Lebensmittelvergiftung Fakten und Behandlung

Die Feiertage sind nicht die einzige Jahreszeit, in der wir möglicherweise versehentlich Abstriche bei der Lebensmittelsicherheit machen. Das Essen könnte auf der Theke liegen bleiben. Kartoffelsalat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bei so vielen Menschen in der Familienküche könnten die Karotten auf dem Fleischschneidebrett geschnitten werden. Vielleicht hat jemand ein neues Rezept ausprobiert und das Essen war nicht vollständig zubereitet oder hat alte hausgemachte Konserven herausgezogen. Jemand anderes könnte überraschend rohe Austern mitbringen.
Lebensmittelvergiftung passiert. Es gibt Bakterien, Parasiten und Viren, die von Köchen auf Gäste, von Konserven auf Familien übertragen werden können.
Jedes Jahr wird wahrscheinlich jeder sechste in den USA an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit leiden, 128.000 werden in ein Krankenhaus eingeliefert und 3.000 werden laut CDC sterben.
Die meisten Lebensmittelvergiftungskrankheiten verursachen Übelkeit und Erbrechen, gefolgt von Durchfall. Sie können durch vorgeformte "Gifte" oder Toxine (wie bei Staph Aureus Bacillus cereus, Botulismus) verursacht werden, die innerhalb weniger Stunden nach dem Essen Erbrechen auslösen. Sie können auch Infektionen verursachen, deren Entwicklung einige Tage in Anspruch nimmt.
Das wichtigste zuerst:
Halten Sie hydratisiert.
Weiter trinken. Sie können getränkten Saft (50:50 Wasser und Saft) trinken. Wenn Sie dehydriert sind, verwenden Sie Oral Replacement Serum oder Therapy (siehe ORS oder ORT). Dies bedeutet, dass Sie Wasser trinken, das Salz und Zucker enthält. Sie können Formel für Babys, Pedialyte oder andere aromatisierte Marken für Kinder zur Dehydration verwenden. Für Erwachsene können Sie kaufen Päckchen ORS, um Wasser hinzuzufügen, oder Sie können 6 Teelöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz zu 1 Liter Wasser hinzufügen. 
Sie sollten einen Arzt aufsuchen, wenn Sie

• Kann wegen Erbrechen keine Flüssigkeiten halten
• Blut erbrechen
• Blutiger Stuhl oder schwarzer teeriger Stuhl
• Will nicht / kann nicht genug trinken, um hydratisiert zu bleiben
• Das Kind weint ohne Tränen, hat weniger nasse Windeln, einen trockenen Mund oder andere Symptome einer Dehydration
• Kann nicht aufstehen oder benommen werden, schwach durch Austrocknung
• Kann wegen Dehydration nicht oder nur sehr wenig urinieren
• Haben Sie ein hohes Fieber,> 101,5 F oder 38,6 C
• Haben Sie starke Bauchschmerzen, Krämpfe, Bauchsteifheit
• Werden Sie schwach oder prickelnd, besonders in den Beinen oder haben Sie verschwommenes Sehen oder Atemprobleme. Dies kann für eine Krankheit namens GBS (Guillain-Barré-Syndrom) von Bedeutung sein und sollte sofortige ärztliche Hilfe erfordern 

Möglicherweise müssen Sie direkt ins Krankenhaus gehen oder 911 anrufen, wenn jemand sehr krank ist. Wenn jemand nicht reagiert, rotes Blut erbricht, schwindlig ist und schwarzen teerigen Stuhl hat, zu dehydriert ist, um sich aufzusetzen, nicht trinken kann oder andere besorgniserregende Symptome aufweist, sofort einen Arzt aufsuchen.
Einige Menschen sind gefährdeter als andere:
Kleinkinder und kleine Kinder sind stärker von Austrocknung bedroht. Sie sind kleiner und die Aufrechterhaltung der Flüssigkeitszufuhr ist etwas empfindlicher. Es ist auch etwas schwieriger, ein Kleinkind zu bitten, mehr zu trinken, um hydratisiert zu bleiben. Suchen Sie bei Bedarf schnell einen Arzt für Kleinkinder oder Kleinkinder auf.
Schwangere Frau ist möglicherweise einem höheren Infektionsrisiko ausgesetzt, das dann schwerwiegender sein kann. Bestimmte Infektionen wie Listerien können sie und ihren Fötus besonders beeinträchtigen. Die Krankheit kann für Mutter mit Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit und Erbrechen mild sein, sollte aber dennoch von einem Arzt untersucht und entsprechend behandelt werden. Da Krankheiten von niemandem allein diagnostiziert werden können, ist es gut, wenn Sie während der Schwangerschaft regelmäßig nachuntersuchen und mit Ihrem Arzt sprechen. (Toxoplasmose ist auch eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die einen Fötus schädigen kann, aber nicht zu denselben Symptomen einer Lebensmittelvergiftung führt.)
Jeder mit einem geschwächtes Immunsystem (HIV, Krebs, Lebererkrankungen, Steroide, Diabetes) ist einem höheren Risiko ausgesetzt. Bestimmte Infektionen, wie Kryptosporidien oder Vibrio vulnificus sind sehr unterschiedliche Krankheiten bei immungeschwächten Personen. Diese Krankheiten sind viel schlimmer - und ernährungsbedingte Krankheiten können für Menschen mit einem sehr schwachen Immunsystem lebensbedrohlich sein.
Ältere Leute kann kranker werden; Das Immunsystem schwächt sich mit dem Alter. Dehydration kann schwieriger zu handhaben sein, wenn jemand eine Herzinsuffizienz hat und eine "Wasserpille" oder Medikamente einnimmt, um das Wassergewicht, Fußschwellungen oder Ödeme zu reduzieren. Diejenigen, die in Seniorenheimen oder Pflegeheimen leben, sind möglicherweise anfällig für den Ausbruch des Norovirus, der sich im Winter ausbreitet. Stürze durch Dehydration können bei älteren Menschen besonders schwerwiegend sein. Erbrechen kann sehr gefährlich sein, wenn es Ihnen schwer fällt, sich aufzusetzen. Einige können sich in die Lunge zurückspülen und das Atmen erschweren.
Bestimmte Erkrankungen können Menschen einem bestimmten Risiko für bestimmte durch Lebensmittel verursachte Krankheiten aussetzen. Geringe Magensäure- oder Eisenüberladung gefährdet Menschen für Vibrio vulnificus.
Es gibt viele Infektionen, die durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen. Vielleicht wissen Sie nie genau, was Ihre Krankheit verursacht hat - weder das Essen noch den Käfer. Die US-Regierung verfolgt Bakterien Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonellen, Shigella, Vibrio, und Yersinia, und die Parasiten Cryptosporidium und Cyclospora, aber es gibt noch mehr Käfer, die in unser Essen eindringen. Viele Fälle von Lebensmittelvergiftungen werden nie gemeldet.
Informationen zur Diagnose und Behandlung erhalten Sie von Ihrem Arzt oder Facharzt.