Japanisches Onigiri-Reis-Dreieck-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 220 Fett 3 g Kohlenhydrate 37 g Protein 10 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 2 Dreiecke) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 510 mg | 22% |
| Gesamte Kohlenhydrate 37g | 13% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 0g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 3mcg | fünfzehn% |
| Calcium 60 mg | 5% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 792 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 5 (je 2 Dreiecke)
Onigiri ist ein beliebtes japanisches Snack- oder Lunchpaket. Die Füllung ist viel einfacher zu montieren als Sushi. Fest eingewickelt sind diese mehrere Tage haltbar; Sie können kalt serviert oder in etwas Öl gebraten werden, um sie aufzuwärmen und außen knusprig zu machen.
Zutaten
- 1 ½ Tassen ungekochter, kurzkörniger weißer Reis
- 1 2/3 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Unze getrocknete geschnittene Algen, fein gehackt (2 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Sesam
- 4 Unzen gekochter, geräucherter oder eingemachter Lachs
- 1 Blatt nori
Vorbereitung
- Messen Sie den Reis in einem mittelgroßen Topf. Spülen, umrühren und mehrmals abtropfen lassen. Mit reichlich Wasser bedecken und ca. 40 Minuten einweichen lassen, bis der Reis eine undurchsichtige weiße Farbe hat. Lassen Sie den Reis in einem Sieb gründlich abtropfen.
- Den abgetropften Reis wieder in den Topf geben. Wasser und Salz hinzufügen; decke den Topf zu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um das Sieden aufrechtzuerhalten. Reis 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Lassen Sie den Topf abgedeckt und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten dämpfen, um den Garvorgang zu beenden.
- Mit Algen und Sesam bestreuen. Umrühren, um zu kombinieren.
- Wenn die Reismischung kühl genug ist, befeuchten Sie beide Hände. Verteilen Sie etwa eine halbe Tasse Reis auf einer Handfläche. 1 Esslöffel Lachs in die Mitte geben und die Reismischung zu einer Kugel formen. Fest andrücken, um den Reis zusammenzuhalten. Formen Sie es in die traditionelle Dreiecksform, beidseitig flach, mit abgerundeten Ecken.
- Schneiden Sie das Blatt Nori mit einer Schere in Streifen zu je 1 x 2 ½ Zoll; wickeln sie einen streifen nori um einen rand des dreiecks. Bis zum Servieren abdecken oder fest einwickeln.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstelle von weißem Sushi-Reis kann auch kurzkörniger brauner Reis verwendet werden. Verwenden Sie 1½ Tassen brauner Reis, 2¼ Tassen Wasser und ½ Teelöffel Salz. Reis 50 Minuten kochen, vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten dünsten.
Anstelle von Lachs Onigiri mit geräucherten oder eingemachten Sardinen, Thunfisch, Hering, Forelle oder Muscheln füllen.
Füllen Sie den Onigiri statt mit Fisch mit eingelegtem Low-FODMAP-Gemüse wie Karotten oder gekochten Süßkartoffeln.
Zerkleinern Sie den Fisch und rühren Sie ihn in den Reis, bevor Sie den Onigiri formen. Vor dem Formen des Onigiri fein gehackte oder zerkleinerte gekochte Karotten oder eingelegten Ingwer in den Reis einrühren.
Verwenden Sie anstelle von Salz, geschnittenem Seetang und Sesam eine vorbereitete Onigiri-Gewürzmischung oder eine Furikake-Reis-Gewürzmischung.
Überprüfen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass Zwiebeln, Knoblauch und Laktose keine Geschmacks- oder Süßstoffe sind.
Koch- und Serviertipps
Verwenden Sie keinen anderen Reis. Nur kurzkörniger weißer Reis (Sushi-Reis) oder kurzkörniger brauner Reis sind klebrig genug, um Onigiri herzustellen.
Das Nori am Rand der Onigiri-Dreiecke verhindert, dass der Reis beim Essen an Ihren Fingern klebt. Beginnen Sie mit dem Einweichen des Reises 40 Minuten vor der aktiven Zubereitungszeit für dieses Rezept.
Nori kann als "gerösteter Seetang" verkauft werden. Suchen Sie nach flachen grünen Blättern, die wie dunkelgrünes Büttenpapier aussehen, mit Bildern von Sushirollen auf der Vorderseite.
Onigiri kann in jede Größe oder Form gebracht werden. Versuchen Sie es mit Bällen in der Größe von Ping-Pong-Bällen, ohne die Nori-Hülle.
