Low-Carb Blaubeer-Frischkäse-Kaffee-Kuchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 149 Fett 13g Kohlenhydrate 4g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 149 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 54 mg | 18% |
| Natrium 193 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 4g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 57 mg | 4% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 46 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 16
Dieser köstliche kohlenhydratarme Kaffeekuchen ist sehr sättigend, da er aus Mandelmehl hergestellt wird. Wenn Sie keinen Frischkäse mögen, können Sie diese Schicht weglassen oder weniger Frischkäse verwenden (siehe unten). Es ist auch sehr lecker mit Himbeeren anstelle von Heidelbeeren.
Zutaten
- 3 Tassen Mandelmahlzeit
- 1 1/2 Tassen Zuckerersatz (flüssig oder pulverisiert, siehe unten)
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Butter (4 Esslöffel), gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder je 1 Teelöffel Vanille- und Mandelextrakt
- 2 Esslöffel Öl
- 6 Unzen Frischkäse
- Salz
- 1 Tasse frische oder gefrorene (aber nicht aufgetaute) Heidelbeeren oder Himbeeren
Vorbereitung
Kaffeekuchen wird in drei Schichten zubereitet. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, können Sie dieselbe Schüssel verwenden, wenn Sie die Schichten in der angegebenen Reihenfolge herstellen. Entfernen Sie sie einfach, um die Schalen zu trennen, bis sie fertig zum Zusammenbau sind.
- Ofen vorheizen auf 350 F. Butter oder Öl 9X9 Zoll Pfanne (Kochspray ist in Ordnung).
- Streusel-Belag: Mischen Sie 1 Tasse Mandelmehl, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Tasse Süßstoff, eine Prise Salz und die 4 Esslöffel Butter. Der Schneebesenaufsatz an einem Standmixer funktioniert gut - Sie möchten, dass die Mischung bröckelig bleibt. Sie können einen Mixer verwenden, Messer - was auch immer funktioniert. Aber wenn sich alles verklumpt, machen Sie sich keine Sorgen - zerkleinern Sie es einfach, wenn es soweit ist. Dies ist ein Bereich, in dem ich früher Süßungsmittel in Pulverform verwendet habe, aber ich habe kürzlich festgestellt, dass flüssige Sucralose (keine Kohlenhydrate; kein Nachgeschmack) gut funktioniert.
- Frischkäseschicht: Frischkäse, 1 Ei und 1/4-Tasse-Süßstoff mischen. Wenn Sie eine dünnere Schicht Frischkäse wünschen, können Sie 4 Unzen verwenden. statt 6. Die Mischung ist nicht so dick und gießt gleichmäßiger über die Kuchenschicht.
- Kuchen schicht: Trockene Zutaten mischen: 2 Tassen Mandelmehl, Backpulver, Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, Teelöffel Salz und 3/4 Tasse Süßstoff, wenn Sie ein Pulver verwenden. Dann die saure Sahne, das Öl, die Extrakte und den flüssigen Süßstoff, falls Sie saure Sahne verwenden, und 2 Eier hinzufügen und gut mischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie je nach Konsistenz 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Sie möchten, dass der Teig dick genug ist, um den Rest zu stützen, aber nicht zu schlampig - Sie sollten ihn problemlos in der Pfanne verteilen können. Normalerweise gebe ich ungefähr einen Esslöffel Wasser hinzu.
- Versammlung: Die Kuchenschicht in der Pfanne verteilen und den Frischkäse darauf verteilen (wenn es sich um die größere Menge Frischkäse handelt, können Sie ihn nicht gleichmäßig verteilen, aber das ist in Ordnung). Dann die Heidelbeeren auf den Frischkäse und den Streusel darüber streuen.
- Etwa eine halbe Stunde backen oder bis der Zahnstocher, der nicht in eine Beere gesteckt wurde, sauber herauskommt. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte es in der Mitte etwa 155 F sein.
- Abkühlen lassen und in 16 Stücke schneiden.
