Einfacher nussfreier grüner Pesto
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 81 Fett 9g Kohlenhydrate 0g Protein 0g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 24 (je 1 Esslöffel) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 81 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 99 mg | 4% |
| Gesamte Kohlenhydrate 0g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 0g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 0g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 7 mg | 1% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 23 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 0 min
Portionen 24 (je 1 Esslöffel)
Eine Kombination aus hellgrünem Gemüse und Kräutern ergibt eine entzündungshemmende und nährstoffreiche Powerhouse-Sauce. Blattgemüse wie Spinat, Rucola und frische Kräuter enthalten nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern auch pflanzliche Wirkstoffe, die die Zellen vor Schäden und Entzündungen schützen. Machen Sie eine Charge dieser lebendigen und vielseitigen Sauce für Pasta, Saucen oder gegrilltes Fleisch und Gemüse.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen frischer Rucola
- 1 Tasse frischer Spinat
- ½ Tasse frische Petersilie
- ½ Tasse frisches Basilikum
- Saft und Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Geben Sie die Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine und hacken Sie sie.
- Geben Sie Rucola, Spinat, Petersilie und Basilikum in die Küchenmaschine, gefolgt von Zitronensaft und Zitronenschale.
- Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und pulsieren Sie wieder.
- Bei laufender Maschine langsam Olivenöl einfüllen.
- Weiter mischen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Zutaten gut vermischt sind.
- Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten enthalten sind.
- Übertragen Sie das Pesto in eine Schüssel; Sofort verwenden oder wie gewünscht lagern.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Andere grüne Blattoptionen für dieses Rezept sind Mangold, Escarole und Löwenzahngrün.
In diesem Rezept werden traditionelle kalorienreiche Zutaten wie Parmesankäse und Pinienkerne weggelassen, sie können jedoch vor dem Servieren der Sauce hinzugefügt werden. Streuen Sie etwas darüber, um die Textur zu verfeinern. Beachten Sie jedoch, dass diese Add-Ins, insbesondere Pinienkerne, einen höheren Kaloriengehalt haben. Eine Unze fügt etwa 190 Kalorien hinzu. Halten Sie sich also an eine kleinere Portion - etwa 10 Nüsse pro Portion -, um die zusätzliche Energiedichte auf etwa 11 Kalorien zu beschränken.
Koch- und Serviertipps
Eine Portion Pesto zubereiten und wochenlang genießen. Einmal zubereitet, kann Pesto bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben. Zum Lagern in einen luftdichten Behälter oder Beutel packen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce gefriert auch wunderbar in gefrierfesten Beuteln oder Eiswürfelschalen.
Zum Auftauen einfach eine Portion gefrorenes Pesto in Suppen, Saucen und Marinaden geben.
