Ein gesundes Stroganoff Rezept gemacht mit Huhn
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 239 Fett 11g Kohlenhydrate 10g Protein 26g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 239 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 72 mg | 24% |
| Natrium 490 mg | 21% |
| Gesamte Kohlenhydrate 10 g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 26g | |
| Vitamin D 5mcg | 25% |
| Calcium 53 mg | 4% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 466 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 75 min
Portionen 6 (je 1 Tasse)
Eines haben alle Stroganoffs gemeinsam: Sauerrahmsauce. Jetzt, da laktosefreie saure Sahne auf einigen Märkten erhältlich ist, können auch Menschen, die im Rahmen einer Low-FODMAP-Diät auf Laktose verzichten müssen, diese altmodische Mahlzeit auf dem Herd genießen.
Um die FODMAP-Menge niedrig zu halten, verwenden Sie unbedingt Pilzkonserven, die weniger FODMAP-Mengen enthalten als frische, und wählen Sie eine reduzierte Natrium-Hühnerbrühe, die keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält. Progresso natriumreduzierte Hühnerbrühe ist genau das Richtige für Sie.
Zutaten
- 6 Esslöffel gesiebtes Sorghummehl
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1 ½ Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrust, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch, geteilt
- 1 mittelrote Paprika, entkernt und gehackt
- ¼ Pfund Fenchelknolle, gehackt
- 4 Unzen abgetropfte, in Dosen geschnittene Champignons (Ausbeute aus einer 7-Unzen-Dose)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Tassen reduzierte Natriumhühnerbrühe
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
Vorbereitung
- Rühren Sie in einer flachen Schüssel Sorghummehl, Salz, Pfeffer und Thymian zusammen. Das in Scheiben geschnittene Huhn in die Mehlmischung eintauchen.
- In einer großen Pfanne mit fest anliegendem Deckel 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze duftend erhitzen. Eine viertel Tasse Paprika zum Garnieren aufbewahren und den Rest mit dem Fenchel etwa fünf Minuten lang anbraten. Übertragen Sie das sautierte Gemüse in eine mittlere Schüssel.
- Messen Sie den zweiten Esslöffel Öl in die Mitte der Pfanne und rollen Sie die Pfanne, um sie zu verteilen. Gib das Huhn in die Pfanne. Reserviere das zusätzliche Mehl aus der Baggerschale. Das Huhn auf beiden Seiten ca. 15 Minuten anbraten. Kratzen Sie den Boden der Pfanne mit dem Spatel ab, während Sie das Huhn drehen, damit Sie die Kruste nicht verlieren.
- Die sautierten Paprikaschoten und den Fenchel wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die Pilze, die Worcestershire-Sauce und die Hühnerbrühe hinzu. Decken Sie die Pfanne ab, bringen Sie sie zum Sieden und stellen Sie die Hitze ein, um sie 45 Minuten lang sanft zu kochen. Die zusätzliche Mehlmischung dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Stellen Sie die Hitze ab, rühren Sie die saure Sahne und den Senf ein und servieren Sie sofort über Reis, der mit dem extra gehackten roten Pfeffer garniert ist.
Variationen und Substitutionen
Wenn Sie keine laktosefreie saure Sahne finden, sollten Sie die Verwendung von normaler, fettreicher saurer Sahne in Betracht ziehen, wenn Sie glauben, mit etwas Laktose umgehen zu können, und sich an nur eine Portion des Rezepts halten, das nur 1 1 / 2 Esslöffel saure Sahne und wahrscheinlich weniger als 1 Gramm Laktose.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Worcestershire-Sauce.
Koch- und Serviertipps
Das Geheimnis von zartem Hühnchen ist es, diesen Eintopf nicht zum Kochen zu bringen, sondern nur zum Kochen zu bringen.
Stellen Sie die Hitze nach Bedarf während jedes Schritts des Kochens ein, um ein Kochen zu verhindern, das das Huhn zäher macht.
Wenn Ihr Budget es zulässt, kaufen Sie Ihr Huhn als Hühnertender oder Schnitzel, um einen Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts zu sparen.
Wenn Sie zu dieser Mahlzeit braunen Reis zubereiten möchten, beginnen Sie mit dem Anbraten des Gemüses.
Wenn der Reis einige Minuten vor dem Servieren fertig gekocht ist, schalten Sie einfach die Hitze aus, lassen Sie den Topf zugedeckt und schaufeln Sie den Reis kurz vor dem Servieren.
