Rhabarber Nährwertangaben

Rhabarber ist eine herbe "Frucht" und wird normalerweise in Rezepten verzehrt. Die mehrjährige Pflanze ist Mitglied der Polygonaceae Familie und ist außerhalb und in heißen Gewächshäusern (Gewächshäusern) weit verbreitet.

Technisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse, obwohl es allgemein als Frucht bezeichnet wird, da es entweder mit Frucht oder austauschbar mit Frucht in Rezepten verwendet wird. Rhabarberkuchen, Rhabarberchips, Rhabarbermarmeladen und sogar Getränke mit Rhabarbergeschmack sind beliebte Anwendungen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Rhabarber

Die meisten Kalorien in Rhabarber stammen aus Kohlenhydraten. Es gibt mehr als fünf Gramm Kohlenhydrate in einer einzigen Tasse dieses Gemüses. Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Ballaststoffen. Sie profitieren von 2,2 Gramm Ballaststoffen oder neun Prozent Ihrer täglichen Verzehrsempfehlung.

Sie erhalten außerdem 1,3 Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer Tasse Rhabarber. Während viele von uns versuchen, die Zuckeraufnahme zu begrenzen, sind Zucker, die auf natürliche Weise in Lebensmitteln vorkommen, besser für Ihren Körper als Zucker, die während der Verarbeitung hinzugefügt werden (als "zugesetzte Zucker" bezeichnet), da sie mit anderen wichtigen Nährstoffen verpackt sind.

Es gibt keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Rhabarber. Die glykämische Belastung basiert hauptsächlich auf der geringen Menge an Kohlenhydraten und der hohen Menge an Ballaststoffen in der Pflanze. Die glykämische Belastung einer halben Tasse Rhabarberwürfel beträgt eins. Die glykämische Belastung eines einzelnen mittelgroßen Rhabarberstiels (etwas mehr als zwei Unzen) wird ebenfalls auf nur einen geschätzt.

Fette in Rhabarber

Rhabarber enthält fast kein Fett. Die geringe Menge an Fett in diesem Gemüse ist sowohl gesättigtes Fett (als ungesundes Fett betrachtet) als auch mehrfach ungesättigtes Fett (als gesundes Fett betrachtet). Es ist unwahrscheinlich, dass Sie genug Rhabarber zu sich nehmen, damit das Fett einen signifikanten Einfluss auf Ihre tägliche Aufnahme hat.

Protein in Rhabarber

Rhabarber enthält eine kleine Menge Protein. Sie erhalten ein Gramm des Makronährstoffs, wenn Sie eine volle Tasse zu sich nehmen.

Mikronährstoffe in Rhabarber

Rhabarber ist eine gute Quelle für Vitamin K und liefert 45 Prozent Ihres täglichen Bedarfs, wenn Sie eine volle Tasse Gemüse zu sich nehmen. Rhabarber ist auch eine gute Quelle für Vitamin C und liefert 16 Prozent Ihres täglichen Bedarfs pro Tasse. 

Andere Vitamine im Rhabarber sind Vitamin A (zwei Prozent Ihres täglichen Bedarfs), Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure (jeweils zwei Prozent). Es gibt kleinere Mengen an Vitamin B6 und Pantothensäure.

Zu den Mineralien im Rhabarber gehören Kalium und Kalzium (jeweils zehn Prozent Ihres täglichen Bedarfs) und Mangan (12 Prozent). Es gibt kleinere Mengen an Magnesium, Selen, Phosphor, Zink, Kupfer und Eisen.

Nutzen für die Gesundheit

Wenn Sie viel Rhabarber essen, kann die Faser abführend wirken. Für manche Menschen kann dies ein gesundheitlicher Vorteil sein.

Faser hilft, ein gesundes Verdauungssystem beizubehalten und kann auch Herzgesundheit aufladen.  

Einige Leute verwenden Rhabarber auch medizinisch, um verschiedene Zustände zu behandeln, einschließlich:

• Hoher Blutdruck in der Schwangerschaft
• Krebs und Krebsbehandlungssymptome
• Fieber
• Entzündung
• Verdauungsstörungen
• Magengeschwüre

Den medizinischen Experten des Memorial Sloan Kettering Cancer Centers zufolge gibt es jedoch nicht genügend Beweise, um diese Anwendungen zu unterstützen.

Häufige Fragen

Kannst du rohen Rhabarber essen??

Früher war es beliebt, die rohen Rhabarberstiele (die überall zu wachsen schienen) mit Salzstreuseln zu knabbern. Dasselbe mit Zucker zu tun, ist an anderen Orten üblich.

Essen Sie die Blätter jedoch nicht, da sie giftig sind.

Ist Rhabarber ein schickes kohlenhydratarmes Lebensmittel??

Rhabarber ist kohlenhydratarm, wird jedoch normalerweise in Rezepten mit viel Zucker konsumiert. Daher sollten kohlenhydratarme Rhabarbergerichte vorsichtig sein. Auf der anderen Seite enthält der Rhabarber selbst sehr wenig natürlichen Zucker. Daher ist es eine gute Wahl, wenn Sie die Zuckermenge in der Nahrung kontrollieren können.

Rezepte und Zubereitungstipps

Sie können Rhabarber als Dessert schmoren. Einfach gewürfelten Rhabarber mit etwas Wasser kochen. Fügen Sie ein wenig Zimt oder Muskatnuss hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Wenn es weich ist, süßen Sie es mit Ihrem Lieblingszuckerersatz und servieren Sie es mit zuckerfreier Schlagsahne.

Sie können auch Rhabarber einlegen. Bereiten Sie sie wie andere eingelegte Obst- oder Gemüsesorten vor, z. B. Gurken mit Wassermelonenschale. Eingelegter Rhabarber macht eine scharfe Würze.

Wenn Sie ein reichhaltiges, schweres Gericht zubereiten, können Sie durch Hinzufügen von etwas gekochtem Rhabarberhack einen Funken erzeugen.

Allergien und Wechselwirkungen

Da Rhabarber abführend wirkt, raten Fachärzte, ihn nicht länger als sieben Tage ohne ärztliche Aufsicht einzunehmen. Schwangere sollten Rhabarber meiden. Patienten mit hormonsensitiven Krebserkrankungen und Patienten, die Cytochrom-P450-Substrat-Medikamente einnehmen, sollten auch Rhabarber meiden.

Veröffentlichte Berichte über Rhabarberallergien sind selten.