Leichter und leichter mexikanischer Straßenmais
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 165 Fett 9g Kohlenhydrate 22g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 Ohr) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 165 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 1 mg | 0% |
| Natrium 325 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 22g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 23 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 247 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 35 min, Koch 20 Minuten
Portionen 4 (je 1 Ohr)
Frischer, süßer Maiskolben bietet mehrere Vorteile: Es ist ein leicht zu findendes Vollkorn, das vielseitig genug ist, um roh oder gekocht, allein oder in Salaten und Salsas zu essen. Es ist auch eine erschwingliche Wahl - im Sommer kann man oft mehrere Ohren für nur ein oder zwei Dollar kaufen.
Obwohl Mais nicht oft als Vollkorn betrachtet wird, enthalten seine Kerne alle drei Nährschichten: Kleie, Keim und Endosperm. Sie enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien, gesunde Fette, komplexe Kohlenhydrate und vieles mehr, die für eine cholesterinfreundliche Ernährung wichtig sind.
Genießen Sie diese Nährstoffe in diesem rauchigen, berühmten mexikanischen Straßenimbiss. Es bietet traditionelle Zutaten wie Limette, Chili-Pfeffer und Koriander und schont den Käse ein wenig, um den Kalorien- und Fettgehalt in Grenzen zu halten.
Zutaten
- 4 mittelgroße Ähren
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrocknete Korianderflocken
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1/2 Limette, in Keile schneiden
Vorbereitung
- Den Grill auf mittel vorheizen.
- Die Ohren bis zu 30 Minuten in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Gegen Ende des Einweichens die Kräutermischung in einer kleinen Schüssel zubereiten. Kombinieren Sie Avocadoöl, Chilipulver, Paprika, getrocknete Petersilienflocken, Salz und Parmesan. Gut umrühren.
- Bereiten Sie die Ähren vor. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und schütteln Sie den Überschuss ab. Entfernen Sie gegebenenfalls eine oder zwei Schichten der härteren Außenhülsen, wobei mindestens drei Schichten verbleiben. Ziehen Sie die restlichen Schichten gerade genug zurück, um die Seide im Inneren freizulegen. Ziehen Sie die Seide mit den Händen oder dem Papiertuch weg. Verteilen Sie die Kräutermischung mit einem Pinsel gleichmäßig auf allen Seiten. Falten Sie die Hülsen wieder ein.
- Legen Sie den Mais auf den Grill. Grillen Sie 20 Minuten lang und drehen Sie die Ohren alle fünf Minuten, bis sich die Kerne leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchbohren lassen.
- Vom Grill nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit Limettenschnitzen und zusätzlichen Kräutern und Gewürzen, die zum Bestreuen zur Verfügung stehen, servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Da Sie grillen, entscheiden Sie sich für ein Öl mit hohem Rauchpunkt, das bei Hitze gut abschneidet. Avocadoöl hat mit 520F den höchsten Wert und bringt das nahrhafte Fettprofil hervor, das die Frucht selbst bietet. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, sind Sonnenblumen- oder Traubenkernöl gute Optionen und möglicherweise billiger. Ein hochwertiges natives Olivenöl reicht auch aus.
Passen Sie Ihre Ähre an Ihre Stimmung und Ihr Verlangen an. Verwenden Sie eine beliebige Kombination von Kräutern und Gewürzen, die Sie bevorzugen. Erhöhen Sie die Hitze mit einem Schuss Cayennepfeffer oder fügen Sie Basilikum und Oreganoflocken für eine italienischere Mischung hinzu. Ein wenig Curry oder Garam Masala kann indisches Flair hinzufügen.
Koch- und Serviertipps
Lassen Sie es nicht aus, den Mais einzuweichen, auch wenn Sie wenig Zeit haben. Die zusätzliche Feuchtigkeit macht die Schalen und Kerne weicher und erleichtert das Arbeiten mit den Ohren. Wenn Sie sich die halbe Stunde nicht leisten können, lassen Sie sie mindestens 10 Minuten einwirken.
Halten Sie die Hitze des Grills auf mittlerer bis mittlerer Höhe, unabhängig davon, ob Sie Gas oder Holzkohle verwenden.
Stellen Sie die Ohren nicht direkt über eine offene Flamme, da sie sich entzünden können. Normalerweise reichen 20 Minuten für ein perfekt gegrilltes Ohr, aber Sie können bis zu 30 Minuten lang grillen, wenn sich Ihre Ohren auf dem Wärmeständer befinden.
Sie können dieses Rezept einfach im Ofen zubereiten. Wickeln Sie die Ähren in Aluminiumfolie, nachdem Sie sie mit der Öl-Kräuter-Mischung bestrichen haben. Backen Sie bei 350F für 30 bis 40 Minuten.
