jicama Allergiesymptome bemerken, suchen Sie einen Arzt auf, um Ihren Zustand zu diagnostizieren und zu behandeln.