Gebackener Lachs Mit Mandel Leinsamen Krümel
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 293 Fett 15 g Kohlenhydrate 7 g Protein 33 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 5 Unzen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 293 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15 g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 73 mg | 24% |
| Natrium 281 mg | 12% |
| Gesamte Kohlenhydrate 7g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 1g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 33 g | |
| Vitamin D 15mcg | 75% |
| Calcium 59 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 580 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 25 min
Portionen 5 (je 5 Unzen)
Dieses Rezept kombiniert den Crunch von Nüssen und Leinsamen mit der Textur von zartem Lachs für ein Hauptgericht mit vielen entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren. Die Zwiebeln der Frühlingszwiebeln sind eine Quelle für FODMAPs. Wenn Sie also nur die Frühlingszwiebeln in diesem Rezept verwenden, ist es IBS-freundlich.
Zutaten
- 1/4 Tasse geröstete ganze Mandeln
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 1/4 Tasse Low-FODMAP-Semmelbrösel (siehe Anleitung unten)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 runder Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten, nur grüne Teile
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 1/2 Pfund Lachsfilet
- 1 Teelöffel Olivenöl mit Knoblauch
Vorbereitung
- Den Backofen auf 425F vorheizen. Ein Backblech (mit Seiten) mit Folie auslegen.
- Verarbeiten Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mandeln und Leinsamen, bis eine gleichmäßige, sandige Textur erreicht ist. In eine kleine Schüssel geben und Semmelbrösel, Salz, Thymian, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale unterrühren.
- Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf die Auflaufform. Fisch mit Knoblauchöl bestreichen und auf Wunsch leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Verteilen Sie die Krümel gleichmäßig auf dem Fisch und drücken Sie darauf, um zu haften.
- Fisch backen, bis er leicht abblättert und die Krümel goldbraun sind (18 bis 25 Minuten).
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Für einen besonders knusprigen Belag die Krümel mit Backspray oder etwas Öl bestreichen. Halten Sie Ölspray 10 Zoll über die Krümel. Mit einer Kehrbewegung gleichmäßig aufsprühen, bis die Krümel nass aussehen, dann backen.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Koch- und Serviertipps
Verwenden Sie für die Herstellung von hausgemachten Brotkrumen mit niedrigem FODMAP-Gehalt ein beliebiges Brot mit niedrigem FODMAP-Gehalt, z. Vier 1-Unzen-Brotscheiben machen 2/3 Tasse Semmelbrösel, mehr als genug für dieses Rezept. So machen Sie sie:
- Den Backofen auf 325F vorheizen.
- Brot in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In einer einzigen Schicht goldbraun backen und 15 bis 20 Minuten trocknen lassen. Während des Backens einmal wenden.
- Brot in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pulsen, bis die gewünschte Konsistenz vorliegt. Wenn die Krümel noch weich sind, legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang vollständig trocken.
- Keine Küchenmaschine oder Mixer? Das abgekühlte, geröstete Brot in einen Beutel mit Reißverschluss geben und schließen, wobei eine winzige Öffnung verbleibt. Mit einem Nudelholz oder Pfannenboden zerdrücken.
Das Rösten von Nüssen verstärkt ihren süßen, nussigen Geschmack. Wenn Sie keine gerösteten Nüsse kaufen können, können Sie diese selbst herstellen. Ofen-Toast-Nüsse bei 350F in einer einzigen Schicht bis hellgoldbraun, 10 bis 12 Minuten für ganze Nüsse.
Rühren Sie sich zur Hälfte durch Toasten. Nüsse bräunen auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter und können schnell brennen. Beobachten Sie sie daher genau. Um Nüsse in einem Mixer zu mahlen, drehen Sie die Klingen in dem leeren Mixer und lassen Sie die Nüsse nacheinander durch die obere Mitte des Deckels fallen.
Zitrusschale (Zitrone, Limette oder Orange) verleiht Low-FODMAP-Rezepten einen besonderen Geschmack. Eine moderne, feine Raspelreibe aus Stahl ist ein Muss für eine Low-FODMAP-Küche. Durch die scharfen Zähne wird eine ganze Frucht schnell geschärft, und es ist möglich, dem weißen Mark auszuweichen. Die Reibe kann auch für Hartkäse oder Schokolade verwendet werden und macht ein wenig viel aus.
