Gesunde Wurstmarken, Rezept und Tipps

Gesunde Wurstmarken und Tipps

Liebst du Wurst, hasst aber Fett und Kalorien? Die Suche nach gesunder Wurst wird immer einfacher, da immer mehr Marken Wurst mit fettarmen Zutaten wie Hühnchen herstellen.

Marken wie Thin 'n Trim stellen fettarme Wurst (70 Kalorien pro Glied) aus gesunden Zutaten wie hautlosem Hühnerfleisch, rotem Paprika und Fenchel her. Eine weitere beliebte und leicht zu findende Marke ist Applegate Farms, die eine große Auswahl an gesunden Abendessen- und Frühstückswürsten herstellt, die kalorienärmer sind als herkömmliche Schweinswürste. Eine dritte gesunde Wurstmarke ist Al Fresco. Die Apfel-Ahorn-Hähnchen-Wurst enthält nur 60 Kalorien pro Glied und wird aus Hähnchen ohne Haut, Ahornsirup, braunem Zucker und getrockneten Äpfeln hergestellt.

Denken Sie daran, dass Sie bei der Auswahl gesunder Wurst auf dem Markt immer das Nährwertkennzeichen und die Zutatenliste als Leitfaden verwenden. Manchmal klingt Puten- oder Hühnerwurst gesund, enthält aber tatsächlich mehr Fett und Kalorien als herkömmliche Schweinswurst.

Was ist der beste Weg, um gesunde Wurst zu genießen? Mach es dir selbst! Probieren Sie dieses gesunde Wurstrezept mit gemahlenem Huhn, Apfel und Speck. Verwenden Sie dann das würzige Fleisch, um Schieber, Eierspeisen, Sandwiches und mehr zuzubereiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Stoffwechsel mit magerem Protein zu steigern.

8 einfache Schritte für eine gesunde Wurst

Beginnen Sie mit dem Sammeln und Messen Ihrer Zutaten. Dieses Rezept macht etwa 9 Pfund Fleisch. Bei der Herstellung von Wurst in loser Schüttung können Sie einzelne Portionen einfrieren und monatelang in verschiedenen Rezepten verwenden. Wenn Sie nicht so viel machen möchten, teilen Sie jede Zutat in zwei Hälften oder Drittel, um eine kleinere Charge zu erhalten.
Zutaten für Hähnchen-, Apfel- und Speckwurst

7,5 Pfund gefrorene Hühnerbrust (keine Haut, keine Knochen), teilweise aufgetaut
1 Pfund Speck
9 Unzen getrocknete Äpfel
Salz
Zimt
Getrockneten Salbei
3 Brühwürfel
1/4 Tasse Wasser
3 Tassen Apfelsaft (ungesüßt, nicht aus Konzentrat)

Apfelsaft köcheln lassen

Das Aroma in jeder Variation von Hühnchen- und Apfelwurst stammt hauptsächlich aus konzentriertem Apfelsaft. Es lohnt sich also, eine qualitativ hochwertige Marke zu erhalten, die ungesüßt und ungefiltert ist. Bringen Sie Ihre drei Tassen zum Kochen. Dann köcheln lassen, bis eine halbe Tasse gar ist. Überkochen Sie den Saft nicht. Wenn es anfängt, sich zu einem Sirup zu verdicken, haben Sie es zu lange gekocht. Stellen Sie sicher, dass es nicht verbrannt oder rauchig riecht.

Mageres Huhn zermahlen

Der nächste Schritt ist das Mahlen Ihres Huhns für Wurst. Ein Küchenhelfer-Mixer mit dem Fleischwolfaufsatz eignet sich gut für diesen Schritt.
Stellen Sie zunächst sicher, dass das Geflügel teilweise aufgetaut ist. Schneiden Sie dann jede Brust in 1-Zoll-Streifen und geben Sie sie in Ihren Fleischwolf. Verwenden Sie eine Kurseinstellung. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie das gemahlene Hühnchen durch ein lokales Lebensmittelgeschäft ersetzen. Dies kann jedoch die Nährwertangaben für Ihre Hühnerwurst ändern.

Getrocknete Äpfel mahlen

Der nächste Schritt besteht darin, getrocknete Äpfel zu Ihrem hausgemachten Wurstrezept für Textur und Geschmack hinzuzufügen. Versuche getrocknete Äpfel zu finden, die weder Zucker noch Aromen enthalten. Legen Sie die Äpfel durch den Fleischwolf, um die Basis Ihrer Hühnerapfelwurst zu bilden.

Fügen Sie Speck hinzu

Auch gesunde Hühnerwurst braucht etwas Fett. Kommerzielle Wursthersteller können Fettquellen wie Hühnerhaut oder dunkles Fleisch für Textur und Geschmack hinzufügen. Aber Speck funktioniert auch gut. Wenn Sie diesem Rezept ein Pfund Speck hinzufügen, ist der Fettgehalt immer noch niedrig. Sie können aber auch experimentieren und weniger hinzufügen, wenn Sie eine Version wünschen, die noch weniger Fett enthält.

Würzen Sie die Wurstmischung

Fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen. Die Mischung sollte kalt bleiben. Verwenden Sie saubere Gummihandschuhe, wenn Sie die Zutaten mischen.

Sobald Sie die Zutaten gut vermischt haben, nehmen Sie eine Pfanne und kochen Sie eine kleine Portion nach Geschmack. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Hier können Sie Ihre hausgemachte Hühnerwurst individuell gestalten. Haben Sie keine Angst, mit Aromen zu spielen, um etwas zu finden, das Ihnen gefällt.

Nachschleifen für eine bessere Textur

Ihre hausgemachte Wurst ist fast fertig. Führen Sie die gesamte Wurstmischung durch ein zweites Mahlen mit einer feineren Einstellung auf Ihrem Fleischwolf. Dies wird dazu beitragen, die Geschmacksrichtungen Huhn, Apfel und Speckwurst zu mischen und eine bessere Textur zu erhalten.

Bereiten Sie die Wurst für die Lagerung vor

Wenn das gesamte Wurstrezept fertig ist, teilen Sie es in einzelne Portionen (je 70 Gramm), um es einzufrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Nehmen Sie eine Eisschaufel und legen Sie eine volle Schaufel auf Pergamentpapier. Dann falten Sie das Papier um und drücken Sie in eine Pastete. Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage, um sicherzustellen, dass die Portionen korrekt sind. Sie können Wursthülle auch bei Ihrem örtlichen Metzger kaufen, um Wurstverknüpfungen herzustellen, wenn Sie dies vorziehen.

Gesunde Wursternährung

Nachdem das Fleisch zubereitet und in einzelne Portionen verpackt wurde, stellen Sie die einzelnen Pakete zu größeren Gefrierbeuteln zusammen. Die gesunde Wurst ist auf diese Weise leichter zu lagern. Vergewissern Sie sich, dass Sie die Nährwertangaben auf der Außenseite vermerken, damit die Informationen beim Kalorienzählen praktisch und leicht zu erkennen sind.

Nährwertangaben (pro 70-Gramm-Portion): 117 Kalorien, 4 Gramm Fett, 4 Gramm Kohlenhydrate, 15 Gramm Eiweiß.