Mandelmehl Gluten-Free Muffin Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 126 Fett 8 g Kohlenhydrate 12 g Protein 3 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 126 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamte Kohlenhydrate 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 8g | |
| Enthält 6 g zugesetzten Zucker | 12% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 43 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 125 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 12
Diese vielseitigen Mandelmehl-Muffins können die Basis für viele Ihrer bevorzugten glutenfreien Muffinvariationen sein, einschließlich Heidelbeeren, die aus frischen oder gefrorenen Früchten hergestellt werden, oder für jeden Geschmack, den Sie wünschen, wenn Sie Marmelade wie Aprikose verwenden.
Neben Muffinformen können mit Muffinpfannen und Yorkshire-Puddingpfannen auch einfache Muffins mit einem größeren Durchmesser (ca. 4 Zoll breit) hergestellt werden, die geteilt und geröstet oder sogar für Sandwiches verwendet werden können. Muffin-Top-Pfannen sind sehr flach, während Yorkshire-Pudding-Pfannen etwa 1 Zoll tief sind. Das Problem mit diesen Pfannen ist, dass sie normalerweise nur vier Vertiefungen haben, so dass Sie mehrere Pfannen benötigen, um den Teig auf einmal zu backen.
Beachten Sie, dass der Mischung zwar etwas Agavensirup zugesetzt wurde, diese Muffins jedoch immer noch kohlenhydratarmer sind, da sie das traditionelle Mehl gegen Mandelmehl austauschen. Die Agave trägt wesentlich dazu bei, dass diese Muffins gut schmecken.
Zutaten
- 2 Tassen Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 4 große Eier (Raumtemperatur geschlagen)
- 1/3 Tasse Wasser
- 5 Esslöffel Agavendicksaft
Vorbereitung
- Ofen auf 350F erhitzen.
- Eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit Kochspray bestreichen. Oder Sie können Muffin-Top-Pfannen oder Yorkshire-Puddingpfannen verwenden, wenn Sie möchten.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel Apfelmus, Eier, Wasser und Agavensirup mischen. Gründlich mischen, aber nicht zu viel mischen, da dies zu einem Phänomen führen kann, das als "Tunneln" bezeichnet wird (siehe unten)..
- Portionieren Sie den Muffin-Teig mit einer Schaufel in die Pfanne Ihrer Wahl und füllen Sie etwa 1/2 bis 2/3 voll. 15 Minuten backen. Verwenden Sie den Zahnstochertest, um den Gargrad zu bestimmen.
- Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten warten und die Muffins auf einen Rost legen. Muffins können warm oder bei Raumtemperatur gegessen werden.
Tunnelbau in Muffins
Tunnelbildung oder das Auftreten von Kanälen oder Lufteinschlüssen in der Krume eines Muffins kann auftreten, wenn der Teig übermischt wird. Verwenden Sie nach Möglichkeit nur 15 bis 20 leichte Handschläge mit einem Holzlöffel, um die flüssigen und trockenen Zutaten zu kombinieren.
Lieblingsvariationen
- Blaubeer-Muffins: 1 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren (nicht auftauen, wenn Sie gefrorene Beeren verwenden) als letzten Schritt des Mischvorgangs kurz vor dem Umfüllen in die Pfanne unterheben. Verwenden Sie beim Einrühren der Blaubeeren eine leichte Hand, um sie nicht zu beschädigen. Andernfalls erhalten Sie lila Muffins.
- Aprikosen-Muffins: Geben Sie für Aprikosenmuffins 1 Teelöffel Aprikosenmarmelade mit allen Früchten auf jedes Muffin und drücken Sie es leicht hinein (es sinkt beim Backen stärker). Jede Fruchtmarmelade kann verwendet werden.
- Natürlich wird sich die Anzahl der Kalorien und andere Nährwertangaben ändern (aber nicht wesentlich), wenn dem Grundrezept für Muffins Blaubeeren oder Konfitüren aus Früchten hinzugefügt werden.
