Cremige Brokkoli-Ingwer-Suppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 151 Fett 3 g Kohlenhydrate 24 g Protein 12 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 151 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 7 mg | 2% |
| Natrium 307 mg | 13% |
| Gesamte Kohlenhydrate 24g | 9% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 243 mg | 19% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 1059 mg | 23% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 2 (je 1 Tasse)
Diese Suppe ist vollgepackt mit gehirngesunden Zutaten, beginnend mit der Brokkolibasis. Brokkoli gehört zum mächtigen Kreuzblütler-Clan. Laut The MIND Diet sind Kreuzblütler wie Brokkoli und Blumenkohl die Gewinner der kognitiven Leistung. Wenn Sie eine halbe Tasse Brokkoli pro Tag essen, können Sie zwei Jahre Ihres kognitiven Lebens verlieren! So kann die Gesundheit des Gehirns durch den Verzehr von mindestens einer Portion kreuzblütigen Gemüses (z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Rosenkohl) gesteigert werden. Sie können Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium erhalten.
Darüber hinaus bietet frische Ingwerwurzel natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, fördert die gute Verdauung und füttert die freundlichen Bakterien in Ihrem Darm. Dies alles ist ein gutes Zeichen für die Gesundheit des Gehirns, denn wenn Sie die Entzündung unterdrücken und Ihren Darm glücklich machen, wirkt sich dies auch positiv auf Ihre psychische Gesundheit aus.
Zutaten
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 großer Kopfbrokkoli, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel frische Ingwerwurzel, gehackt
- 1 Esslöffel Sriracha
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
- 1/2 Tasse fettarme Kuhmilch oder Milchalternative (optional)
Vorbereitung
- In einem Dampfgarer Wasser und Brokkoli in das Sieb geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und Brokkoli einige Minuten hellgrün dünsten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, bis der Brokkoli matschig ist. Stattdessen können Sie den Brokkoli (kein Wasser erforderlich) ein bis zwei Minuten lang in der Mikrowelle dünsten.
- Legen Sie den gekochten Brokkoli in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Fügen Sie eine Tasse des kochenden Wassers hinzu und heben Sie den Rest für später auf. Wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzen, fügen Sie einfaches Wasser hinzu. Pulsieren Sie eine Minute lang, um mit dem Pürieren zu beginnen.
- Fügen Sie den Ingwer, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz und Käse hinzu. Puls noch ein paar Minuten. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie die verbleibende halbe Tasse Wasser hinzu. Für eine cremigere Konsistenz Milch einrühren.
- In Schüsseln geben und warm servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Diese Suppe ist sehr vielseitig. Sie können ein weiteres Gemüse mit Brokkoli wie Paprika, Karotten oder Pilzen hinzufügen und darin pürieren.
Das Protein mit seidigem Tofu oder sogar einem Hauch Ricotta aufpeppen. Am Ende können Sie eine Handvoll weißer Bohnen oder Kichererbsen für zusätzliche Textur, Eiweiß und Ballaststoffe einwerfen.
Würzen Sie Ihre Schüssel mit geräuchertem Paprika oder Currypulver für einen ethnischeren Geschmack. Streuen Sie anstelle von Parmesankäse Hefe ein, um einen veganen Hauch von Käsegeschmack sowie Protein und B12 zu erhalten!
Koch- und Serviertipps
Indem der Brokkoli zuerst gedämpft wird, wird die Zellulose etwas abgebaut, was das Pürieren erleichtert. Wenn Sie einen Vitamix oder einen anderen Mixer haben, der Suppen während des Pürierens erhitzt, können Sie den Brokkoli auch roh einfüllen.
Diese Suppe kann warm oder kalt serviert werden, was auch immer bevorzugt wird. Mit gegrilltem Fisch, Hähnchenbrust oder Tofu servieren.
