Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus Aureus

Wenn sich Ihr Kind nach dem Schulpicknick nicht so gut fühlt, hat es wahrscheinlich eine Staphylococcus aureus ("Staph") Lebensmittelvergiftung.
Die Symptome von Staphylokokken in Lebensmitteln kommen nicht von den Bakterien selbst, sondern von den Toxinen, die sie in Lebensmitteln freisetzen, die bei Raumtemperatur weggelassen werden. Diese Giftstoffe sind resistent gegen Erhitzung, so dass das Wiederkochen von Lebensmitteln, die nicht im Freien waren, Sie nicht davon abhält, eine Staph-Lebensmittelvergiftung zu bekommen.

Wie sich Staphylokokken ausbreiten

Staph Lebensmittelvergiftung ist lebensmittelbedingt. Es tritt auf, wenn eine Person ein Lebensmittel konsumiert, das mit den Bakterien oder deren Toxinen kontaminiert ist. Staph aureus kann in Fleischprodukten, Geflügel- und Eiprodukten, Mayonnaise-Salaten, mit Sahne gefülltem Gebäck und anderen Milchprodukten gefunden werden. Es verträgt auch höhere Salzgehalte als die meisten anderen Bakterien und kann daher auch in gehärteten Lebensmitteln wie Schinken verwendet werden.
Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken tritt in der Regel als Folge einer Kontamination des Menschen mit schmutzigen Händen oder durch Husten oder Niesen in verzehrfertigen Lebensmitteln auf. Nachdem das Lebensmittel kontaminiert ist, setzt es sich ab und der Organismus vermehrt sich, was zu einem hohen Giftgehalt führt, der Symptome hervorruft.

Wer ist gefährdet??

Kurz gesagt - alle. Staph aureus Lebensmittelvergiftungen sind äußerst verbreitet und wurden in den USA bei mehreren Ausbrüchen gemeldet. Die tatsächliche Anzahl der Menschen, die sich jedes Jahr infizieren, ist jedoch aufgrund von Schwierigkeiten bei der Diagnose und schlechten Reaktionen der Betroffenen während der wissenschaftlichen Untersuchungen nicht bekannt.

Symptome 

Explosives Erbrechen und Übelkeit, manchmal Durchfall und starke Bauchschmerzen, beginnend innerhalb von 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels und ungefähr 1 Tag lang.

Diagnose

Der Nachweis von Toxinen oder Bakterien in verdächtigen Lebensmitteln, die - wie Sie sehen - nicht vom allgemeinen Picknickbesucher durchgeführt werden können (scheuen Sie sich, die Lebensmittel zu testen und die Folgen selbst zu erleiden).

Behandlung

Bei der Behandlung muss man einfach hydratisiert bleiben, das Fieber kontrollieren (falls vorhanden) und abwarten. Die Infektion verschwindet normalerweise, ohne dass Medikamente erforderlich sind. In Verbindung stehender Tod ist sehr selten, aber ist in den älteren Personen, in den Säuglingen und in anderen Einzelpersonen vorgekommen, die immune Systeme geschwächt haben.

Verhütung

Verwenden Sie sichere Koch- und Essgewohnheiten. Trinken Sie keine nicht pasteurisierte Milch und essen Sie keine Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelegen haben (nehmen Sie im Zweifelsfall einfach einen Pass). Waschen Sie sich häufig die Hände.