Beeren-, Dattel- und Supersamen-Snack-Kuchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 105 Fett 4g Kohlenhydrate 14g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 105 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 62 mg | 21% |
| Natrium 144 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 144 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 1 Minute, Koch 35 min
Portionen 9
Durch die Verwendung von nur einer halben Tasse Vollkornmehl im gesamten Kuchen bleibt mehr Platz, damit die köstlichen süßen Datteln und Blaubeeren leuchten.
Durch das Einweichen der Datteln in Wasser werden sie weich, sodass sie sich leicht mischen lassen und als natürlicher Süßstoff in Backwaren verwendet werden können. Datteln sind beliebte Dessert- und Snackoptionen in vielen mediterranen Diäten. Sie enthalten viele wichtige Mineralien, darunter Kalium, Mangan, Magnesium und Kupfer, und sie enthalten erhebliche Mengen an Kalzium, Eisen, Vitamin K und B-Vitaminen.
Zutaten
- 1 Tasse Medjool Termine (ca. 10 Termine)
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Mohn
- 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 1/2 Tasse Sonnenblumenbutter
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Heidelbeeren, frisch oder gefroren
Vorbereitung
- Nimm die Box aus den Datteln. Legen Sie die entkernten Datteln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350F. Sprühen Sie Rapsöl auf eine 8 x 8 Zoll große Auflaufform.
- Mehl, Backpulver, Salz, Mohn und Leinsamen in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
- Die Datteln abgießen und mit Sonnenblumenbutter, Eiern und Vanille in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Datteln fein gehackt sind und alles miteinander vermischt ist.
- Gießen Sie die gemischte Dattelmischung in die trockenen Zutaten und falten Sie sie mit einem Gummispatel zusammen.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie ihn mit einem versetzten Spatel, bis der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.
- Die Beeren darüber gießen und vorsichtig in den Teig drücken.
- 30 bis 35 Minuten backen, dabei die Pfanne in der Mitte des Backvorgangs drehen, bis der Kuchen geschwollen ist, die Ränder golden sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Möchten Sie dieses Gluten frei machen? Verwenden Sie eine halbe Tasse glutenfreien Hafer und geben Sie ihm eine mehlartige Konsistenz.
Hafer ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und das Sättigungsgefühl fördern. Tauschen Sie Erdnuss- oder Mandelbutter gegen Sonnenblumenbutter aus oder verwenden Sie Sesamsamen anstelle von Mohn für eine Geschmacksvariation mit einem ähnlichen Nährwertprofil.
Koch- und Serviertipps
Obwohl es manchmal schwer zu warten ist, schneidet der Kuchen das Beste, sobald er Zeit zum Abkühlen hatte. In Stücke schneiden und einzeln verpacken, damit Sie Ihren Snack zum Mitnehmen bereithalten können, bevor Sie aus der Tür rennen.
Dies ist ein relativ dichter Kuchen, genießen Sie ihn also mit einer Tasse Kaffee oder Tee und einem zusätzlichen Schuss Sonnenblumenbutter.
Dieses Rezept entspricht den Rezeptrichtlinien und Empfehlungen zur Krebsprävention des American Institute for Cancer Research.
