Niedrig-Carb gebackene Eier und Grüns
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 182 Fett 12g Kohlenhydrate 10g Protein 10g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 182 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | fünfzehn% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Gesamte Kohlenhydrate 10 g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 214 mg | 16% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 480 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 4
Dunkelgrüne Blätter, wie ich sie gerne nenne, beherrschen das Pflanzenreich. Mit Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien sind Grünkohl und Kohlblätter zwei der nährstoffreichsten Gemüsesorten, die Sie essen können. Genießen Sie sie zum Frühstück mit diesem einfachen Rezept für gebackene Eier und Gemüse.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 4 Tassen Kohlgrün, dicke Stängel geschnitten und in dünne Bänder geschnitten
- 4 Tassen Grünkohl, dicke Stängel geschnitten und in Bänder geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Apfelessig
- ½ Teelöffel Honig
- 4 Eier
Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Grünkohl und Grünkohl hinzu. Kochen, bis es welk wird. Fügen Sie Knoblauch, rote Pfefferflocken und Salz hinzu. Weiter kochen, gelegentlich mit einer Zange schwenken, bis das Grün welk und zart ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Nieselregen Sie Essig und Honig über die Grüns und werfen Sie sie zum Überziehen.
Ordnen Sie die Grüns mit einer Zange so an, dass vier Vertiefungen vorhanden sind. Knacken Sie ein Ei in jedes. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb meist flüssig ist. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses Gericht passt am besten zu herzhafteren grünen Gemüsesorten, die im Ofen besser haltbar sind. Sie können jedoch auch jedes andere grüne Blattgemüse eintauschen, das Sie mögen. Ich denke, es würde Spaß machen, ein paar verschiedene Arten von saisonalen Grüns vom Bauernmarkt zu nehmen und sie alle miteinander zu mischen! Passen Sie die Garzeit unbedingt an, da zartere Gemüse wie Spinat, Mangold und Rucola weniger Zeit zum Welken benötigen.
Werfen Sie noch etwas Gemüse ein, wenn Sie möchten! Dieses Rezept schmeckt besonders gut zu fleischigen Champignons, oder fügen Sie Zwiebeln und Lauch für mehr Geschmack hinzu. Sie können dies auch mit Ziegen-, Feta- oder Parmesankäse-Streusel bestreuen, bevor Sie es in den Ofen geben.
Koch- und Serviertipps
Normalerweise brauchen herzhafte Kräuter wie Grünkohl und Kohlblätter viel Zeit zum Kochen, aber wenn sie in dünne Bänder geschnitten werden, werden sie in kürzester Zeit zart und welk. Die Blätter flach auslegen und den dicken Stiel mit einem Gemüsemesser abschneiden.
Die Blätter übereinander stapeln, aufrollen und in dünne Bänder schneiden. Spülen Sie die Grüns schnell unter Wasser ab, um Schmutz zu entfernen, aber sorgen Sie sich nicht darum, sie vollständig abzutrocknen. Das kleine Stückchen Wasser, das am Grün klebt, hilft ihnen, in der Pfanne zu schmoren und zart zu werden.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Eigelb flüssig wird, beobachten Sie es genau, während es im Ofen kocht.
Möglicherweise möchten Sie die Eier nach der 10-Minuten-Marke überprüfen. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Eigelb gar ist, lassen Sie es etwas länger als 15 Minuten kochen, insgesamt ungefähr 17 bis 20 Minuten.
Um dieses Gericht als Frühstück an Wochentagen zu genießen, bereiten Sie das Gemüse im Voraus zu und bewahren Sie es bis zum Verzehr im Kühlschrank auf. Schaufeln Sie dann etwas Gemüse in eine Auflaufform oder eine einzelne Auflaufform, geben Sie ein gebrochenes Ei darauf und backen Sie, während Sie sich weiter fertig machen.
Ich mag es, dieses Gericht mit etwas knusprigem Brot zu genießen, um das flüssige Eigelb aufzusaugen. Sie könnten auch das Grün und die Eier auf einer Scheibe Vollkorntoast servieren. Es ist auch köstlich beträufelt (oder übergossen!) In scharfer Soße.
