Gefüllte Kabocha-Kürbisschalen mit Hähnchen und Quinoa
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 475 Fett 13g Kohlenhydrate 67g Protein 27g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 12 Unzen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 475 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 56 mg | 19% |
| Natrium 319 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 67 g | 24% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 29g | |
| Enthält 6 g zugesetzten Zucker | 12% |
| Eiweiß 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 159 mg | 12% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 1006 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 35 min
Portionen 4 (je 12 Unzen)
Dieses käsige, süße und herzhafte Herbstgericht enthält eine köstliche Vielfalt an Aromen und Texturen. Kabocha ist in FODMAPs niedriger als der bekanntere Butternusskürbis; es hat einen komplexeren Geschmack und eine süßkartoffelähnliche Textur. Lebensmittelgeschäfte verkaufen häufig Kabocha, das als Buttercup-Kürbis falsch etikettiert ist. Konsultieren Sie daher einige Fotoreferenzen, bevor Sie dieses nährstoffreiche Herbstgericht kaufen.
Zutaten
- 2½ Pfund Kabocha-Kürbis
- ¾ Tasse ungekochte Quinoa
- 1½ Tassen Wasser
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/8 TL gemahlener Salbei
- Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut, ½ Pfund, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Tasse getrocknete Cranberries, grob gehackt
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 2 Esslöffel 100% reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 400F vor. Ein Backblech einölen oder mit Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
- Den Kürbis mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Bei hoher Leistung in der Mikrowelle kochen, bis sie weich genug ist, um leicht ein Messer einzuführen (8 bis 12 Minuten).
- Während der Kürbis in der Mikrowelle kocht, Quinoa, Wasser, Salz, Thymian und Salbei in einen 2-Liter-Topf geben. Abdecken und zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze, um ein köcheln zu lassen, und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Fügen Sie das Huhn hinzu, rühren Sie es um, decken Sie es wieder zu und kochen Sie es, bis das Wasser absorbiert ist und der weiße Schwanz der Quinoa-Samen sichtbar ist (weitere 5 bis 6 Minuten). Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn noch 5 Minuten abgedeckt stehen, um den Garvorgang abzuschließen. Die Quinoa-Hühnchen-Mischung mit einer Gabel schütteln und die Preiselbeeren, die Schalotten und den Blauschimmelkäse unterrühren.
- Wenn der Kürbis kühl genug ist, brechen oder schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie den Kürbis horizontal in zwei Hälften. Schaufeln Sie die Samen heraus und werfen Sie sie weg. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf das vorbereitete Backblech. Bürsten Sie die Innenseite und den Rand jeder Hälfte mit 1 Esslöffel Ahornsirup. Füllen Sie jede Hälfte mit einem Hügel der Quinoa- und Hühnerfüllung. In der Mitte des Ofens backen, bis die Quinoa-Mischung beginnt, 15 bis 20 Minuten goldbraun zu werden.
- Schneiden Sie zum Servieren jede Kürbishälfte in zwei Hälften, um insgesamt 4 Portionen zu erhalten. Streuen Sie vierteljährlich einen Esslöffel gehackte Pekannüsse darüber.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie zerkleinertes rohes Hühnchen anstelle des gewürfelten Hühnchens, wenn Sie möchten.
Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, lassen Sie das Huhn weg oder ersetzen Sie das Huhn durch 8 Unzen zerfallenes Tempeh.
Wenn Sie milderen Käse bevorzugen, ersetzen Sie den Blauschimmelkäse durch geriebenen Cheddar oder gereiften Gouda.
Koch- und Serviertipps
Leichte Esser stellen möglicherweise fest, dass ein Achtel des gefüllten Kürbisses groß genug ist.
Erwerben Sie geröstete Pekannüsse oder rösten Sie Ihre eigenen in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie einen dunklen Farbton annehmen und etwa 5 Minuten lang duften.
Der Kabocha kocht während der kurzen Backzeit nicht viel weiter im Ofen. Stellen Sie daher sicher, dass er während des Mikrowellenschritts mit der von Ihnen gewünschten Zartheit gekocht wird.
