Griechisch-Art Mariniertes Black Eyed Peas Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 288 Fett 13g Kohlenhydrate 32g Protein 12g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je ca. 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 288 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 8 mg | 3% |
| Natrium 241 mg | 10% |
| Gesamte Kohlenhydrate 32g | 12% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 86 mg | 7% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 525 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 5 Minuten
Portionen 4 (jeweils ca. 1 Tasse)
Mit diesem griechisch inspirierten Rezept für schwarzäugige Erbsen, auch bekannt als, kehre ich zu meinen Wurzeln zurück mavromatika. Dies ist ein unkompliziertes Gericht mit minimalem Vorbereitungsaufwand, das mit jedem Tag besser wird, da es mariniert. Es ist daher perfekt, um es in größeren Mengen zuzubereiten und die ganze Woche über zu essen.
Das Gericht ist eine großartige Beilage oder kann zu einem traditionelleren grünen Blattsalat oder einer Körnerschale für zusätzliche Ballaststoffe und Protein auf pflanzlicher Basis hinzugefügt werden. Die Ballaststoffe und Proteine machen es perfekt für eine Diabetes-freundliche Ernährung, da sie drastischen Blutzuckerspitzen vorbeugen.
Zutaten
- 3 Tassen eingemachte schwarzäugige Erbsen, ungesalzen, abgetropft und gut abgespült
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, mit Knoblauchpresse zerdrückt oder sehr fein gehackt
- 1/4 Tasse in Scheiben geschnittene Schalotte, vorzugsweise nur am Boden (ca. 1/2 kleines Bündel)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Feta zerbröckelt
Vorbereitung
1. Alle Zutaten außer Feta-Käse in einer mittelgroßen Schüssel mischen und vorsichtig mischen.
2. In vier Schalen teilen und mit zerkleinertem Feta belegen (1 Esslöffel pro Portion).
3. Restliche Reste bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Bei einem veganen oder laktosefreien Gericht kann der Feta leicht weggelassen werden.
Obwohl traditionell schwarzäugige Erbsen verwendet werden, kann dieses Gericht mit vielen anderen Bohnensorten wie weißen Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen zubereitet werden.
Ein anderer saurer Essig wie Weißweinessig kann anstelle von Rotweinessig verwendet werden, aber ein süßerer Essig wie Balsamico-Essig würde das Aroma erheblich verändern.
Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Knoblauch verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass roher Knoblauch beim Marinieren intensiver wird.
Koch- und Serviertipps
Anstelle von Dosen können Sie Bohnen von trocken bis zart und nicht matschig kochen.
Dieses Gericht kann sofort nach dem Mischen bei Raumtemperatur oder nach vorheriger Zubereitung kalt gegessen werden. Denken Sie daran, vor dem Servieren erneut zu mischen, damit die Bohnen gut mit dem Dressing und den Kräutern bedeckt sind.
Denken Sie daran, dass sich am Boden der Schüssel zusätzliches Öl und Essig befinden, während die Bohnen marinieren. Verwenden Sie daher zum Servieren möglicherweise einen geschlitzten Löffel oder einen normalen Löffel und geben Sie alles in einen Salat - die zusätzliche Marinadendose wirken wie eine leckere Vinaigrette!
