Rezept für Rindfleisch, Naturreis und Pilzsuppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 240 Fett 6g Kohlenhydrate 15g Protein 29g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1¼ Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 240 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 15 g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 29g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 765 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 120 min
Portionen 6 (je 1¼ Tassen)
Diese herzhafte Suppe erinnert an Rindfleisch- und Gerstensuppe, da kurzkörniger brauner Reis ein ähnliches Aussehen und eine ähnliche Kaubeschaffenheit wie Gerste aufweist. Das für dieses Rezept vorgeschlagene Timing stellt sicher, dass jede Zutat perfekt gekocht und zart ist, wenn die Suppe fertig ist!
Frische Champignons sind reich an FODMAPs, zum Glück jedoch nicht in Dosen. Da sie während der Lagerung im Konservenwasser ruhen, saugt sich das in den Pilzen enthaltene Mannitol ab und wird beim Abtropfen der Pilze verworfen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 frische Knoblauchzehe, in große Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
- 1/2-Pfund-Karotten, gehackt
- 1 3/4 Pfund Rinderfutter
- 1 Liter natriumreduzierte Hühner- oder Rinderbrühe mit niedrigem FODMAP-Gehalt (keine Zwiebeln oder Knoblauch)
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/3 Tasse ungekochter brauner Kurzkornreis
- 4 Unzen abgetropfte, in Dosen geschnittene Champignons (Ausbeute aus einer 7-Unzen-Dose)
Vorbereitung
- In einem 4-Liter-Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze das Öl und den Knoblauch zusammen erhitzen, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Knoblauch entfernen und wegwerfen. Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie hellbraun sind. Entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller.
- Das ganze Fleischstück in den Topf geben und auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie das Fleisch zu einem Schneidebrett. Gießen Sie die Brühe in den Suppentopf und kratzen Sie den Boden mit einem Spachtel ab, um ihn zu entfetten. Thymianblätter, Paprika, Pfeffer und Tomatenmark unterrühren. Schneiden Sie das Fleisch in 3/4-Zoll-Würfel und geben Sie es zusammen mit den entstandenen Säften in den Topf zurück.
- Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn ca. 40 Minuten lang bei sehr leichtem Licht. Den braunen Reis dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Pilze und das reservierte Gemüse zusammen mit ihren Säften hinzu. Noch 30 Minuten köcheln lassen und dann servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian kann frische Thymianblätter ersetzen.
Koch- und Serviertipps
Rindfleisch ist ideal für Suppen und Eintöpfe. Wenn Sie für dieses Rezept kein schönes dickes Chuck-Steak kaufen können, kaufen Sie einen Chuck-Braten und bitten Sie den Metzger, ihn für Sie in zwei dicke Platten zu schneiden. Es kann auch vorgeschnittenes "Eintopffleisch" verwendet werden, um einen Schritt zu sparen. Sie wissen jedoch nicht, welches Stück Fleisch Sie kaufen, und es ist möglicherweise nicht so saftig und zart wie Chuck.
