Low-Carb Drei- oder Vierbohnensalat Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 161 Fett 12 g Kohlenhydrate 8 g Protein 7 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 161 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | fünfzehn% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Gesamte Kohlenhydrate 8g | 3% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 331 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 0 min
Portionen 12 Portionen
Diese kohlenhydratarme Anpassung des traditionellen 3-Bohnen- oder 4-Bohnen-Salats macht zwei Anpassungen - es ist zuckerfrei und die Bohnen sind weniger stärkehaltig.
Wenn Sie Kidneybohnen oder Kichererbsen anstelle von schwarzen Sojabohnen oder Edamame verwenden möchten, sollten Sie keine Dosenbohnen verwenden, die glykämischer sind und weniger widerstandsfähige Stärke haben, als wenn Sie die trockenen Bohnen kaufen und sie selbst einweichen und kochen. Wenn Sie einen Drei-Bohnen-Salat wollen, verwenden Sie einfach 16 Unzen der grünen Bohnen und eliminieren Sie eine der anderen.
Zutaten
- 12 Unzen grüne Bohnen (frisch oder gefroren oder Sie können Dosen verwenden, wenn Sie es vorziehen)
- 1 Dose gelbe Bohnen (oder je nach Verfügbarkeit frisch oder gefroren)
- 1 (15 Unzen) kann schwarze Sojabohnen
- 1 Tasse Edamame (frisch oder gefroren, geschält)
- 1/3 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 1/3 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Senf (zubereitet)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kräuter (getrocknete griechische oder italienische Mischungen, Thymian oder was auch immer Sie mögen)
- Nach Geschmack: Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl (oder anderes Öl)
Vorbereitung
- Kombinieren Sie die Bohnen, Paprika, Zwiebeln und Petersilie in einer großen Schüssel.
- Mischen Sie den Essig mit Senf und Gewürzen, entweder in einer kleinen Schüssel oder einem Shaker wie einem Glas. Öl hinzufügen und mischen oder schütteln. Über die Bohnen und das Gemüse gießen und werfen.
Hinweis zum Öl: Das einzige Problem bei der Verwendung von nativem Olivenöl extra ist, dass es im Kühlschrank zur Erstarrung neigt. Wenn der Salat in einer Sitzung gegessen werden soll oder wenn Sie ihn vor dem Essen auf Raumtemperatur kommen lassen möchten, können Sie natives Öl extra verwenden.
Eine weitere Alternative ist ein Saflor- oder Sonnenblumenöl mit hohem Monogehalt wie die Marke Saffola.
