Rindfleisch und Linsen-Paprika mit Maisbrotbelag
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 465 Fett 25 g Kohlenhydrate 34 g Protein 27 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 ¼ Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 465 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25 g | 32% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 98 mg | 33% |
| Natrium 652 mg | 28% |
| Gesamte Kohlenhydrate 34g | 12% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 8g | |
| Enthält 3 g zugesetzten Zucker | 6% |
| Eiweiß 27g | |
| Vitamin D 19mcg | 95% |
| Calcium 258 mg | 20% |
| Eisen 5 mg | 28% |
| Kalium 687 mg | fünfzehn% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 25 min, Koch 45 min
Portionen 8 (je 1 ¼ Tassen)
Dieser herzhafte Chili beweist, dass Sie bei einer Low-FODMAP-Diät nicht auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten müssen. Dieser Chili ist nichts als lecker; Es fehlt nichts.
Eingemachte Linsen sind hier die Hauptzutat, da sie weniger FODMAP enthalten als Linsen, die Sie von Grund auf kochen, da einige der FODMAPs in das Konservenwasser gelangt sind und ablaufen können.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- ½ mittelrote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 1 ½ Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
- ½ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel gemahlenes Ancho Chili
- 2 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Unze 14,5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 7 Unzen ausgespülte Linsen aus der Dose (Ausbeute aus einer 15-Unzen-Dose)
- ¼ Tasse Wasser
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne (optional Garnitur)
- 6 kleine frische Radieschen, in Scheiben geschnitten (optional Garnitur)
- 1 Tasse mittel gemahlenes Maismehl
- ½ Tasse gesiebtes Sorghummehl
- 3 Esslöffel gesiebte Tapiokastärke
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- ¾ Tasse laktosefreie Magermilch
- ¼ Tasse Rapsöl
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F.
- In einer extra großen Pfanne (30 cm) Knoblauchöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika dazugeben und 3 Minuten dünsten lassen. Die Paprikaschoten an den Rand der Pfanne stellen und das Hackfleisch hinzufügen. Rindfleisch braten, zerbröckeln und rühren, bis es braun und nicht mehr rosa ist, ca. 4 Minuten. Fleisch mit roter Paprika mischen und Schalotten, gemahlene Chilischoten, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte, Tomatenmark, Linsen und Wasser hinzu und rühren Sie um, bis sich das Tomatenmark auflöst. Die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie das Maisbrot nicht in der Pfanne backen, geben Sie das Chili vorsichtig in eine eingefettete 2 ½-Liter-Auflaufform.
- Während die Chili köchelt, kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Maismehl, Sorghummehl, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver und Salz. Das Ei, die Milch und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Cheddar-Käse unterrühren. Der Teig sollte dick, aber leicht locker und fast rieselfähig sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Milch 1-2 Esslöffel auf einmal hinzu. Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig über die Chilispitze verteilen und mit der Rückseite des Löffels fast bis zum Rand verteilen, wobei ein kleiner Rand verbleibt. Der Teig wird sich beim Kochen ausbreiten.
- Backen, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird, 18-25 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Vergiss nicht, der Griff wird heiß! Lassen Sie das Gericht 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie es dann in 8 Keile. Mit einer Prise laktosefreier Sauerrahm und geschnittenem Rettich servieren.
Variationen und Substitutionen
Putenhackfleisch kann anstelle von Rinderhackfleisch verwendet werden.
In Eile? Lassen Sie das Cornbread-Topping aus und genießen Sie Ihr Chili mit Reis, Quinoa, Maistortillas oder Tortillachips.
Koch- und Serviertipps
Sie benötigen eine große 11 bis 12 Zoll ofenfeste Pfanne, um dieses Rezept vom Herd zum Ofen zu bringen.
Wenn Sie keine haben, können Sie die Chili in einer Pfanne zubereiten und zum Backen des Maisbrotes in eine 2 ½ bis 3 ½-Liter-Auflaufform geben.
Die Art des verwendeten Maismehls beeinflusst die Textur und die Garzeit der Rezepte. Es ist eine gute Idee, genau die Art von Maismehl zu verwenden, die das Rezept verlangt. Zum Beispiel erfordert dieses Rezept mittel gemahlenes Maismehl. Wenn Sie Getreidemehl aus Steinmehl mit gröberen, größeren Partikeln verwenden, müssen Sie mit einer längeren Garzeit rechnen.
Beachten Sie, dass Tapiokastärke und Tapiokamehl dasselbe sind.
