Garnelen, Jakobsmuscheln und andere Schalentiere als Teil einer cholesterinarmen Diät

Ärzte und Gesundheitsexperten warnten die Menschen davor, sich von Schalentieren wie Garnelen und Jakobsmuscheln fernzuhalten, weil sie glaubten, sie hätten einen zu hohen Cholesterinspiegel. Als die Forscher begannen, sich eingehender mit Cholesterin in Lebensmitteln zu befassen, stellten sie jedoch fest, dass Schalentiere Cholesterin aus der Nahrung enthielten, das für die meisten Menschen nur einen geringen oder keinen Einfluss auf das Blutcholesterin hat.
Schalentiere sind in der Tat eine ausgezeichnete Wahl für eine cholesterinarme Ernährung. Abgesehen von der Tatsache, dass sie Ihren Cholesterinspiegel nicht negativ beeinflussen, haben sie andere Vorteile - wie beispielsweise ungesättigteres als gesättigtes Fett -, die ihren Wert als herzgesunde Lebensmittel erhöhen.

Vorteile für Schalentiere

Schalentiere (und Meeresfrüchte im Allgemeinen) bieten nicht nur eine leckere Alternative zu Fleisch, sondern sind auch kalorienärmer und proteinreicher. Und Meeresfrüchte enthalten große Mengen einfach und mehrfach ungesättigter Fette, oder was allgemein als gute Fette bezeichnet wird. Diese verbessern das Cholesterin im Blut und senken das Risiko einer Herzerkrankung. (Im Gegensatz dazu veranlasst gesättigtes Fett aus der Nahrung den Körper, schlechtes Cholesterin zu produzieren, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.)
Schalentiere sind ausgezeichnete Quellen für herzgesunde Nährstoffe und scheinen nicht zu Herzkrankheiten oder einem hohen Cholesterinspiegel beizutragen. Sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die tatsächlich dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Und sowohl Garnelen als auch Jakobsmuscheln enthalten reichlich Vitamin B12 und D, Kalium und Magnesium.
Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Meeresfrüchte (insbesondere fetten Fisch) zu sich zu nehmen.
Garnelen und Jakobsmuscheln sind quecksilberarm und können daher regelmäßig gemäß der US-amerikanischen Zulassungsbehörde FDA (Food and Drug Administration) und der Environmental Protection Agency (EPA) genossen werden..
Shrimp Nährwertangaben

Garnelen und Jakobsmuscheln kaufen

Achten Sie beim Kauf von Garnelen auf transparentes Fleisch (vermeiden Sie trübe Garnelen) mit einem süßen Duft von frischem Meerwasser. Wenn eine Garnelenpackung nach Fisch riecht oder nach Ammoniak oder Bleiche riecht, verwenden Sie sie nicht. Shrimps verderben schnell. Wenn Sie also nicht in der Nähe eines florierenden Shrimps-Geschäfts wohnen, ist gefrorene Shrimps die beste Wahl (wenn möglich wild gefangen)..
Die in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlichen Jakobsmuscheln sind nass verpackt. Das bedeutet, dass sie direkt auf dem Boot geschält (Muscheln entfernt) und in einen Behälter mit kaltem Wasser fallen gelassen werden, wodurch sie länger haltbar sind. Sie sollten weiß mit festem, leicht feuchtem Fleisch sein. Kaufen Sie keine Jakobsmuscheln, die in irgendeiner Weise zerkleinert oder zerfetzt erscheinen. Die Verpackung muss fest verschlossen sein und darf keinen Geruch enthalten. Ähnlich wie Garnelen sollten sie nicht fischig riechen oder nach Ammoniak oder Bleichmittel riechen.

Muschelgerichte cholesterinarm halten

Durch die Zubereitung von Garnelen und Jakobsmuscheln kann ein Gericht mit niedrigem Cholesterinspiegel leicht zu einem Gericht mit hohem Cholesterinspiegel werden. Zum Beispiel sind gebratene, panierte Garnelen oder Jakobsmuscheln reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Abhängig davon, wie viel Sie konsumieren, können Sie problemlos mehr als 100 Milligramm Cholesterin allein aus Ihrem Hauptgericht konsumieren. 
Die 2015-2020 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner Diätetische Cholesterinmengen von etwa 100 bis 300 Milligramm pro Tag und nicht mehr empfehlen.
Denken Sie daran, wie aus einem Gericht mit niedrigem Cholesterinspiegel ein Gericht mit hohem Cholesterinspiegel werden kann. Zum Beispiel tauchen zu viele Menschen ihre Schalentiere in geschmolzene Butter. Dies erhöht die ungesunde Fettaufnahme und sabotiert eine cholesterinarme Ernährung. Probieren Sie Zitronensaft oder Cocktailsauce, um Ihren Shrimps und Jakobsmuscheln anstelle von fettigen Saucen und Butter Geschmack zu verleihen.
Jakobsmuscheln und Garnelen passen gut zu frischem Dill, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Zitrone, frisch geriebenem Ingwer und / oder Olivenöl. Herzhafte Zubereitungen sind Braten, Grillen, Braten in der Pfanne, Anbraten, Braten oder Backen.
Sweet Shrimp With Citrus Black Bean Salad und Herby Scallops With Green Beans und Corn sind großartige Rezepte für den Einstieg.
6 Schritte zu einer herzgesunden Ernährung