Glutenfreie Gewürze

Wenn Sie an Zöliakie leiden oder nicht auf Zöliakie ansprechen, muss jede Zutat, mit der Sie kochen, glutenfrei sein, einschließlich der Gewürze, die Sie zum Würzen Ihrer Speisen verwenden. Und ob Sie es glauben oder nicht, die getrockneten Gewürze, die Sie im Supermarkt abholen oder online bestellen - selbst einzelne Zutaten wie Zimt und Basilikum - können mit Gluten kontaminiert sein.

Dies bedeutet, dass Sie nicht jede Art von Gewürzen zu sich nehmen sollten, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten. Es ist wichtig, diejenigen zu kaufen, die mit der geringsten Wahrscheinlichkeit Gluten enthalten. Wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, suchen Sie nach Personen mit glutenfreier Zertifizierung. Dies bedeutet, dass sie auf weniger als 10 ppm Gluten getestet wurden und die Hersteller andere bewährte Verfahren anwenden, um Gluten aus dem Endprodukt herauszuhalten.

Gewürzmarken, die glutenfrei sind

Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die wichtigsten Gewürzmarken in den USA sowie die Angaben der einzelnen Unternehmen zum Glutengehalt und zur potenziellen Gluten-Kreuzkontamination ihrer Produkte.

Durkee. Durkee verkauft mehr als 92 einzelne Gewürze sowie eine Vielzahl von Mischungen. Die Marken Spice Islands und Tones werden von derselben Firma, ACH Food Companies, Inc., hergestellt. Die Gewürze für alle drei Marken werden in derselben Fabrik verarbeitet. Laut ACH werden die Gewürze aus einer Zutat in speziellen Linien verarbeitet, die nicht zur Verarbeitung glutenhaltiger Produkte verwendet werden. 99 Prozent der Gewürzmischungen sollten glutenfrei sein. Die einzig mögliche Ausnahme sind Mischungen, die modifizierte Lebensmittelstärke enthalten, die als Verdickungsmittel oder Texturstabilisator verwendet wird. Modifizierte Lebensmittelstärke kann aus glutenfreien Quellen wie Mais, Mais und Tapioka hergestellt, aber auch aus Weizen hergestellt werden. Laut der gemeinnützigen Organisation Beyond Celiac "muss Weizen als Quelle auf dem Etikett als modifizierte Weizenstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke (Weizen) angegeben werden." Wenden Sie sich an das Unternehmen, um sicherzustellen, dass eine bestimmte Durkee-Gewürzmischung keine Spuren von Gluten enthält.
Frontier Co-op. Dieser Lieferant von Bulk- und Bio-Gewürzen hat alle bekannten Gluten aus seiner Einrichtung entfernt. Laut Frontier werden jedoch nur einige Produkte aus der Simply Organic-Reihe von Einzelgewürzen und Gewürzmischungen getestet, die nicht als glutenfrei zertifiziert sind.

Magische Gewürze. Der Chefkoch aus Louisiana, Paul Prudhomme, kreierte diese Linie von Gewürzmischungen, zu denen bekannte Gewürzmischungen wie Geflügelzauber, magisches Gewürzsalz und Fajita-Zauber gehören. Laut Angaben des Unternehmens gelten alle Mischungen mit Ausnahme von 20 ppm (GF-20) als glutenfreifür Paniermagie und Gumbo-Saucenmagie.
McCormick. McCormick ist eine der am weitesten verbreiteten Gewürzmarken in den USA. Obwohl das Unternehmen in einigen seiner Produkte Gluten-Körner verwendet, führt McCormick diese in der Zutatenliste an prominenter Stelle auf. Darüber hinaus werden alle Produkte, die aus Getreide gewonnene Zutaten enthalten, in separaten Linien verarbeitet. McCormick testet seine Rohstoffe nicht auf Gluten-Kreuzkontamination.
Der Gewürzjäger. Keines der einkomponentigen oder mehrkomponentigen Gewürzmischungen dieser Firma gibt an, glutenfrei zu sein.
Würzig Bio-Gewürze. Bedeckt scharf alle Grundlagen: Seine Produkte sind von der Gluten-Free Certification Organization als vegan, koscher, biologisch und glutenfrei zertifiziert. Das Unternehmen führt mehr als 50 einzelne Gewürze und weitere rund 50 Gewürzmischungen.