Gebackene Süßkartoffelnudeln in der würzigen Tomate Marinara
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 73 Fett 3 g Kohlenhydrate 13 g Protein 2 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Gesamte Kohlenhydrate 13g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 451 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 45 min
Portionen 6 (je 1/2 Tasse)
Gemüsenudeln, auch "Voodles" genannt, sind voller hirngesunder Phytonährstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. In diesem Gericht werden Süßkartoffelnudeln verwendet. Diese Knollen sind mit Vitamin C und Vitamin A (oder Beta-Carotin) beladen, einem Antioxidans, das ihnen ihre leuchtende orange Farbe verleiht und die Gesundheit des Gehirns fördert.
Sie erhalten eine gute Dosis des B-Vitamins Folsäure aus den Süßkartoffeln und der Tomatensauce in diesem Gericht. Folsäure hat sich als besonders schützend für die kognitive Gesundheit und die Abwehr von Demenz erwiesen. Die Tomatensauce enthält auch Lycopin - ein wichtiges Antioxidans.
Zutaten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält, gewaschen und in 2 oder 3 Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe frisch, gehackt
- 1 bis 15 Unzen können pürierte Tomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel rote Paprika Flocken
- Etwas Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/8 Tasse frischer Parmesan, gerieben
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F.
- Spiralisieren Sie jedes der Süßkartoffelstücke und legen Sie es in eine Schüssel zur Seite.
- Bei mittlerer Hitze Olivenöl und Knoblauch dazugeben. eine Minute erhitzen. Gießen Sie die pürierten Tomaten ein. Rühren und fügen Sie den Oregano, Zimt, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und erhitzen lassen.
- Marinara über die Süßkartoffelspiralen gießen und gut durchmischen. Löffel es in eine ofenfeste Schüssel und backen für 30-45 Minuten oder bis die Süßkartoffel zu einer weichen Textur gekocht ist.
- Aus dem Ofen nehmen. Mit Käse bestreuen und sofort servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie kein Fan der Hitze sind, können Sie die roten Pfefferflocken weglassen. Sie können auch einen anderen Hartkäse wie Romano verwenden. Schließlich könnten anstelle von auch Butternusskürbisnudeln verwendet werden
Koch- und Serviertipps
Dies ist eine großartige Beilage zu gegrillten Meeresfrüchten, Hähnchenbrust oder Tofu.
