Welche Lebensmittel enthalten Transfette?

Transfette sind eine Art Fett, das in einigen Lebensmitteln vorkommt. Sie können künstlich zugesetzt werden oder natürlich vorkommen. Natürliche Transfette sind in bestimmten tierischen Produkten in sehr geringen Mengen enthalten. Andererseits werden künstlich zugesetzte Transfette aufgrund einer chemischen Reaktion gebildet und sind während des Herstellungsprozesses in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten enthalten.
Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass beide Arten von Transfetten Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können, indem Sie Ihr LDL-Cholesterin erhöhen und Ihr HDL-Cholesterin senken. Die Studien, die das Risiko von Herzerkrankungen mit natürlich vorkommenden Transfetten untersuchen, sind jedoch widersprüchlich. Es gibt auch Hinweise darauf, dass künstliche Transfette Entzündungen auslösen können, die auch zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Aus diesem Grund sollten Transfette in Ihrer Ernährung begrenzt sein.

Wie werden Transfette gebildet??

Transfette können durch einen chemischen Prozess namens Hydrierung künstlich gebildet werden, der eine ungesättigte Fettsäure mit Wasserstoffmolekülen bombardiert und zur Bildung von Wasserstoffatomen auf gegenüberliegenden Seiten einer Doppelbindung in ihrer chemischen Struktur führt. Die Bildung von Transfetten zu induzieren, hat einige Vorteile für Lebensmittelhersteller. Das Hinzufügen von Transfetten kann die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel verlängern. Es hilft auch, dass manche Fette bei Raumtemperatur fester werden und manche Lebensmittel schmackhafter werden.

Lebensmittel mit Transfetten

Obwohl Fleisch- und Milchprodukte möglicherweise eine geringe Menge natürlich vorkommender Transfette enthalten, sind künstlich zugesetzte Transfette aufgrund ihres Vorhandenseins und ihres hohen Gehalts in einigen Lebensmitteln von größter Bedeutung. Diese Transfette werden am häufigsten durch teilweise hydrierte Öle (manchmal als PHOs bezeichnet) während des Herstellungsprozesses in Lebensmittel eingebracht. Die folgenden Lebensmittel können mit teilweise gehärteten Ölen zubereitet werden und sollten aufgrund ihrer Fähigkeit zur Erhöhung des Cholesterins und Ihres Risikos für Herzerkrankungen vermieden werden:

• Fastfood - einschließlich Tater Tots und Pommes Frites
• Einige Aufstriche - wie Margarine-Aufstriche oder Erdnussbutter
• Einige Snacks - wie Chips, Cracker und Kekse
• Gebratene Lebensmittel - einschließlich gebratenes Huhn, Zwiebelringe und Nuggets
• Milchfreier Milchkännchen
• Vorbereitete Kuchenglasuren
• Gemüsefett
• Im Handel erhältliche vorgefertigte Produkte wie Tortenkrusten, Pizzateig und Keksteig
• Etwas Gebäck, Krapfen und Torten

Aufgrund des Risikos, dass künstliche Transfette das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen, forderte die FDA seit 2006 die Lebensmittelhersteller auf, die Menge der Transfette pro Portion auf der Etikettierung der Lebensmittelverpackung anzugeben.
Im Jahr 2013 erklärte die FDA künstliche Transfette aufgrund von Studien, die einen hohen Transfettkonsum mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung bringen, als „im Allgemeinen nicht sicher“. Nach weiteren Untersuchungen zur Wirkung von künstlichen Transfetten in Lebensmitteln entschied die FDA im Juni 2015, dass Lebensmittelhersteller alternative Maßnahmen zur Zubereitung ihrer verarbeiteten Lebensmittel suchen müssen, um die Verwendung von Transfetten während des Zubereitungsprozesses zu vermeiden. Lebensmittelhersteller haben bis Juni 2018 Zeit, um Methoden zur Herstellung ihrer Lebensmittel ohne Transfette zu entwickeln, oder sie können die FDA auffordern, in bestimmten Fällen Transfette zu verwenden. Einige Lebensmittelhersteller, Restaurants und Regionen der USA haben die Verwendung von Transfetten in ihren Lebensmitteln bereits verboten.

Möglichkeiten, wie Sie die Menge an Transfetten in Ihrer Ernährung reduzieren können

Das National Cholesterol Education Program und die American Heart Association empfehlen, den Verzehr von Transfetten in einer gesunden Ernährung einzuschränken oder sogar zu vermeiden. Bis alle Lebensmittelprodukte vollständig frei von Transfetten sind, gibt es Möglichkeiten, die Menge der in Ihrer fettsenkenden Ernährung verbrauchten Transfette zu reduzieren. Dazu gehören:

• Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung auf der Rückseite Ihrer Lebensmittelverpackung. Hier sollte die Menge an Transfetten pro Portion im Lebensmittelprodukt angegeben werden. Wenn die Menge an Transfetten pro Portion jedoch weniger als 0,5 mg beträgt, können die Lebensmittelhersteller den Transfettgehalt auf der Verpackung möglicherweise nicht speziell angeben.
• Suche nach "teilweise gehärteten Ölen" in der Zutatenliste. Dies wird normalerweise am unteren Rand zusammen mit den anderen Zutaten des Lebensmittelprodukts angezeigt.
• Begrenzen Sie die Menge der Lebensmittel, die Sie aus der obigen Liste konsumieren. Obwohl alle künstlichen Transfette aus Lebensmitteln entfernt werden müssen, enthalten Lebensmittel wie Gebäck, Fastfood, frittierte Lebensmittel und Gemüsefett immer noch viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren - beides kann sich negativ auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken Triglyceridspiegel.