Low-Carb Blumenkohl Käsesuppe Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 209 Fett 16g Kohlenhydrate 9g Protein 10g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 50 mg | 17% |
| Natrium 734 mg | 32% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 252 mg | 19% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 443 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 8 (je 1 Tasse)
Ich habe über die Jahre versucht, diese Suppe (und Brokkoli-Käsesuppe) immer wieder zuzubereiten, aber mit dem Ergebnis war ich nie ganz zufrieden. Die meisten Rezepte enthalten Maisstärke oder Mehl, was ich natürlich vermeiden wollte. Es schien, als ob, wenn ich genug Käse in die Suppe gab, um wirklich käsig zu schmecken, es irgendwie schlampig war und dazu neigte, sich beim Wiedererhitzen zu trennen.
Beim Experimentieren stellte ich fest, dass nur ein Esslöffel Maisstärke ein ganzes halbes Pfund Käse stabilisieren kann und nur etwas weniger als ein Gramm Kohlenhydrat pro Tasse hinzufügt. (Wenn Sie nicht einmal so viel Maisstärke verwenden möchten, lesen Sie die Tipps am Ende des Rezepts.)
Zutaten
- 1 Blumenkohl mit großem Kopf (ca. 20 cm Durchmesser, zerbrochen oder in etwa gleiche Röschen geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 5 Knoblauchzehen (gepresst, gerieben oder fein gehackt)
- 4 Tassen (Hühnerbrühe oder Brühe oder 4 Tassen Wasser mit Hühnerbasis wie Better Than Bouillon)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder 1 Esslöffel frischer Thymian)
- 1 Prise Cayennepfeffer (oder andere scharfe Paprika)
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprika (fügt eine schöne rosige Farbe hinzu)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Pfund Cheddar-Käse (weiß bevorzugt)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Senf (gelb oder braun)
Vorbereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen (am besten mit einem Fassungsvermögen von 3 Liter) und kochen Sie die Zwiebel, bis sie etwa 4 bis 5 Minuten weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden oder so.
- Den Blumenkohl dazugeben und umrühren. Dann fügen Sie die Hühnerbrühe, Kräuter und Gewürze hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Während das Gemüse kocht, reiben Sie den Käse und werfen Sie ihn mit der Maisstärke.
- Wenn der Blumenkohl weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer (falls vorhanden). Wenn nicht, pürieren Sie in Chargen in einem normalen Standmixer. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Heiße Flüssigkeiten können beim Mischen "explodieren" und überall heiße Flüssigkeit ausspritzen.
- Fügen Sie die Sahne und den Käse hinzu. Rühren Sie sich, während der Käse schmilzt, und fügen Sie dann den Senf hinzu. Salz und Gewürze abschmecken und anpassen. Mit Schnittlauch, Petersilie oder Speckstreuseln garnieren.
Zusätzliche Serviervorschläge
Diese Suppe passt auch hervorragend zu Schinken oder Gemüse.
Ohne Maisstärke zu machen
Um klar zu sein, es ist nicht schlecht ohne die Maisstärke, es ist nur weniger gut, besonders beim Wiedererhitzen. Andere Dinge, die Sie tun können, sind, ungefähr die Hälfte der Menge an Käse oder keinen Käse zu verwenden - die Suppe ist eigentlich ziemlich gut als cremige Blumenkohlsuppe. In diesem Fall sollten Sie etwas mehr Creme hinzufügen. Sie können auch versuchen, etwas Frischkäse hinzuzufügen, da dies in einigen Saucen eine stabilisierende Wirkung hat.
