Sahniges vegetarisches Kürbis-Blumenkohl-Suppen-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 66 Fett 2 g Kohlenhydrate 11 g Protein 3 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 18 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 66 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 262 mg | 11% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 340 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 45 min
Portionen 18 (je 1/2 Tasse)
Besser als Kürbissuppe geht es nicht - es sei denn, Sie fügen Blumenkohl hinzu. Beide Gemüsesorten sind vollgepackt mit pflanzlichen Nährstoffen, die Ihrem Gehirn und Ihrem Körper einen entzündungshemmenden Schutz gegen chronische Krankheiten bieten.
Die Nährstoffe kommen Ihrem gesamten Körper zugute: Vitamin A und C helfen, Erkältungen vorzubeugen, und Blumenkohl-Kreuzblütler helfen Ihrem Gehirn und verbessern Ihr Gedächtnis. Darüber hinaus enthält das reichhaltige Orangenfleisch des Kürbisses Tonnen von Carotinoiden, Antioxidantien, die Ihren Körper und Ihr Gehirn vor den Folgen des Alltagsstresses schützen können.
Geschmeidig und cremig schmeckt diese Suppe nach Herbst, mit Muskatnuss und Nelken. Mit starken Aromen bieten diese beiden Gewürze der Suppe eine Fülle von Aromen, die auf Ihren Gaumen wirken und Ihre Sinne für ein Wohlbefinden durchdringen, das Ihren Geist und Körper an einem kalten Tag wärmt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 28-Unzen-Dosen Kürbispüree
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
- 2 1/2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frischer Estragon, gehackt
- 2 1/2 Tassen fettarme (2% Fett) Milch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Suppentopf auf dem Herd geben.
- Zwiebeln dazugeben und durchsichtig kochen lassen (ca. 5 Minuten).
- Kürbis dazugeben und umrühren. 5 Minuten erhitzen.
- Fügen Sie Blumenkohl und Brühe hinzu; Abdeckung. Kochen, bis der Blumenkohl weicher wird (ca. 15 Minuten).
- Kräuter und Gewürze einrühren (Salz durch Estragon). Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Stabmixer die Mischung pürieren, bis sie direkt im Topf glatt ist.
- Sobald glatt, Milch hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, rühren Sie ihn ein letztes Mal um und servieren Sie ihn heiß.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie dieser Suppe Protein hinzufügen möchten, können Sie zerkleinerte Hühnerbrust hinzufügen oder etwas seidigen Tofu einrühren. Gönnen Sie sich auch ein bisschen Sriracha oder scharfe Soße.
Wenn Sie möchten, dass der Kürbisgeschmack besser zur Geltung kommt, halbieren Sie die Blumenkohlmenge. Indem Sie mit dem Verhältnis von Kürbis zu Blumenkohl herumspielen, können Sie das Geschmacksprofil dieser Suppe erheblich verändern.
Für einen schönen Akzent fügen Sie einen Teelöffel Basilikum Pesto in jede Schüssel und geben Sie ihm einen Strudel. Die gesunden Fette im Pesto stammen aus Olivenöl und Nüssen und verstärken die Aromen und machen die Carotinoide im Kürbis bioverfügbarer (a.k.a. leichter von Ihrem Körper aufgenommen)..
Koch- und Serviertipps
Diese Suppe ist in großen Mengen einfach zuzubereiten. Kühlen Sie das, was Sie nicht essen, bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter oder stellen Sie es für einige Monate in den Gefrierschrank.
Zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank einfach in einen mikrowellengeeigneten Behälter gießen und auf HOCH zwei bis drei Minuten lang erhitzen oder bei mittlerer Hitze in einen Topf auf dem Herd stellen und langsam köcheln lassen. Decke bis zum Erhitzen durch (ungefähr fünf Minuten).
Aus der Tiefkühltruhe tauen Sie die Suppe am besten einige Stunden im Kühlschrank auf.
Wenn die Zeit knapp ist, stellen Sie es für fünf Minuten auf HOCH in die Mikrowelle, rühren Sie es um und stellen Sie es dann für eine weitere Minute in die Mikrowelle oder bis es durchgeheizt ist.
Wenn Sie keinen Stabmixer haben, gießen Sie die warme Suppe einfach in kleinen Mengen in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie glatt. Übertragen Sie es zurück in den Suppentopf und fügen Sie dann die Milch und den Zitronensaft hinzu.
Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie heiß serviert wird.
