Glutenfreie Apfel-Leinsamen-Muffins
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 158 Fett 12 g Kohlenhydrate 9 g Protein 5 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1 Muffin) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 158 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | fünfzehn% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 62 mg | 21% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 98 mg | 8% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 162 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 12 (je 1 Muffin)
Diese glutenfreien Apfel-Leinsamen-Muffins bieten alle gesundheitlichen Vorteile von Leinsamen, was am vorteilhaftesten ist, wenn der Leinsamen wie in diesem Rezept gemahlen wird. Leinsamen passieren, wenn sie nicht gemahlen sind, einfach das Magen-Darm-System, ohne die Chance zu haben, ihre Magie zu entfalten. Apfelmus und Apfel verleihen diesen Muffins nicht nur einen Hauch von Süße, sondern erhöhen als zusätzlichen Bonus auch die ohnehin schon großzügige Menge an Ballaststoffen, die die Leinsamen beitragen. Und da der Teig kein Mehl enthält, sind diese Apfel-Leinsamen-Muffins von Natur aus glutenfrei.
Genießen Sie diese Muffins zum Frühstück oder als Snack am späten Morgen. Legen Sie eine in die Brotdose Ihres Kindes für einen süßen und gesunden Genuss. Wie bei allen schnellen Brotrezepten können Sie auch hier die Garzeit auf ca. 40 Minuten einstellen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Leinsamenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskat
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 4 große Eier (geschlagen)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 mittelgroßer Apfel (geschält, entkernt und fein gehackt)
- Optional: 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
Vorbereitung
- Ofen auf 350 F erhitzen. Eine 12-Tassen-Muffinform großzügig einfetten.
- In einer großen Schüssel Leinsamenmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
- Fügen Sie Apfelmus, Eier, Öl, 1/4 Tasse Wasser, Vanille, gehackten Apfel und gehackte Pekannüsse hinzu, wenn Sie verwenden. Gründlich mischen, aber nicht übermischen.
- Lassen Sie den Teig 10 Minuten stehen, portionieren Sie ihn dann in die Muffinform und backen Sie ihn etwa 18 Minuten lang, oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt und sich die Muffins kaum mehr von den Seiten der Dose lösen. Diese Muffins sind köstlich warm oder bei Raumtemperatur.
Herstellung und Aufbewahrung von Leinsamenmehl
Leinsamen (an manchen Stellen auch Leinsamen genannt) sind die Samen der Leinsamenpflanze, aus denen Leinentuch hergestellt wird. Die ganzen Samen bleiben gut erhalten, aber sie müssen zu einer Mahlzeit zermahlen werden, um ihren vollen Nährstoffnutzen zu erzielen. Eine einfache Gewürz- oder Kaffeemühle (die Art spielt keine Rolle) kann dies in Sekunden tun. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber achten Sie darauf, die Samen zu pulsieren, oder Sie können mit einer Art schäbiger Paste enden.
Bewahren Sie Leinsamen im Kühlschrank oder besser im Gefrierschrank auf. Legen Sie einfach den Beutel mit den Samen in einen zweiten Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss und verwenden Sie den Reißverschlussbeutel weiterhin.
