Ist Kaffee immer glutenfrei?
Einfach Kaffee sollte bis zu einem sehr geringen Anteil glutenfrei sein, vorausgesetzt, er wurde nicht durch Gluten überkontaminiert (aromatisierte Kaffees werden in einer Minute in Betracht gezogen, da sie vom Standpunkt des Glutens aus riskanter sein können). Viele Menschen, die sich glutenfrei ernähren, berichten jedoch von gastrointestinalen Symptomen durch Kaffee… Symptome, die ihren Symptomen durch Gluten sehr ähnlich sein können.
Also, was ist eigentlich los?
Die Wahrheit ist, Kaffee kann für Ihr Verdauungssystem sehr schwer sein.
Normaler Kaffee enthält Koffein, was ziemlich schnell zu einem schlimmen Lauf führen kann. Dies kann wahrscheinlicher sein, wenn bei Ihnen eine Zöliakie oder eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit neu diagnostiziert wurde und Ihr System immer noch gereizt ist. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich bei Menschen, die keine der beiden Bedingungen haben.
Tatsächlich berichten einige Menschen mit Reizdarmsyndrom, dass normaler koffeinhaltiger Kaffee IBS-Symptome auslöst, und ich habe einige Berichte von IBS-Betroffenen gesehen, in denen behauptet wird, dass selbst koffeinfreier Kaffee (der eine geringe Menge Koffein enthält) Probleme verursacht. (Weitere Informationen zu IBS, Zöliakie und Glutensensitivität: Ist es Zöliakie, Glutensensitivität oder IBS?)
Wenn Sie neu in der glutenfreien Ernährung sind, können Sie möglicherweise noch keinen Unterschied zwischen Ihren Symptomen beim Verzehr von Gluten und anderen Verdauungsstörungen feststellen (z. B. einer schlechten Reaktion auf Koffein). Vielleicht möchten Sie Ihren Kaffeekonsum für eine Weile reduzieren, um zu sehen, ob dies bei Ihren Symptomen hilft.
Ja, in Ihrem Kaffee könnte sich Gluten befinden
Natürlich ist es auch möglich, dass Sie tatsächlich auf Gluten in Ihrem Kaffee reagieren. Sogar einfache Kaffeebohnen können Kreuzkontaminationen aufweisen, wenn sie in einer gemeinsamen Einrichtung oder auf Geräten verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Zutaten verarbeiten.Wenn Sie der Mischung Milchprodukte und Zucker hinzufügen, kann sich die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion von Gluten erheblich erhöhen (z. B. können Cremepulver Gluten enthalten, insbesondere, wenn sie aromatisiert sind). Ich kenne auch eine Person, die sich von einer Zuckerdose, die ihr unbekannt war und während des Backens mit einem mit Mehl überzogenen Löffel kontaminiert wurde, gluten ließ (dieses Problem tritt häufiger auf, als Sie vielleicht denken)..
Wenn Sie Symptome von Ihrem normalen Kaffee bekommen (und besonders, wenn Sie ziemlich sicher sind, dass diese Symptome von der Einnahme von Gluten und nicht nur vom Kaffeetrinken herrühren), schließen Sie zuerst den Milchkaffee und die Kreuzkontamination Ihrer Süßungsmittel aus. Einige Süßstoffe können auch ein Problem für jemanden darstellen, der glutenfrei ist.
Wenn sich die Situation nicht verbessert hat, müssen Sie möglicherweise die Kaffeemarken wechseln. Sie können auch in Betracht ziehen, einfache Kaffeebohnen zu kaufen und diese selbst zu mahlen. Gemahlener Kaffee bietet eine größere Chance für eine Kreuzkontamination auf der Ebene der Lebensmittelherstellung, einfach weil er weiterverarbeitet wird.
Was ist mit aromatisiertem Kaffee? Ist das glutenfrei??
Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee, die Sie vorgewürzt kaufen (lecker klingende Aromen wie Schokoladen-Haselnuss- und Mandel-Toffee-Crunch), gelten wahrscheinlich als glutenfrei und können sogar als "glutenfrei" bezeichnet werden.Aber das ist (leider) nicht das Ende der Geschichte.
Kaffeearomen werden im Allgemeinen mit einer proprietären Mischung aus "natürlichen Aromen" hergestellt. Trotz der berechtigten Befürchtung, dass dieser Begriff auf Etiketten verwendet wird (da er glutenhaltige Inhaltsstoffe, am häufigsten Aromen auf Gerstenbasis, verbergen kann), brauchen wir uns in diesem Zusammenhang keine Gedanken über "natürliche Aromen" zu machen, wie sie in verwendet werden Kaffee wird selten, wenn überhaupt, aus Glutenkörnern gewonnen.
Viele Kaffeearomen haben jedoch eine Alkoholbasis… und dieser Alkohol ist typisch ist abgeleitet von Körnern, einschließlich Glutenkörnern.
Einige (aber nicht alle) Experten für Zöliakie und Glutenempfindlichkeit sind der Meinung, dass durch die Destillation das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernt wird und Alkohol daher als glutenfrei gilt, selbst wenn er aus Gluten gewonnen wird. jedoch, viele Leute erfahren Glutenreaktionen zu den destillierten Körnern.
Die Menge an Alkohol auf Getreidebasis in aromatisiertem Kaffee ist winzig, selbst wenn in diesem Alkohol noch etwas Restgluten vorhanden wäre, würde sie weit unter den 20 ppm liegen, die im Allgemeinen als "glutenfrei" angesehen werden. Aber ein winziger Betrag ist alles, was einige Leute brauchen, um zu reagieren, obwohl sehr, sehr wenige Leute so empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.
Wenn Sie mit aromatisierten Kaffees gut abschneiden, ist das großartig. Aber ich würde Vorsicht walten lassen, wenn Sie sie noch nicht probiert haben, besonders wenn Sie dazu neigen, auf destillierte alkoholische Getränke auf Glutenbasis zu reagieren oder besonders empfindlich auf Spuren von Gluten zu reagieren. Sie könnten auch erwägen, Ihren eigenen aromatisierten Kaffee zu Hause mit alkoholfreiem Aroma zuzubereiten (das habe ich selbst mit alkoholfreiem Vanille-Aroma von Singing Dog gemacht)..
Ein Wort von Verywell
Es gibt keinen Grund, warum Sie eine oder zwei anständige Tassen Java (auch mit Geschmack) nicht genießen können, wenn Sie der glutenfreien Diät folgen, vorausgesetzt, Sie treffen ein paar Vorsichtsmaßnahmen (Sie können sogar zu Starbucks gehen). Achten Sie einfach auf Ihren Körper und seien Sie bereit, einige Änderungen an Ihrer Kaffeegewohnheit vorzunehmen, wenn diese Java nicht mit Ihnen übereinzustimmen scheint.Welche Starbucks-Produkte sind glutenfrei?
