Glutenfreie Kekse Mit Mandelmehl
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 223 Fett 19g Kohlenhydrate 7g Protein 8g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1 Keks) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 223 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 15 mg | 5% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Gesamte Kohlenhydrate 7g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 117 mg | 9% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 230 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 12 min
Portionen 12 (je 1 Keks)
Nur weil Sie glutenfrei sind, heißt das nicht, dass Sie auf Kekse verzichten müssen. In diesem hausgemachten Keksrezept ersetzt Mandelmehl das Weißmehl, wodurch diese Kekse nicht nur glutenfrei, sondern auch proteinreich sind. Das Ersetzen von Verkürzung durch Kokosnussöl macht die Kekse auch herzgesunder.
Das Backen des perfekten flauschigen Kekses kann ziemlich viel Fummelei erfordern, aber es scheint, dass die Drop-Methode (im Vergleich zu Rolle und Schnitt) am besten für ein flauschiges Interieur geeignet ist.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Mandelmehl oder Mehl (machen Sie Ihr eigenes Mandelmehl, indem Sie ganze Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen)
- 3 Esslöffel Kokos - oder Palmöl (sieheAnmerkung unten)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 8 Eiweiß oder 1/2 Tasse Eiweißpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch (Sie können auch ungesüßte Sojamilch, Sahne oder halb und halb verwenden)
Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 400 F. (Es ist wichtig, dass der Ofen heiß ist, wenn Sie die Kekse hineinlegen, da ein Teil dessen, was sie flauschig macht, das Wasser ist, das sich in Dampf verwandelt.) Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosöl mit einem Mixer oder reiben Sie mit den Fingern, bis die Konsistenz von grobem Mehl erreicht ist.
- Die restlichen trockenen Zutaten (Backpulver, Eiweißpulver, Salz und Zucker) unterrühren..
- In einem flüssigen Messbecher die Sahne und die Milch vermengen.
- Die Sahnemischung über die trockenen Zutaten geben. Vorsichtig mischen und 3 bis 4 Minuten ruhen lassen.
- Lassen Sie sich mit einem Esslöffel auf ein mit Folie überzogenes Backblech fallen. (Wenn sie etwas größer oder kleiner sind, kein Problem.)
- Je nach Größe ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Kekse mit einem Spatel in ein Kühlregal. Am besten warm servieren.
Zutatenaustausch und Kochtipps
Fügen Sie eine oder eine Kombination dieser Zutaten hinzu: 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse, 4 Scheiben zerbröckelter gekochter Speck, 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil).
Es ist sehr wichtig, dass Sie ein Fett verwenden, das bei Raumtemperatur fest ist. Raffiniertes Kokosnussöl (die Art, die nicht nach Kokosnuss schmeckt) oder Palmöl (manchmal als "Transfett-freies Backfett" vermarktet) sind ideal. Butter funktioniert auch, obwohl die Kekse nicht ganz so locker sind.
Verwenden Sie kein anderes Öl.
