Low-Carb zuckerfreies Kokosnuss-Kuchen-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 217 Fett 15g Kohlenhydrate 45g Protein 19g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1 Stück) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 217 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15 g | 19% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 123 mg | 41% |
| Natrium 284 mg | 12% |
| Gesamte Kohlenhydrate 45 g | 16% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 40 mg | 3% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 78 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 40 min
Portionen 12 (je 1 Stück)
Ich habe lange gebraucht, um diesen Kuchen zu entwickeln, da es schwierig ist, mit Kokosmehl zu arbeiten. Das Ergebnis ist ein leichter und leckerer Kuchen. Ich habe Kokosmehl von Aloha Nu verwendet (erhältlich von Netrition). Kokosmehl Kohlenhydrate und Kalorien variieren je nach Marke. Ich fand heraus, dass eine Tasse dieses Mehls drei Unzen wiegt, und das ist die Menge, die ich für die Nährwertanalyse des Kuchens verwendet habe.
Zutaten
- 12 Eiweiße
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 8 Eigelb
- 1 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 Packungen Stevia
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 350 F. Bereiten Sie eine 13X9 Pfanne vor, indem Sie sie mit Butter oder Kokosnussöl einfetten.
- Trenne die Eier und achte darauf, dass kein Eigelb in das Weiße gelangt. Normalerweise trenne ich die Weißen nacheinander in eine kleine Schüssel und schütte sie dann in die Rührschüssel, um sicherzugehen, dass ich es nicht vermasselt habe. Wenn Sie Eigelb oder Öl in das Eiweiß oder die Schüssel geben, schäumen diese nicht richtig auf, daher sollte die Schüssel absolut sauber sein.
- Eiweiß mit Weinstein schlagen (dies verbessert die Stabilität des geschlagenen Weiß). Fahren Sie fort, bis die Weißen Spitzen bilden, wenn die Schläger angehoben werden - es ist in Ordnung, wenn die Spitzen weich sind. Wenn Sie die Schüssel verwenden möchten, in der Sie die Weißen als Hauptmischschüssel geschlagen haben, übertragen Sie die Weißen zunächst in eine andere Schüssel (die Hauptschüssel muss nicht gereinigt werden)..
- In der Hauptmischschüssel die acht Eigelb glatt rühren und dann Salz, Kokosmehl, geschmolzenes Kokosöl und / oder Butter, Wasser, Vanille, Süßstoff, Extrakt und Backpulver hinzufügen. Gut mischen.
- Etwa ein Drittel des Eiweißes in den Teig geben und mit einem Spatel einrühren (nicht kräftig mischen oder Rührer verwenden, da der Schaum nicht zu stark entleert werden soll). Falten Sie die Hälfte der verbleibenden weißen und dann die endgültige Menge. Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar weiße Streifen übrig sind. Teig in die vorbereitete Pfanne geben und glatt streichen.
- 30-40 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingeführte Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberfläche wird leicht gebräunt. Vor dem Schneiden in 12 Stücke vollständig abkühlen lassen.
Hinweis: Aufgrund des hohen Eiergehalts sollte dieser Kuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Kokosfaser zieht bei feuchtem Wetter weiterhin Wasser an. Dies kann teilweise durch die Kühlung verhindert werden, aber nach ein paar Tagen wird das Einfrieren die Konservierung verbessern.
