Cran-Apple-Karotten-Muffins
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 309 Fett 9g Kohlenhydrate 53g Protein 7g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 309 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 381 mg | 17% |
| Gesamte Kohlenhydrate 53 g | 19% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 21g | |
| Enthält 14 g zugesetzten Zucker | 28% |
| Eiweiß 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 88 mg | 7% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 360 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 25 min
Portionen 12
Dieses Muffinrezept verwendet Vollkornmehl, Leinsamen, Apfelmus und griechischen Joghurt anstelle einer traditionelleren Mischung aus Weißmehl, Butter, Eiern und Zucker, um Ihre Backware in ein nahrhaftes Frühstück zu verwandeln.
Dieses Rezept fordert frische Preiselbeeren, die reich an Antioxidantien, sogenannten Polyphenolen, sind, die dazu beitragen können, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Magenkrebs zu verringern. Kombinieren Sie dies mit griechischem Joghurt, einem starken Probiotikum, das das Immunsystem bei der Bekämpfung von Tumorzellen unterstützt, und mit Omega-3-Fettsäuren, die Leinsamen enthalten, die Entzündungen reduzieren und das Fortschreiten von Krebs verlangsamen können. Und vergessen wir den Hafer nicht! Hafer enthält eine lösliche Faser namens Beta-Glucan, die das Immunsystem stärkt und den Cholesterinspiegel senkt.
Zutaten
- 1,25 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 2,5 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 4 mittelgroße Karotten, gerieben (im Wert von ca. 1 3/4 bis 2 Tassen)
- 1/2 Tasse frische Preiselbeeren, grob gehackt
Vorbereitung
- Ofen auf 400F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Hafer unterrühren.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den gemahlenen Leinsamen mit Wasser. Mindestens 5 Minuten einwirken lassen, damit es zu gelieren beginnt (dies wirkt wie ein Ei im Rezept).
- Das Olivenöl, den Joghurt und die Apfelmus zum "Flachs-Ei" geben und verquirlen. Mit den Möhren und Preiselbeeren in die trockenen Zutaten geben.
- Mit einem Gummispatel umrühren, bis die Mischung gerade verrührt ist. Nicht zu stark mischen, da die Muffins sonst zäh werden.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform geben und 24 bis 28 Minuten backen, bis die Spitzen aufgebläht und goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie dieser Mischung aus Rot und Orange etwas Grün hinzufügen möchten, fügen Sie eine halbe Tasse geriebene Zucchini hinzu, wenn Sie Ihre geriebenen Karotten hinzufügen. Zucchini erhöht den Gehalt an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen dieser leckeren Muffins.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept erfordert ein "Flachs-Ei", das eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen und 2 1/2 Esslöffel Wasser ist, das sich beim Stehenlassen für mindestens 5 Minuten auflöst und sich wie ein Ei in einem Rezept verhält.
Flachs-Eier eignen sich hervorragend für die Herstellung von eifreien oder veganen Backwaren und lassen sich zur Not leicht zubereiten, wenn Sie zu Hause keine Eier mehr haben.
Bewahren Sie gemahlene Leinsamen im Gefrierschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.
Um den Proteingehalt dieser lebhaften Muffins zu erhöhen, versuchen Sie, einen Esslöffel Mandelbutter darauf zu verteilen. Mandelbutter enthält neben Eiweiß auch herzgesunde Fette und Ballaststoffe. Dieses Cran-Apple-Karotten-Muffin-Rezept eignet sich hervorragend zum Frühstück oder für einen Mittagssnack.
Machen Sie eine Partie zu Beginn der Woche und genießen Sie sie zu Hause oder bei Raumtemperatur und unterwegs erwärmt.
