Wie Fruktose Ihren Körper und Ihre Gesundheit beeinflusst

Fruktose ist ein Monosaccharid (einfacher Zucker), das der Körper zur Energiegewinnung verwenden kann. Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, was bedeutet, dass der Blutzucker nicht sehr hoch steigt, wurde früher angenommen, dass Fructose ein guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker) ist. Die American Diabetes Association und Ernährungsexperten haben jedoch ihre Meinung zu Fructose geändert.

Tatsächlich hat es in diesem Land einen Anstieg der Fettleibigkeit und des Diabetes gegeben, seit dem Beginn der Zugabe von Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil zu vielen Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln in der amerikanischen Lebensmittelversorgung Epidemie.

Ist alles Fruktose schlecht für Sie?

Eine kleine Menge Fruktose, wie sie in den meisten Gemüsen und Früchten vorkommt, ist überhaupt nicht schlecht. In der Tat ist eine Ernährung, die reich an diesen Lebensmitteln ist, für die Prävention von Krankheiten unerlässlich. Der gleichzeitige Verzehr von zu viel Fructose, beispielsweise in verarbeiteten Lebensmitteln, scheint jedoch die körpereigene Verarbeitungskapazität zu überfordern. Die Diäten unserer Vorfahren enthielten nur sehr geringe Mengen an Fruktose. Schätzungen zufolge stammen heutzutage etwa 10 Prozent der modernen Ernährung aus Fruktose.

Was passiert, wenn Sie zu viel konsumieren?

Die meisten Kohlenhydrate, die wir essen, bestehen aus Glukoseketten. Wenn Glukose in den Blutkreislauf gelangt, setzt der Körper Insulin frei, um seine Regulierung zu unterstützen. Fruktose hingegen wird in der Leber verarbeitet. Um die Situation zu vereinfachen: Wenn zu viel Fructose in die Leber gelangt, kann die Leber nicht alles so schnell verarbeiten, dass der Körper es als Zucker verwenden kann. Stattdessen beginnt es, Fette aus der Fruktose herzustellen und sie als Triglyceride in den Blutkreislauf zu leiten. Schlimmer noch, die Art von Fett, die aus überschüssiger Fructose erzeugt wird, ist möglicherweise die schlechteste für uns.

Eine Fruktose-schwere Diät kann zu Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und vielem mehr führen

Überschüssige Fructose in Ihrer Ernährung erhöht nicht nur Ihre Triglyceride, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist. Der Konsum von viel Fruktose erhöht auch das schlechte Cholesterin, auch als LDL bekannt, und kann die Insulinresistenz und schließlich den Typ-2-Diabetes fördern.

Darüber hinaus veröffentlichte eine 2013 im Zeitschrift der American Medical Association fanden heraus, dass Fructose im Vergleich zu Glucose dazu führen kann, dass Sie mehr essen. Forscher von Yale entdeckten, dass Hormone, die mit dem Gefühl der Fülle verbunden sind, in geringeren Mengen freigesetzt wurden, wenn die Teilnehmer Fructose im Gegensatz zu Glucose konsumierten.

Im Wesentlichen umgeht Fructose das normale Appetitsignal-System, sodass keine appetitregulierenden Hormone ausgelöst werden und Sie sich unzufrieden fühlen. Dies ist wahrscheinlich zumindest ein Teil des Grundes, warum ein übermäßiger Fructose-Verbrauch mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.

Top-Quellen

Obst und Gemüse haben relativ geringe, gesunde Mengen an Fructose, mit denen die meisten Körper gut umgehen können, und medizinische Experten und Ernährungswissenschaftler fördern den Verzehr dieser Lebensmittel. Das Problem ist der Zusatz von Zucker in der modernen Ernährung, dessen Menge in den letzten Jahrzehnten rapide zugenommen hat. Die Schuld wurde oft auf Fructose-Maissirup (HFCS) zurückgeführt, der laut Hersteller zu 55% aus Fructose und zu 45% aus Glucose besteht. In Wahrheit hat sich herausgestellt, dass die genauen Proportionen beim Testen etwas variabel sind. Zum Beispiel ergab diese Studie, dass HFCS durchschnittlich 59% Fructose enthält, wobei einige der wichtigsten Soda-Marken 65% Fructose enthalten.

Dennoch besteht Saccharose (Kristallzucker) zur Hälfte aus Fructose und zur Hälfte aus Glucose. HFCS hat also angeblich nicht viel mehr Fructose als "normalen" Zucker, Gramm für Gramm.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der aus Maisstärke gewonnen wird, ist unglaublich billig und reichlich vorhanden, was teilweise auf die Maissubventionen in den USA zurückzuführen ist. So viele argumentieren, dass das Problem darin besteht, dass es so billig geworden ist, dass es sich in eine große Anzahl der Lebensmittel eingeschlichen hat, die wir jeden Tag essen, wie zum Beispiel:

Mit Zucker gesüßte Getränke, die die größte Quelle in der amerikanischen Diät sind
Getreide und Getreideriegel
Backwaren
Gesüßter Joghurt
Salat Soße
Tiefkühlkost und Abendessen
Gewürze

Ist High Fructose Corn Syrup das gleiche wie normale Fructose?

Ja, alle Fruchtzucker wirken im Körper gleich, egal ob aus Maissirup, Rohrzucker, Rübenzucker, Erdbeeren, Honig oder Tomaten. Nur die Beträge sind unterschiedlich. Zum Beispiel hat eine Tasse gehackte Tomaten 2,5 Gramm Fructose, eine Dose normales (nicht diätetisches) Soda liefert 23 Gramm, und eine Super-Soda hat ungefähr 62 Gramm (unter Verwendung des "55% Fructose" -Standards)..

Heutzutage wird fast allen verpackten Lebensmitteln Zucker in irgendeiner Form zugesetzt, und dieser besteht normalerweise immer aus viel Fructose. Honig hat ungefähr das gleiche Fructose / Glucose-Verhältnis wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Fruchtsaftkonzentrate, die manchmal als "gesunde Süßungsmittel" verwendet werden, haben normalerweise eine Menge Fructose (egal, dass die Verarbeitung dieser Konzentrate den größten Teil ihres Nährwerts einbüßt). Agavensirup besteht zu 90% aus Fructose.