Heiße und saure Suppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 110 Fett 5 g Kohlenhydrate 10 g Protein 8 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 110 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 30 mg | 10% |
| Natrium 660 mg | 29% |
| Gesamte Kohlenhydrate 10 g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 258 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 6 (je 1 Tasse)
Heiße und saure Suppe ist ein asiatischer Restaurantfavorit, den Sie zu Hause machen können. Es ist nicht schwierig, wenn Sie die Technik beherrschen, das Rührei in die wirbelnde Brühe zu nieseln. Besuchen Sie einen asiatischen Markt, um die knusprigen schwarzen Pilzpilze zu kaufen. Die restlichen Zutaten erhalten Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft.
Zutaten
- ¾ Unze getrocknete schwarze Pilze (ca. 1/2 Tasse)
- 1 Esslöffel geschälter frischer Ingwer, in grobe Stücke geschnitten
- 2 frische Knoblauchzehen, in große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Liter natriumreduzierte Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP
- 1 Esslöffel scharfe Chili-Essig-Sauce
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 8 Unzen fester Tofu, abgetropft und in ¼-Zoll-Splitter geschnitten
- 5 Unzen Bambussprossen (Ertrag aus einer 8-Unzen-Dose)
- 1 Teelöffel Zucker
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 großes Ei
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Prise zerkleinerte rote Paprika-Flocken (optional)
Vorbereitung
- Gießen Sie in einer mittelgroßen Schüssel etwa 2 Tassen kochendes Wasser über die getrockneten Pilze und lassen Sie sie 30 Minuten lang hydratisieren.
- Während die Pilze einweichen, Ingwer und Knoblauch in einem mittelschweren Topf bei mittlerer Hitze in Sesamöl anbraten, bis sie duftend und zischend sind. Wenn sie anfangen zu bräunen, den Ingwer und den Knoblauch entfernen und wegwerfen. Hühnerbrühe, scharfe Sauce, Essig, Sojasauce, Tofu, Bambussprossen, Zucker und Pfeffer unterrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und drehen Sie sie dann herunter, um ein niedriges Sieden zu gewährleisten.
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke und kaltes Wasser verrühren. Die Mischung unter kräftigem Rühren in die Suppe träufeln und umrühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist.
- Die Champignons abtropfen lassen und in den Suppentopf geben.
- Rühre das Ei in derselben kleinen Schüssel. Die Eimischung unter ständigem Rühren in den Topf geben. Wenn die Suppe nach etwa 30 Sekunden wieder kocht, bilden sich kleine Eisträhnen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und zerdrücktem rotem Pfeffer belegen und heiß servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie eine Tasse zerrissene frische Austernpilze anstelle von getrockneten schwarzen Pilzen, wenn Sie Probleme haben, sie zu finden.
Beachten Sie, dass Low-FODMAP-Brühe keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält. Es wird nicht als Low-FODMAP gekennzeichnet, daher müssen Sie das Inhaltsstoffetikett überprüfen.
Koch- und Serviertipps
Kürzlich haben wir festen Tofu in Doppelpackungen zu je 8 Unzen gesehen. Verwenden Sie eine Seite der Doppelpackung für dieses Rezept und bewahren Sie die andere Hälfte für eine andere Verwendung auf, wie z. B. eine klebrig gebackene Tofunudelschale.
Bewahren Sie zuvor geschälten und gehackten Ingwer jederzeit in Ihrem Gefrierschrank auf, um Ihren Rezepten schnell einen Hauch von authentischem asiatischem Geschmack zu verleihen. Legen Sie den Ingwer auf ein kleines Stück Aluminiumfolie, wickeln Sie ihn ein und drehen Sie ihn an beiden Enden.
