Glutenfreie Spaghetti und Fleischbällchen mit hausgemachter Sauce
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 420 Fett 14g Kohlenhydrate 52g Protein 21g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Tasse Nudeln + 3 Kugeln) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 420 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 695 mg | 30% |
| Gesamte Kohlenhydrate 52g | 19% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 57 mg | 4% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 569 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 40 min
Portionen 6 (je 1 Tasse Nudeln + 3 Kugeln)
Es gibt keinen Grund für Zöliakie-Betroffene, auf ein Familienessen zu verzichten. Mit ein paar einfachen Variationen werden Nudeln und Fleischbällchen glutenfrei hergestellt und in einer leichten und aromatischen Tomatensauce serviert.
Fleischbällchen sind aufgrund der verwendeten Semmelbrösel nicht immer glutenfrei, daher werden Sie stattdessen glutenfreie Cracker verwenden, um die gleiche appetitliche Konsistenz zu erzielen. Und wenn es um Pastasauce geht, obwohl die meisten Marken glutenfrei sind, können Kreuzkontaminationen möglicherweise nicht alle von ihnen für Zöliakie-Betroffene sicher machen. Das Erstellen einer eigenen einfachen Version löst dieses Problem.
Es ist genauso einfach, eine doppelte Portion Fleischbällchen und Sauce zuzubereiten, also füllen Sie sie ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 (28 Unzen) können Tomaten zerkleinert
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 8 glutenfreie Cracker
- 1 Pfund 90% mageres Rinderhackfleisch
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, abgebaut
- 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
Vorbereitung
- Für die Zubereitung der Sauce Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
- Fügen Sie Tomaten hinzu, würzen Sie dann mit Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer, um zu schmecken. Unbedeckt 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Basilikum einrühren und beiseite stellen.
- Während die Sauce kocht, bereiten Sie die Fleischbällchen zu. Ofen auf 400F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen und beiseite stellen.
- Legen Sie Cracker in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie in feine Krümel.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel glutenfreie Semmelbrösel, Rinderhackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum.
- Mit sauberen Händen gut mischen und zu ungefähr 16 1-Unzen-Bällen formen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 160F erreicht.
- Sobald die Frikadellen gekocht sind, fügen Sie sie der Sauce hinzu.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Es gibt verschiedene Arten von glutenfreien Nudeln zur Auswahl. Suchen Sie nach denen aus braunem Reis - sie haben einen milden Geschmack, der nicht mit der scharfen Tomatensauce mithalten kann. Überprüfen Sie unbedingt die Zutatenlisten, da viele glutenfreie Nudeln auch aus Eiweiß und Bohnen hergestellt werden, die das Eiweiß stärken.
Koch- und Serviertipps
Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen in Ihrer Küche. Kunststoffsiebe und andere poröse Küchengeräte können Gluten aufnehmen und auf glutenfreie Lebensmittel übertragen. Spülen Sie Geräte zwischen den Einsätzen in der Spülmaschine oder halten Sie in Ihrer Küche bestimmte glutenfreie Sets bereit, wenn Sie häufig für Gäste kochen, die sich glutenfrei ernähren.
Jede Portion besteht aus einer Tasse Pasta mit drei Fleischbällchen in Soße.
