Gesunde geröstete Paprika-Spinat-Nudeln
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 266 Fett 3 g Kohlenhydrate 53 g Protein 13 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 266 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Gesamte Kohlenhydrate 53 g | 19% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 120 mg | 9% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 816 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 25 min, Koch 25 min
Portionen 4 (je 2 Tassen)
Eine einfache Pasta kann nährstoffarm und natriumreich sein, wenn Sie sich auf vorgefertigte Saucen verlassen. Pasta kann aber auch eine großartige Möglichkeit sein, Ihrer Ernährung gesünderes Gemüse hinzuzufügen. Diese vegetarisch gerösteten Nudeln aus rotem Pfeffer und Spinat sind ein großartiges Beispiel für eine nahrhafte Nudelnacht.
In diesem Rezept werden Vollkornnudeln verwendet, um Ballaststoffe bereitzustellen und Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Diese Pasta hat auch eine cremige, aromatische Sauce aus gerösteten roten Paprikaschoten. Wenn Sie Spinat und Tomaten hinzufügen, erhalten Sie eine sättigende Mahlzeit, die nachsichtig schmeckt und voller Nährstoffe ist.
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 5 Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel halb und halb (optional)
- 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- 8 Unzen Vollkornnudeln
- 1 Pint (2 Tassen) Kirschtomaten
- 1 Beutel Baby-Spinat
Vorbereitung
- Ofen auf 425F erhitzen. Ein Backblech mit Pergament oder Folie auslegen. Rote Paprikaschoten und ungeschälte Knoblauchzehen auf das Backblech legen und 15 Minuten braten. Knoblauchzehen entfernen, Paprika wenden und weitere 15 Minuten rösten, bis Blasen entstehen. Aus dem Ofen nehmen und zum Dämpfen 15 Minuten in Folie einwickeln. Dadurch kann sich die Haut leicht ablösen. Kühle Paprikaschoten.
- Schalen und Kerne von Paprika entfernen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit Knoblauch, Brühe, je zur Hälfte (falls verwendet) und Pfeffer geben. Alles glatt rühren.
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Abtropfen lassen und ca. 1 Tasse Kochflüssigkeit aufheben.
- Nudeln mit Paprikasauce, Tomaten und Spinat in den Topf geben. Bei schwacher Hitze auftragen. Reservierte Nudelflüssigkeit nach Bedarf zugeben und verdünnen. Bei niedriger Temperatur kochen lassen, bis der Spinat welk ist.
- In Schüsseln teilen und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Um dieses Rezept vegan zu machen, lassen Sie die Hälfte und die Hälfte weg.
Sie können geröstete rote Paprikaschoten anstelle von gerösteten frischen Paprikaschoten verwenden.
Verwenden Sie für eine glutenfreie Mahlzeit Ihre glutenfreien Lieblingsnudeln, z. B. Kichererbsennudeln oder Quinoanudeln.
Wenn Sie mehr Protein möchten, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu.
Koch- und Serviertipps
Spitzennudeln mit Ziegenkäse oder frisch geriebenem Mozzarella.
Mit einem Salat servieren, um eine gesunde, mit Gemüse gefüllte Mahlzeit zu erhalten.
Geben Sie keine scharfen Paprikaschoten in den Mixer. Die Hitze erzeugt zu viel Druck und der Deckel springt ab.
