Low-Carb italienische Restaurant-Menüauswahl

Es gibt viele Situationen, in denen Sie in einem Restaurant speisen, das italienische Küche serviert. Wenn Sie einen kohlenhydratarmen Ernährungsplan einhalten, kann dies eine Herausforderung darstellen. Spaghetti und Fleischbällchen, Pizza aus dem Backsteinofen und warmes, knuspriges Knoblauchbrot haben wenig Platz in Ihrer Ernährung, wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren.

Traditionelle italienische Küche und kohlenhydratarmes Essen mögen unvereinbar erscheinen, aber Tatsache ist, dass italienische Restaurants viele Gerichte ohne Pasta (und andere stärkehaltige Gerichte) als Kernstück anbieten. Es ist einfacher, sie zu finden, wenn Sie beim Essen in italienischen Restaurants anfangen, wie ein Italiener zu denken.

Können Sie Pasta bestellen?

Die Vorstellung, dass Italiener nur Nudeln essen, ist ein Mythos. Ein echtes traditionelles italienisches Gericht ist tatsächlich insofern ziemlich ausgewogen, als es nur eine Tasse Pasta enthält, die zu einem typischen Abendessen „al dente“ gekocht wird.

Das Kochen von Nudeln auf diese Weise (viel fester als in den USA üblich) senkt den glykämischen Index der Nudeln und möglicherweise sogar die Menge an Kohlenhydraten, die für die Verdauung zur Verfügung steht (siehe resistente Stärke). Dieser Ansatz kann mit einer kohlenhydratarmen Diät wie der Zonendiät vereinbar sein.

In den USA ist es jedoch schwierig, ein Restaurant zu finden, in dem nur eine Tasse Al-Dente-Pasta serviert wird. Die Portionen sind hier viel größer, was sie in Kohlenhydraten sehr hoch macht. Wenn Sie die Portionsgröße klein halten (indem Sie ein Gericht teilen oder die Hälfte für später mit nach Hause nehmen), können Sie möglicherweise konsumieren etwas Nudelgerichte.

Al dente gekochte Nudeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als Nudeln, die weich gekocht werden. In Maßen gegessen, kann al dente Pasta ein akzeptabler Bestandteil einiger Low-Carb-Ernährungspläne sein.

Viele Gäste essen jedoch wahrscheinlich den vollen Teller mit Nudeln, der vor ihnen liegt, wenn sie in einem italienischen Restaurant speisen. Lassen Sie also am besten Ihren Blick über die Nudel- und Pizzateile des Menüs schweifen. Es gibt andere intelligente Optionen, die kohlenhydratarm sind.

Wenn Sie die Pasta überspringen, was bleibt? 

Es mag Sie überraschen, wie viele kohlenhydratarme Angebote in einer italienischen Speisekarte unter anderen Überschriften verborgen sind.

Italiener sind dafür bekannt, täglich frische Produkte, Meeresfrüchte und Fleisch zu kaufen, die sie nur zubereiten, um die Aromen zum Strahlen zu bringen. Dies sind Ihre besten Wetten, wenn Sie in einem italienischen Restaurant speisen. Nutzen Sie auch das reichliche Olivenöl, das auf jedem Tisch erhältlich ist.

Die Antioxidantien und herzgesunden Fette von Olivenöl sind einer der Gründe, warum die Mittelmeerdiät so gesund ist und perfekt zu Ihrem kohlenhydratarmen Ernährungsplan passt.

Wenn Sie auf die verführerischen Nudelgerichte auf der Speisekarte stoßen, fragen Sie nach den Nudel-Toppings auf einem Gemüsebett oder als Beilage. Pesto auf Huhn und Gemüse ist köstlich.

Zuletzt langsam essen und genießen. Italiener verschlingen nicht hastig ihr Essen. Sie essen ihre Hauptmahlzeit langsam über mehrere kleine Gänge, idealerweise mit viel Unterhaltung und Lachen.

Der Schlüssel zum Genießen einer kohlenhydratarmen Mahlzeit beim Essen ist, wie ein Italiener zu essen. Machen Sie es sich gemütlich, genießen Sie Ihr Essen und unterhalten Sie sich mit Ihren Begleitern, um die Zeit mit Freunden und der Familie in vollen Zügen zu genießen.

Dining Tipps von Course

Sie sollten in der Lage sein, in jedem Abschnitt der italienischen Speisekarte eine akzeptable Auswahl zu finden.

Vorspeisen (Antipasti)

Auf Italienisch bedeutet „Pasto“ „Mahlzeit“ und „Antipasti“ oder „Antipasti“ „vor dem Essen“. Viele Antipasti-Gerichte werden mit frischem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet und enthalten viele kohlenhydratarme Optionen.

Betrachten Sie diese klugen Entscheidungen für kohlenhydratarme Esser.

• Eine Antipasti-Platte enthält normalerweise eine Auswahl an Fleischsorten wie Salami, Käse und mariniertem Gemüse wie Artischocken und Paprika.
• Carpaccio ist gereiftes, rohes, in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch oder roher Fisch, der normalerweise mit einem Olivenöl-Dressing und ein paar Gemüsesorten serviert wird.
• Gamberoni (Garnelen) ist ein gängiges Antipasti-Gericht, das kalt oder warm serviert wird. Die Garnelen werden häufig mit Knoblauch und Wein anbraten.
• Gegrilltes, geröstetes oder mariniertes Gemüse wird Ihnen dabei helfen, sich zu füllen, ohne Ihre Kohlenhydrataufnahme zu erhöhen, und Sie können sie möglicherweise zusammen mit gedämpften Muscheln oder Muscheln für eine vollständige Mahlzeit essen.

Suppe (Zuppa)

Italiener lieben Suppe, und in Italien werden Suppen oft anstelle von Nudeln serviert. Viele italienische Suppen sind kohlenhydratarm, obwohl einige Brot, Nudeln oder Bohnen enthalten. Obwohl eine einzelne Tasse Suppe möglicherweise nicht genug dieser kohlenhydratreichen Lebensmittel enthält, um einen Einfluss auf Ihren gesamten Ernährungsplan zu haben.

Da es so viele verschiedene Suppen gibt, hängt die genaue Anzahl der Kohlenhydrate vom Koch ab. Im Allgemeinen sollten Sie jedoch nach dünneren Suppen suchen.

• Meeresfrüchtesuppen mit Muscheln, Muscheln und anderen Fischen oder Schalentieren liefern Eiweiß ohne zu viele Kohlenhydrate.
• Stracciatella ist eine Art italienische Eggdrop-Suppe, die köstlich und kohlenhydratarm ist.
• Italienische Hochzeitssuppe wird mit Spinat und Fleischbällchen zubereitet und kann als kohlenhydratarme Mahlzeit befriedigend sein.
• Gemüse-schwerer Minestrone ist eine kluge Wahl, solange dem Gericht nicht viel Nudeln zugesetzt werden.

Salat (Insalata)

Salate gibt es in Italien im Überfluss und sie sind fast immer eine gute Wahl. Der Schlüssel ist, Croutons oder andere stärkehaltige Beläge zu vermeiden. Zum Beispiel wäre Panzanella (ein Brot-Tomaten-Salat) keine akzeptable Wahl für ein kohlenhydratarmes Abendessen.

Ein italienischer Salat kann frisches Gemüse, Käse und natürlich Olivenöl und Essig enthalten. Vielleicht möchten Sie auch nach diesen kohlenhydratarmen Menüs suchen.

• Caprese-Salat aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum.
• Italienischer gehackter Salat, der normalerweise aus Oliven, gehacktem Gemüse und herzhaftem Gemüse besteht.

Fleisch und Meeresfrüchte (Secondi)

Dies ist der Hauptteil der Mahlzeit für jemanden, der eine kohlenhydratarme Ernährung zu sich nimmt. Die meisten Fleischsorten und Meeresfrüchte auf einer italienischen Speisekarte enthalten wenig Stärke oder Zucker, daher treffen diese eine kluge Auswahl, wenn Sie Ihren Ernährungsplan auf dem neuesten Stand halten möchten.

Vermeiden Sie paniertes Fleisch (wie Hühnchen oder Kalbsparmesan oder Mailänder), und Sie werden in guter Verfassung sein. Echte italienische Tomatensaucen haben wenig oder gar keinen Zucker, obwohl viele Pastasaucen in den USA mit zugesetzten Zuckern beladen sind. Wenn Ihr lokales Restaurant diese verwendet, vermeiden Sie rote Saucen oder wählen Sie Tomatensaucen mit der Bezeichnung „frisch“.

Einige kohlenhydratarme Gerichte auf der Speisekarte können mit Kalbfleisch zubereitet werden. Wenn Sie kein Kalbfleisch essen, können Sie möglicherweise die gleiche Zubereitung mit einem anderen Fleisch wie Hühnchen zubereiten.

• Osso Bucco ist Kalbshaxe, geschmort mit Gemüse, Weißwein und Brühe.
• Saltimbocco ist Kalbfleisch, das mit Prosciutto und Salbei gefüttert oder eingewickelt wird; in Wein, Öl oder Salzwasser mariniert

Piccata- und Scaloppine-Gerichte (wie Hähnchen-Piccata oder Kalbs-Scaloppine) können ebenfalls akzeptabel sein, je nachdem, wie viel Paniermehl für die Zubereitung verwendet wird. Sie enthalten jedoch wahrscheinlich weit weniger Kohlenhydrate als viele andere Gerichte auf der Speisekarte.

Dessert

In Italien werden die Mahlzeiten oft mit frischem Obst beendet. Natürlich sind die reichhaltigeren Desserts mit Kohlenhydraten gut ausgestattet. Halten Sie sich daher am besten von diesen fern oder probieren Sie einfach das Dessert eines anderen Abendessens.

Zum Beispiel:

• Tiramisu ist ein Schichtdessert, das normalerweise Kuchen, Sahne und Obst enthält. Abhängig von den Zutaten können 25-30 Gramm Kohlenhydrate enthalten sein.
• Semifreddo ähnelt Eiscreme und kann 50 Gramm Kohlenhydrate oder mehr enthalten.
• Panna Cotta ist italienischer Pudding, der kalt serviert wird und normalerweise mit Karamell belegt ist. Es kann 40 Gramm Kohlenhydrate oder mehr liefern. Aber wenn Sie nur nach dem Pudding ohne Sauce fragen, können Sie die Kohlenhydrate um fast die Hälfte reduzieren.
• Cannolis wird oft paarweise serviert und kann bis zu 40 Gramm Kohlenhydrate enthalten, wenn Sie den gesamten Teller verzehren. Wenn Sie jedoch nur eine oder die Hälfte davon essen, können Sie Ihren Ernährungsplan möglicherweise auf dem neuesten Stand halten.

Schließlich sollten Sie einen Cappuccino oder einen anderen zuckerarmen Espresso bestellen, um Ihre Mahlzeit zu beenden. Ein schön zubereitetes Getränk kann genauso befriedigend sein (wenn nicht mehr) wie viele der süßen Leckereien.

Italienisches Essen Nährwertangaben: Menüauswahl und Kalorien