Glutenfreie und kohlenhydratarme Pekannuss-Pfannkuchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 517 Fett 53g Kohlenhydrate 13g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 (je 3 Pfannkuchen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 517 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 53 g | 68% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 172 mg | 7% |
| Gesamte Kohlenhydrate 13g | 5% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 142 mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 300 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 2 (je 3 Pfannkuchen)
Kürbis-Pekannuss-Pfannkuchen bringen sicher den Herbstgeschmack auf den Frühstückstisch, aber wer sagt, dass Sie auf die Herbstsaison warten müssen, um diesen großartigen Start in den Morgen zu genießen? Dieses Gericht ist sowohl glutenfrei als auch ohne Schuldgefühle, einschließlich gesunder Pekannüsse und natürlicher Süßstoffe. Das "Mehl" für diese Pfannkuchen sind einfach gemahlene Pekannüsse, die Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereiten können. (Sie mahlen nicht so fein wie Mehl - die "Mahlzeit" hat noch größere "Körner" als Maismehl.) Und anstelle von granuliertem Weißzucker benötigen diese Pekannuss-Pfannkuchen ein natürliches Süßungsmittel - entweder natürlich gesüßtes Ingwer-Ale oder Wasser gemischt mit ein Süßstoff Ihrer Wahl, wie Stevia. Warum Ingwer Ale hinzufügen? Das kohlensäurehaltige Getränk macht die Pfannkuchen schön zart. Achten Sie nur darauf, es direkt vor dem Kochen der Pfannkuchen hinzuzufügen.
Zutaten
- 1 Tasse Pekannüsse
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Kürbis aus der Dose (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse natürlich gesüßtes Ingwer-Ale (wie Honest Fizz Organic Golden Ginger Ale) oder Wasser und natürlicher Süßstoff nach Geschmack
- Extra natürlicher Süßstoff zum Abschmecken (weglassen, wenn Sirup verwendet wird)
- Kochspray
Vorbereitung
- Mahlen Sie Pekannüsse in der Küchenmaschine. Fügen Sie Gewürze, Salz und Backpulver und Puls hinzu, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie diese trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel oder einen viertelgroßen Messbecher mit einer Lippe. (Hinweis: Versuchen Sie nicht, die nassen Zutaten in der Küchenmaschine mit trockenen zu mischen. Dadurch wird der Teig aus irgendeinem Grund dünner.)
- Den Kürbis aus der Dose in die Schüssel geben und mit einer Gabel gut mischen. Fügen Sie das Ingwer-Ale und den Süßstoff hinzu, wenn Sie verwenden.
- Pfanne oder Grill mit Kochspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen; gießen Pfannkuchenteig, 4-Zoll-Kreise machen. Lassen Sie das Ganze kochen und drehen Sie es um, nachdem Blasen auf der Oberseite des Pfannkuchens Löcher gebildet haben und der Rand des Pfannkuchens leicht trocken erscheint. Die andere Seite kochen, bis der Boden leicht golden ist.
Zutatenaustausch und Kochtipps
Diese Version eines glutenfreien Pfannkuchens ist nur eine von vielen Möglichkeiten, um perfekte Pfannkuchen ohne Mehl zuzubereiten. Ähnlich wie bei diesem Rezept können Sie in jedem beliebigen Pfannkuchenrezept Mandelmehl anstelle von Mehl verwenden. Sie können Kokosmehl auch mit Eiweiß kombinieren. Für etwas anderes Eier mit Frischkäse mischen und als Pfannkuchen kochen. Diese gesünderen Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und können über Jahre hinweg Teil Ihres Frühstücksmenüs sein.
Wenn Sie die Pfannkuchen mit zuckerfreiem Ahornsirup servieren möchten, fügen Sie keinen zusätzlichen Süßstoff hinzu. Zum Servieren der Pfannkuchen 1 bis 2 Esslöffel Zuckeräquivalent in einen Zuckerersatz geben.
