Low-Carb Radieschen sind ideal für mehr als Salate
Radieschen haben ein großes Potenzial, wenn Sie sich kohlenhydratarm ernähren. Während Low-Carb-Richtlinien besagen, dass die meisten Wurzelgemüse weggelassen werden sollen, sind Radieschen eine Ausnahme, da sie keine Stärke enthalten, die Wurzelgemüse (wie Kartoffeln) reich an Kohlenhydraten macht. Es werden 10 mittelgroße Radieschen benötigt, um 1 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten.
Die meisten Menschen sind es gewohnt, ein paar rohe Radieschen auf einem Salat zu haben oder sogar frische französische Radieschen mit Butter zu sich zu nehmen. Versuchen Sie aber auch, sie zu braten, zu dämpfen oder zu braten. Einige der Pfefferstiche gehen beim Kochen verloren und können mit einer Vielzahl von Kräutern oder Gewürzen gewürzt werden. Da Kartoffeln sehr viel Stärke und Kohlenhydrate enthalten, sind Radieschen ein guter Ersatz.
Radieschen Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Radieschen fehlt Stärke, eine leicht verdauliche Form von Kohlenhydraten, die schnell in einfachen Zucker zerfällt. Die Kohlenhydrate in Radieschen bestehen zur Hälfte aus einfachen Zuckern (Glukose und Fruktose) und zur Hälfte aus Ballaststoffen, was zu sehr niedrigen Nettokohlenhydraten führt.
| Menge von Rettich | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien |
|---|---|
| 1/2 Tasse geschnittene Radieschen (ca. 2 Unzen) | 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 9 Kalorien |
| 1 mittelgroßer Rettich (1 Zoll Durchmesser) | 0,1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 0,1 Gramm Ballaststoffe, 7 Kalorien |
| 1/4 lb (4 Unzen) Radieschen | 2 Gramm Nettokohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 18 Kalorien |
Glykämischer Index und glykämische Belastung für Radieschen
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Radieschen.
Die glykämische Belastung eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose. Radieschen haben eine sehr geringe glykämische Belastung.
Glykämische Ladung Radieschen
- 1/2 Tasse geschnittene Radieschen (ca. 2 Unzen): 0
- 1 mittlerer Rettich (1 Zoll Durchmesser): 0
- 1/4 lb (4 Unzen) Radieschen: 1
Gesundheitliche Vorteile von Radieschen
Radieschen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Sie sind eine sehr gute Vitamin C-Quelle und enthalten kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
Radieschen verwenden
Hier finden Sie Ideen, wie Sie Radieschen in Ihre Mahlzeiten und Snacks aufnehmen können.
- Salate: Radieschenscheiben auf grünem Salat sind die typischste Art, sie zu verwenden. Sie können aber auch Radieschen und Gurken würfeln und mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer wenden. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Geröstet: Die Radieschen putzen, halbieren, mit etwas Olivenöl und Salz vermischen und in einem heißen Ofen 45 Minuten lang oder bis sie goldgelb und knusprig sind braten. Servieren Sie, als würden Sie Babykartoffeln rösten.
- Gebraten: Wenn Sie Frühstückskartoffeln oder Haschisch mögen, versuchen Sie, die Kartoffeln durch halbierte oder geviertelte Radieschen zu ersetzen. Braten Sie sie mit Öl, Butter oder etwas Speckfett und Gewürzen an.
- Pochiert: Kochen oder dämpfen Sie halbierte oder geviertelte Radieschen, bis sie zart sind, und verwenden Sie sie als Kartoffelersatz im Kartoffelsalat.
- Eintöpfe und Suppen: Ersetzen Sie Kartoffeln durch Radieschen in Slow Cooker- oder Schnellkochtopfrezepten für Eintöpfe oder Suppen.
Geschichte des Rettichs
Wissenschaftler lokalisieren versuchsweise den Ursprung des Rettichs, Raphanus sativus, in Südostasien, da dies die einzige Region ist, in der echte Wildformen entdeckt wurden. Indien, Zentralchina und Zentralasien scheinen sekundäre Zentren gewesen zu sein, in denen unterschiedliche Formen entwickelt wurden.
Radieschen werden im dritten Jahrhundert v. Griechische und römische Landwirte des ersten Jahrhunderts n. Chr. Gaben Einzelheiten zu kleinen, großen, runden, langen, milden und scharfen Sorten an. Der Rettich scheint eine der ersten europäischen Kulturen gewesen zu sein, die nach Amerika eingeführt wurden.
Radieschen gibt es in verschiedenen Farben und Sorten. Daikon-Rettich und Koreanischer Rettich sind in Ostasien beliebt. Weiße und rote europäische Radieschen sind die in der amerikanischen Küche üblicherweise verwendeten Arten. Sie gehören zur Familie der Kreuzblütler, die mit Rüben, Kohl und Brokkoli verwandt sind. Sie wachsen schnell und sind eine gute Wahl für Anfänger. Die kleineren Sorten können innerhalb eines Monats nach dem Pflanzen verzehrt werden.
