Gesunde Kartoffel-, Lauch- und Bohnensuppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 144 Fett 2 g Kohlenhydrate 24 g Protein 8 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 144 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Gesamte Kohlenhydrate 24g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 1g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 619 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 8 (je 1 Tasse)
Wenn Sie hohen Blutdruck haben, ist es normalerweise am besten, Dosensuppe oder Suppe zu vermeiden, die in Restaurants gekauft wird. Sie enthalten viel Natrium und wenn sie cremig sind, haben sie zusätzliches gesättigtes Fett. Insbesondere Kartoffelsuppe wird üblicherweise mit Sahne, Speck, Käse und Sauerrahm zubereitet, aber nur weil Sie versuchen, gesünder zu essen, müssen Sie es nicht verpassen.
Diese Suppe aus Kartoffeln, Lauch und weißen Bohnen ist dank sautiertem Lauch und Kartoffeln, die in Hühnchen oder Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt gekocht wurden, voller Geschmack. Dann werden weiße Bohnen eingemischt, was zu einer glatten, cremigen Textur mit viel Geschmack und Nährstoffen führt.
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (zertrümmert)
- 1 Lauch (gespült und längs halbiert)
- 4 Tassen Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 3 Tassen natriumarmes Huhn (oder Gemüsebrühe)
- 1 15-Unzen kann kein Salz weiße Bohnen hinzugefügt
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch geknackt)
- Speck (gekocht und zerbröckelt)
- Schnittlauch, gehackt)
- Fettfreier Joghurt aus Griechenland
Vorbereitung
- Öl in einem Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze erhitzen.
- Lauch hacken und Gemüse für eine andere Verwendung aufbewahren. Den weißen Teil von Lauch und Knoblauch in den Suppentopf geben und unter Rühren kochen, bis er weich ist. Kartoffeln und Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und den gesamten Inhalt in einen Mixer geben. Weiße Bohnen und Pfeffer dazugeben und glatt rühren.
- In eine Schüssel gießen und mit einer Prise Joghurt, einem Teelöffel Schnittlauch und einem Teelöffel zerbröckeltem Speck garnieren (optional).
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Diese gesündere Version der Kartoffelsuppe enthält viel Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und kann mit Gemüsebrühe vegan zubereitet werden. Wenn Sie kein Vegetarier sind, können Sie Ihre Suppe mit einem Schuss griechischem Joghurt, einem winzigen Stück zerbröckeltem Speck und Schnittlauch abrunden, um noch mehr Geschmack zu erzielen.
Für milchfreie Produkte Joghurt weglassen.
Koch- und Serviertipps
Wenn Sie Ihre Suppe grob mögen, lassen Sie die Hälfte der Bohnen und die Hälfte der Kartoffeln beim Mixen und rühren Sie sie am Ende wieder ein.
Diese Suppe macht ein köstliches und sättigendes Mittagessen zusammen mit einem Beilagensalat oder alleine. Das Rezept macht eine große Menge, so dass Sie es die ganze Woche über portionieren können, um es zu essen.
